Suigetsu (Birthplace of Hakata Mizutaki) — Restaurant in Fukuoka

ずっと福岡に住んでいますが、父が本物の水炊きを食べさせたいと言ってこちらへ予約を取ってくれました。

私自身は福岡では華味鳥、とりまぶしは行ったことがありましたが、どこもスープの提供は１回だったのに対し、こちらでは５回もスープをいただけました。

鶏を入れる前、鶏を入れた後、鶏と野菜を入れた後、具材をひととおり煮込んだ後、ご飯を入れた後すぐ、の５回でしたが、驚いたのは１回目のスープでした。もともと、私の水炊きのイメージは始まりのスープは味が薄く、鶏を煮込むことでとろりとした濃いおいしいスープになるというイメージだったのですが、ここのスープは具材を入れる前からおいしい。そのおいしさは澄んだ味で、今まで飲んだどのスープにも似ていない味でした。その後の煮込んだスープ等ももちろんおいしかったですが、この最初のスープが個人的には神がかっていました。 ５回とも、味が違います。それだけ繊細なスープなのだと食べて実感しました。 具材のつみれも柔らかくておいしかったです。 結構大きいのにふわふわしていて、お店のポン酢はオリジナルだと思うのですが、それによく合いました。 まろやかなポン酢で飲めてしまいそうな上品な味でした。

最初から最後まで女将さんがつきっきりで作ってくださるので味への高いこだわりを感じました。 うちの子がお通しの鳥皮ポン酢にゆずごしょうを付けていても怒られていたので、お店のルールに則った食べ方ができない方には合わないかもしれません。 ただ、長年こだわり続けてきた方の言う通りに食べると、その味に説得力があるので一度は経験したほうがいいと思いました。

我が家は大酒飲みなので、お酒をたくさん注文したのですが、運んでくださった女将さんがとても気さくな方で、「蒸発されたみたいですね～」と冗談を挟んで下さったので楽しい時間が過ごせました。

今回、５人で伺いましたが、小食揃いなのでお鍋は３人前、グラタンをひとり１つずつ単品で追加、もも焼きとからあげを追加とかなりこちらの融通をきかせた注文を受けてくださったので感謝しています。（某老舗水炊き店ではお鍋は１人１人前が必須でした）

ちなみにグラタンは有名ホテルで修業をされた３代目のメニューとのことで、確かにそのお味はかなりのおいしさでした。サイズも小さいので、これは絶対に食べた方がいいと思います。 あと、もも焼きもおいしかった～！

最後のお会計に驚きましたが、職人技の女将さんがひとりつきっきり、かつ、唯一無二のスープなので仕方ないかと思いました。良い経験を積ませてくれた父にも感謝です。 私も祖母になったら孫を...

The image i have of mizutaki is bland, boiled veggies and seafood dipped in ponzu. This is TOTALLY different! a strong and tasty chicken broth with fresh and locally picked veggies makes this an incredibly refreshing yet warm and heartier soup as the nite progressed. the risotto at the end, dumping rice into the broth,was the best way to...

水炊き発祥のお店、福岡にある「博多水たき元祖水月本店」に行ってきました。野菜もたっぷり食べられて、深みのあるスープが体に沁み渡る水炊きは最高ですよね。

博多駅からタクシーで10分ちょっと。ひっそりと静かな場所にあるこちらのお店。格式高い雰囲気がさすがです。

完全予約制なのでご注意を。席数は35席ほどで、この日は掘りごたつでゆったりと。

テーブルには水炊きのお鍋がセッティングされています。

コースはとり皮酢やごま豆腐など小鉢から。

ぷりっと食感で爽やかな酸味のあるとり皮。

むっちり、わさびが効いたごま豆腐。

そして水たき鍋の登場です。骨付き鶏はすでに火が通っているのですぐに食べられます。

まずシンプルな鶏スープにお塩と小ネギでいただきます。これが本当に美味しい…！

野菜も山盛りで登場。これは嬉しい。

骨付き肉と一緒に、野菜や豆腐を入れていきます。

まず最初は、骨付き肉とキャベツはぽん酢と子ネギ、柚子こしょうをアクセントにいただきます。ほろほろっと崩れる鶏肉と火が通って甘くなったキャベツは美味しさ抜群。

野菜の旨みもぎゅっと引き出されています。

続いてしいたけや残りのミンチを入れていきます。

コリっと食感のあるミンチに、

旨みが凝縮された椎茸。どれも素材の味をシンプルに楽しめます。

最後は残ったスープで作るおじや。するするっとまるで飲み物のようにやさしい…。ほっこりする味わいです。

女将さんも気さくで、お料理も美味しくさすが老舗店でした。福岡に訪れた際はぜひ行ってみてくださいね...