Noodle Laboratory Kintoun — Restaurant in Fukuoka

福岡空港内のラーメン滑走路ですがここ数年だけでもテナントの入れ替わりが激しく意図的なものなのか どうかはわかりませんが飽きずに各地の有名なラーメンを食べることが出来るのでうれしいです。 今回は鹿児島で有名な金斗雲さんへ初訪問です。 味噌ラーメンが有名なので以前はこの場所に北海道の弟子屈さんが入っていたので『味噌ラーメン枠』なのでしょうか。 金斗雲については味噌が有名ですが醤油やサッパリ系、辛い系もあるのでいろいろ楽しめますね。 メニュー名には基本的に『雲』がはいっており今回は有名な味噌の『黄雲』を注文しました。 空港値段なので諦めてますがデフォで970円です。 店内は席の配置が珍しくテーブル出来もありますがカウンターがメインになります。 店員さんの気配りや対応は正直褒められたものではありませんが 手指消毒に関してはかなりの圧力で強制となります。 ※消毒は当然ですが言い方がキツイです 空港なのでキャリーバックを持っている方が多いですが置き場所や誘導が不親切で1名は明らかにそれにむかついた様子で退店されていました。 ※十分な場所があるのに優しくないです 肝心のラーメンの方は味噌の香ばしさを感じる濃厚なスープでしたが味が濃い分野菜の分量をデフォで 増やしてもらえたら尚良かったと思います。 野菜トッピングで180円でしたがそりゃ高くて要らないってなります。 チャーシューはペラペラで豚のニオイも残る嫌いなタイプでした。 鹿児島では評価をされてるようですがアンテナショップ的にエリア外に出店していろいろ評価を下げるようであれば意味がないな・・・と思います。 少なくとも鹿児島へ行った際に食べようとは思いません。 ラーメンイコール安いイメージは取り払いましたがその分他の飲食店と同様に接客面やオペレーションについてもその値段に見合う対応を...

黄雲ラーメン食べました。1,100円。 一口目はすごく美味しい！って感動してたのに、なぜか3口目からどんどん重く感じて来て、最後の方は残すの失礼だから食べる…という感じになりました。 賽の目チャーシューパサパサだし。 煮卵は、普通に茹で卵になってて悲しかった…。 この値段でこれはどうなんだろう？ふつう？ 鹿児島のラーメン、食べログNo.1のポスターと一番人気のポップに惹かれて選んだけど、好みに合わなかったです。 醤油にすればよかったのかな。関東育ちには濃すぎたのかな？ 女性にはちょっとベビーかも知れないのでご注意下さい。

それよりも気になったのは8時過ぎに行ったからなのか 入ってから10分くらいでビジネスマンの皆さんがお帰りになり、私だけになりまして そしたらテーブルやソファーがっつり拭いて、すごい音を立てて荷物入れを片したり、ダンボールたたんで大きな音立てて台車に乗っけてお店の真ん中を突っ切ったり、私のテーブル以外閉店準備OKみたいな感じになり急かされてる気がして気分があまり良くなかったです。 他のお店のスタッフさんが来て雑談してたりとか。 （これはスープ開発の話なのかも？他のラーメン屋さんとするものなのかなと…疑問）

9時ラストオーダーで、お店出たのが8時50分過ぎだったので 他のお店はまだ新規のお客さん入れてたし。 いつも行くつじ田や玉龍は掃除してる感じなかったし。 お客さんが何人かいたからかも知れないけど。 （一幸舎はお客さんいなくて掃除してた）

退店の時に頂いたご挨拶はとても感じが良くてもやもやするお店でした。 また行きたいー！とは、今の...

【サービス業として、あり得ない】 餃子を食べてみると、焦げ目はついているものの、あまりにも冷めている？ぬるい？ので、おかしいと思って、餃子を割って見ると、中の肉まで火が通っていない。明らかにピンク色のまま。店員に声をかけて、「火が通ってないと思うんだけど」と、伝えると「時間を測って焼いているのですが、念のため（厨房）に伝えます」。とのこと。 「この状態が、商品ならば、それは理解します。火が通っているのか、どうか、確認してください。作り直しはいいです」と伝える。 しかし、忙しいのか？その後、待てど暮せど、誰も来ず。こちらもフライトの時間があるので、ラーメンを、食べ終わり席を立つと、「ありがとうございました！」の掛け声。 ？？ 私が、以前、レストランをやっていたから敏感なのかもしれないが、普通だったら、店舗の責任者、もしくは、調理の責任者が、飛んでくるべきところ。 生なら生で、作り直すか、返金すべき。 生じゃないなら、その店の調理方針を説明すべき。 （表面だけ焦げ目で、中身が冷めた餃子、肉に火が通っていない餃子は、商品ではないと思うが）。

途中まで、ラーメンを美味しく食べていた妻も「あり得ん！！絶対に2度と来ない！！」と憤慨。

美味しさの前に、何よりも、サービス業としてあり得ない。福岡空港は、海外のお客さまのくる玄関口なので、スタッフの教育を...