Patisserie Baraen — Restaurant in Hakodate

何やら惹かれる物を感じ、当初の目的を変更し15時前に到着。 入口にはケーキは売り切れの張り紙… 主目的はケーキだったけどソフトクリームと焼き菓子だけでもいいや！と入店。 おっ！ケーキが３種４個残っている！ 取り置きとかかな…？　これ売って頂けますか？と聞くと、「大丈夫ですよ　少なくて申し訳ありませんが」とのこと。 もちろん買いました。 ３種３個。 モンブラン¥570 レアチョコバニラ¥500 マシェリ¥520 クレミアソフトクリーム　チョコバニラ(だったかな？)¥550

クレミアソフトクリーム コーンがラングドシャというのは初。 ソフトクリームは緩めです。 ミックス物ですが、それぞれの味わいをしっかり感じることが出来、２種が融合した状態もとても良い感じです。 ラングドシャのサクッと感が、ソフトクリームと非常に良く合います。 注意点としてはラングドシャがクラッシュしやすいので力を入れないように持つ事と、食べている途中で紙のカバーを外さない事。 ペラい紙ですが、これが無いといっそうクラッシュしやすくなります。

マシェリ ホワイトチョコレートクリームが外殻で有り主体で、その中心部に薄いチョコレートに包まれたオランジェ、 下層に薄いスポンジのケーキ。 ホワイトチョコレートクリームはふわふわで、程よい甘さ。 中のオランジェの酸味とクリームの甘さの融合が素晴らしい味わいを生み出します。

モンブラン フランス産マロンクリームが主体で有り、大部分がマロンクリームとなる。 下層には薄い２種のスポンジが使われている、一般的なモンブランとは違った印象のケーキ。 クリームが主体ですが甘過ぎたりクドかったりするような部分は皆無。 ふわふわのクリームは正に丁度良い甘さで、薄いながらも存在感はしっかり有るスポンジとの組み合わせも とても良く美味しい。

レアチョコバニラ クリーム主体のケーキで、その中心部には生チョコが入っています。 クリームの内側のスポンジは他２種より多い。 中心部の生チョコは当然それなりにしっかりした甘さと量が有るので、その外殻が全てクリームだと少しばかり甘過ぎるように感じるかも知れませんが、そんな心配は無用。 甘さ控えめなふわふわクリームと、しっかりした甘さの生チョコの加減がとてもよろしい。 バラを模っているクリームは少し硬めで、見た目だけでは無く、異なる食感のクリームが食べられるのも良いところです。

３種のケーキに共通するのは、 ふわふわのクリームが主体となるケーキだが、食べていて重い印象を全く受けないこと。 スポンジは薄いもしくは、一般的なケーキからすると量感は少ないが存在感がしっかり有ること。 クリーム好きには堪らないケーキが揃っているパティスリーですね。

店内は洒落ていて綺麗で、接客も丁寧と来れば文句無しの大満足。 焼き菓子とソフトクリームだけでも...

ランチのあと、次の予定までだいぶ時間があったためスイーツ食べながらゆっくりしたいなぁと思い、とあるお店に向かっている途中にこちらのお店の前を通り、予定を変更し伺ってみました。 かなり前に1度だけテイクアウトで利用したことがありましたが、味などほぼ記憶なく…ただ高級感のある雰囲気だけ記憶しておりました。 お店の中は、やはり落ち着いた高級感のある雰囲気で装飾などは、可愛いらしい感じでした。 ケーキは、そんなにたくさんの種類は陳列されてませんでしたが、ほぼ初見に近い利用なので、少し迷いレアチーズケーキと名前を忘れてしまいましたがチョコレートのケーキにしました。 セットだと少しお得なメニューもありますとのことでしたので、ケーキセットにし、紅茶を選びました。 好きな席を選んで良いとのことでしたので1番奥の席を利用、荷物置きに利用出来る椅子が近くに置いてあり良かったです。 先にお水と飲み物用のお砂糖やミルクが運ばれて来ました。 その後、少しして頼んだものが運ばれてきました。 席についてから7〜8分くらいでしょうか？ レアチーズケーキは、思っていたよりチーズの風味や酸味が控えめ。 チョコレートのケーキも思っていたものと少し違う感じでした。 ランチのあとだったので味覚も若干鈍ってるのかな？空腹の状態で来てみたら良かったかな？とも少し思いました。 メニューに表記は、なかったのですが、紅茶はストロベリーか何かのフルーツの紅茶でした。 アールグレイ以外のフルーツの紅茶は、自分で選択することがほぼないのですが、さほど抵抗なく飲めました。 全体的に可愛い雰囲気のお店で、接客してくださったお店の方は、丁寧な感じでした。 こちらから頼まなくても日差しに気付いて窓のロールカーテンを、下ろしてくださったり、気遣いがとても良かったです。 帰り際、一般的なものとは少し形状が違うモンブランがあることに気が付きました。 無類のモンブラン好きのため、何故、最初に気付かなかったか？自分を責めましたが、モンブランを頂きに...

インテリアのホワイト基調が表しているようにクリーム感が強めのお店、ここまでクリーム感を出すならフルーツ系の酸味や苦味、風味を強調すると単調感が無くなり複雑に鮮やかなアクセントくっきりとコントラストが生まれ面白くなる印象、函館の滑らかクリーム感のコクが強くクレミア生クリーム押しのパティスリー、上品で華やかなインテリアのイートインカフェ

レアチーズケーキ　76点　甘み指数2.9比較的甘さ控えめ　味覚解像度3.8ハイビジョン並み比較的高いレベル　香り風味レベル3.8比較的高いレベル

シンプルなレアチーズケーキ、生クリームのようなコクタイプで滑らかなチーズケーキ、レモンがわずかなアクセントなので酸味香り風味などでもっとアクセントをつけると面白い

マシェリ　76点　甘み指数3.2比較的甘め　味覚解像度3.8ハイビジョン並み比較的高いレベル　香り風味レベル3.8比較的高いレベル

シンプルなホワイトチョコレートにパリパリチョコレート、パッションフルーツジュレの構成、ホワイトチョコレート主体だとこってり甘み刺激が強くなりがちですが、滑らか甘みも抑えめでクリーム感強くクリーミーなホワイトチョコレートムース、クリーミー感にもっとパッションフルーツの香...