Epicer — Restaurant in Chiba

千葉駅から徒歩圏内なので、行きやすい場所だと思います。 今日は、スペシャルランチコース¥7400をお願いしました。

4日前に予約確認メールが届き、お店からの配慮を感じました。（2日前18:00からキャンセル料あり）

店内は、自分以外に2テーブル＋半個室1テーブル。静かな中で食事を楽しむ事ができました。

写真の順にひとこと… １）アミューズ とうもろこしのムースのようなものでした。口いっぱいにとうもろこしの風味が広がって、今後出てくる料理が楽しみになるような一皿でした。

２）アワビと肝 アワビ苦手だったのですが、こちらは非常に美味しく食べる事ができました。程よく歯応えがありつつ、食べやすい柔らかさのアワビと、魚介の風味がしっかりしたジュレがとても美味しかったです。少ししょっぱい印象がありました。

３）マリネ 緑のシソ（違っていたら申し訳ないです）のソースが少し苦手でしたが、それ以外は美味しかったです。平目も食べ応えがありました。

４）自家製パン こちらも穀物の香りが良く、美味しくいただけました。

５）ムニエル 皮がパリッパリで香ばしくこちらも美味しかったです。

６）ロース肉ロティ 黄色の野菜はコリンキーと言うものらしく、ここで食べなかったら一生出会わなかったと思います(笑)お肉は肉汁を飲んでいるようで、3切れ少ないなと思いましたが十分です。なんなら少し胃もたれしました。

７）リゾット チーズが苦手で…焦りましたが 舞茸の風味が強く（舞茸大好きなので）食べる事ができました。上に乗ってるのが分かりませんが、ザクザクがいいアクセントになってました。

８）ロールケーキ マンゴー大好きなので、言う事なしです。非常に美味しかったです。ベリーの酸味が良かったです◎

全体的に美味しく、¥7400と考えると非常にコスパがいいなと思いました。ウエイターの女性の方も愛想がよく、お酒や料理の事を伺ってもスラスラ答えてくれたので印象よかったです。

ただ、所々しょっぱいなと思うところがありました。しかし、飲むお酒で味を少し変えてると噂で聞いたので、そのせいですかね。（今回スパークリングワインを頂きました）

苦手な料理を事前にお伝えすれば対応していただけるようです。また「前回これ食べたから今回は違うものを提供してほしい」なんてお願いも叶えてくれるようです…。（隣のテーブルで話していました）非常にいいサービスですね。また...

ランチでお伺いしました。

"低温調理の鶏肉"が出てきましたが、ナイフでカットすると、グニャとした感触と同時に見た目は赤く、生っぽく本当に食材とシェフに申し訳ないですが不安で頂けませんでした。中心温度を厳密に計っているとは思いますが…。それはこちらでは確認しようがないので。。。鶏肉で赤いのは本当にこわいです。 相方の鶏肉は赤いところがなく火が通っていました。"私の鶏肉だけが赤かった"ので尚更、不安に思ってしまいました。

毎年のように"低温調理"による"食中毒"を起こすニュースや記事を目にする機会があるので、我が家では「自分の身は自分で守る」をモットーにしてます。"カンピロバクター"の不安要素がどうしても払拭できず、下げてもらいました。 その際、店員さんから「低温調理ですけど、やはり赤いのが気になりますか？」と声かけがあり「はい…。こちらの気にしすぎかもしれませんが、すみません。」とやりとりしました。正直、温め直しの提案やうちの店は中心温度をしっかり計ってるから大丈夫ですよ。等の不安要素を払拭する説明がシェフからほしかったです。

※他の料理は、どれもとても美味しくいただきました♪特にリゾットは絶品...

ディナー1万円のコース。 美味しかったんだけど、若い女性店員さん、めちゃくちゃ声が小さくてお料理の説明全く聞き取れなかった。夫に「今なんて言った？」と聞かれ、私もかすかに聞き取れたワードをヒントに説明するのいちいちめんどくさかった。最後のデザートは「え？口パクしてる？」って言うくらい聞き取れなかった。お店がお店なので隣席がどんちゃん騒ぎしてるとかでなく、みなさんスマートにお食事されている空間で、です。 私も夫も聞き取れなかったから耳がとんでもなく悪い訳ではないと思います。 それに、シェフとはこちらにも笑い声が届くくらいのボリュームでお話されていたから何だか腑に落ちない。 その後、空いたグラスを下げにきてくれたときも「すいまっ…」って友近のやる中森明菜のモノマネかと思った。（全部聞き取れないくらい声小さいやつ。） お料理に何を使われてるのか、こちらにしっかり伝えてくれないならお品書きに全て記入してほしい。 「これなんだろう…」と思いながら食べるより、「この素材をこう使うんだ〜」と、驚き、ワクワクしながら食べたいな。 でも店員さん、呼んだらすぐに来てくれ気遣...