ラーメンルームワンエイト (RAMEN ROOM 18) — Restaurant in Hakodate

全て主観で5段階評価としてます 【１　鰹昆布水つけ麺】 見た目・・・５点 味・・・３点 （感想） 見た目はとても綺麗で食べるのが勿体無いくらいです。麺だけ啜るともっちりとした食感と昆布などの旨味が堪能できます。 つけだれは濃い目（人によっては塩辛いと感じる人もいそう）の醤油味で、味変用に生姜が添えられているので、飽きがこないで完食できます。 中の具材も小ぶりですが、角切りのチャーシューやつくね、ドライトマトなどが入り、昆布水にはじゅんさいも入っていてどれも美味しいです。特に低温調理されたチャーシューは絶品です。

【２　鶏油まぜそば】 見た目・・・４点 味・・・２点 （感想） まずは、丼が冷たかった事が非常に残念でした。中の麺は熱々でしたが、丼が冷たいせいですぐに麺全体が温くなります。もし、これが店の狙いだったのなら、自分には合いませんでした。また、肝心の味も醤油？ベースの味が薄く感じる程度で鶏油の香りも全然感じられませんでした。 全部乗せにしていたので、チャーシューはかなりの量が入っていて、どれも美味しかったですが、味玉が薄味の塩茹でしたゆで卵のようでした。中も半熟よりは少し固茹で位に火が入っていて、好みが分かれると思います。

【３　限定飯】 個人的には、当たりハズレがあるように感じました。ネギチャーシュー丼は冷たい具材がご飯の上にいて、ニンニクとブラックペッパーが効いたパンチある塩ダレの味付けは美味しいのですが、肝心のネギが辛かったのと、チャーシューが冷蔵庫から出したてかな？と思うくらい冷たいので油が固まっており、食べるグニョシャキッとした食感で気持ち悪く油が口の中で溶けてくどく感じました。 別は日に食べたルーローハンは、細かく刻んだチャーシューとメンマが八角の効いたタレで煮込まれており、濃い目の味でご飯ご進み美味しかったです。

総評として、見た目はどれも素晴らしいです。味は無化調なので、素材の旨味を立てるためか薄味の物もあります。あとは提供スピードが遅めです。店内に3組７〜８人程度の人しか居なくても提供まで20〜25分位掛かりますので、時間に余裕がある時に...

実家に帰省中にたまたま近くにあるお店なのでフラっと寄りました。

前情報も何も無いので、フィーリングで｢鶏油soba｣に珍しいのでローストトマトをトッピングしました。

注文は券売機です。

結論から言うと、とても美味しかったです！

汁なしのラーメンはツルッとした自家製麺、絶妙な塩加減の味付け、チャーシューは流行りの低温調理された豚肉チャーシューとスモークされた鶏チャーシュー。

トッビングのローストトマトはバジル？風味がしつつしっかり味が入ってこれまた美味！

特に個人的には鶏チャーシューが感動レベルで美味しかった！

持ち帰りチャーシューがあったので聞いてみると品切れ。しかも鶏チャーシューのみでは販売してなく、豚＆鶏のミックスらしいです。

ローストトマトは味がしっかりし過ぎ感があり、トマトのあとに麺を食べてもトマトの味が勝ってしまう感じで、もう少し味が薄くても良いかなって思いました。

美味しかったのでもう一杯食べるか悩みましたが次回に持ち越して帰宅。

すると弟が今からラーメン行くけど行く？と言われ、 今行ってきたけど、まさか同じ店じゃないだろうな…と、思ったらまさかの同じ店！

しかも大将と知り合いだった！

最近話題の有名店らしく中華そばがまた美味しいとの事、結局そのまま2回目の来店！

東京のミシュラン1つ星を貰った｢蔦｣で修行していたと聞いて納得！

こんな洗練されたラーメンを提供してくれるお店が、こんな田舎の函館にあるなんて羨ましい。

帰省したらまた必ず行きます！

長文失礼しま...

寄稿済み

食事前ですが、 料理の提供に時間がかかりすぎて回転が悪いです。 8組入店していて、提供済が一組だけ、 あるいは9組で提供二組、 人が入れ替わってもその状況は変わらず。 一生懸命だろうけど、急いではいない、というのが、 節々から感じます。 ゆったり。 麺は二玉までしか茹でない。 同時進行は2杯まで。厨房の設計ミスではないか？と疑問に感じます。 前の調理が終わるころまで注文できません。 時間に余裕のある方が行くべきですね。

醤油チャーシュー麺1300円。 高いですね。 注文してからの提供は他店並。同時調理のキャパが問題でした。 スープを飲んでビックリ。 日本蕎麦（温）だ！ ラーメンのスープっぽさがない。 これを物足りなく感じる人は多いと思います。 コクがない。脂やスープの薬味（ネギ・生姜）が足りないのだと思いました。

その代わり、醤油の味、丸みのある味は堪能できます。 素材の良さを前に出すために進化させた結果として雑味を廃した澄んだスープに辿り着いたのでしょう。

麺も個性的。 緩いです。 茹で加減のチェックは入念だったので、茹ですぎはないはず。 自家製麺が元々柔らかい特性なのでしょう。

チャーシューは薄くスライスしたモモ肉で、ハムっぽさがあります。

総論、私には物足りなく感じました。 これはラーメンなのか？...