Il Terziere di Poggio Fiorentino — Restaurant in Tuscania

Il ristorante si affaccia sul lato meno esposto di Largo Torre di Lavello, a pochi metri dall’omonimo Parco,; limitato il parcheggio, come spesso accade nei borghi. L’allestimento dei tavoli è abbastanza “turistico”, con tovaglie in carta posizionate sopra quelle in tessuto e sedie in plastica.

All’arrivo veniamo invitati a scaricare un’App per smartphone, necessaria per leggere un QR Code con cui scegliere il menù… alla seconda richiesta di ordinare direttamente a voce, una sconsolata cameriera inizia a declamare il menù. Peccato che dopo un quarto d’ora di attesa, a tavola manchino ancora acqua e pane, nonostante siano presenti dei bambini. Iniziamo con gli antipasti: porzioni esigue presentate sul classico piatto da cucina… non sembra neppure di essere al ristorante. I formaggi non sono accompagnati da nulla, niente marmellate, niente miele. Un solo tipo di pane, senza sale.

Per non attendere troppo a lungo, ci viene consigliato di non ordinare troppi tipi di pasta, dal momento che il ristorante ha solo tre cuocipasta… seguiamo la scortese indicazione e, due piatti di pappardelle al ragù di cinghiale arrivano… in bianco! Scontenti, chiediamo perché la cameriera non abbia specificato il fatto che il ragù fosse "bianco" al momento dell’ordine, come invece anticipato per altri primi, sempre in bianco. La risposta - incredibile - è che le pappardelle “le fanno sempre così!”. Ragù insipido, pasta troppo sottile e troppo al dente.

Va peggio ai tre amici che hanno ordinato i Rigatoni alla Carbonara, dato che al tavolo arriva a malapena una mezza porzione… e ai bimbi, che dopo aver atteso per una semplice Pasta al Sugo (niente ragù e rigatoni obbligatori, dal momento che è l‘unico tipo di pasta corta disponibile), ricevono un piatto di rigatoni mezzi crudi, che rivelano il bianco dell’animella una volta spezzati. Decidiamo di tenerli al tavolo solo per non aspettare ancora.

Arriviamo a chiedere i secondi con poca convinzione, che si esaurisce del tutto quando - alle 14:15 – la cameriera ci invita a “far presto, perché alle 15:00 la cucina chiude". Risolviamo il problema passando al dolce: crostata in stile “plum cake”, tiramisù mediocre. Con il caffè arrivano dei “tozzetti” (anche questi fatti a modo loro, dal momento che sono bassi e morbidi), non richiesti da nessuno…peccato, poi, ritrovarli nel conto.

Al momento di pagare, ci vengono tolti dal totale 2 dei 3 primi ordinati per i bambini (ringrazio, ma mi sfugge la logica), per un totale di poco più di 60 euro per 2 adulti e 1 bimbo. Prezzo basso, certamente, ma qualità altrettanto bassa, attese lunghe, porzioni ridicole, servizio imbarazzante. Titolare non pervenuto. Tante carenze organizzative e poca voglia di soddisfare il cliente da parte delle - altrettanto esigue - giovani ragazze in servizio. Rientro a casa affamato e scontento.

Due stelle per pura solidarietà, dato il momento economicamente difficile per tutto il settore, ma mi permetto di osservare che proprio nelle difficoltà si dovrebbe dare il meglio, lavorando sul bene più prezioso,...

I will never come back, a disappointment, we waited 1h at the table with zero attention, not even bringing the cheese and the bread. Half of the dishes were not available. We ordered 2 dishes of meat with potatoes, and last minute before serving they ran out of potatoes... Ingredients were specified in the menu but missing in the plate... An overpriced place with little care for customer, in the end they brought the bill with not even considering offering a discount or a digestive liquor after having us 3 hours inside the restaurant. We did not even have time to...

I visited after several years away and was very happy to learn Marco had started his own restaurant. We sampled almost every dish over several hours and were blown away - absolutely delicious. A tremendous amount of care and effort goes into every item on the menu, each a traditional tuscanese dish.

All of their ingredients are locally sourced and as fresh a possible. I can’t recommend it enough. Marco and his family are great folks who speak english very well. They’ll regail you for hours with funny stories if you have the time. ...