Shioichi — Restaurant in Hakodate

函館と言ったら絶対に塩ラーメンは外せないので、色々調べてこちらのお店を家族3人で訪問しました。 最初、塩ラーメン3杯と別皿で来ると思ってチャーシュー4枚を頼んだところ、「チャーシュー4枚は別皿ではなくラーメンに乗せる形になる、塩ラーメンの上に乗せると味が変わるのでオススメできない」と店主からアドバイスをいただいたため、塩ラーメンだけ頂くことに。

そうしたらこの店主のアドバイスが大正解。

塩ラーメンのスープがとにかく繊細であり、塩味と共に感じる出汁の甘みがバランス絶妙で本当に美味しい。 恐らく、舌の味覚で甘味と塩味と旨味、特に旨味の感じ方によっては味が薄いと思われる方もいるかもしれませんが、私と家族はこのスープが本当に美味しく思えて麺が無くなってもずっと飲んでいました。塩ラーメンのスープと言うより、上品な海鮮出汁で甘味と旨味をじっくり出した塩スープと言われた方が近いかもしれません。 そのため、やはりこの塩ラーメンにチャーシューを乗せすぎると、塩味と脂が追加されすぎる事でこの味が変わってしまうんだろうなと思いました。 ラーメンを食べてる最中に店主の方から「(チャーシューのこと)うるさく行ってごめんね」と謝られてしまいましたがとんでもないです。それだけこの美味しくて繊細な味を大事にされている事が強く伝わりました、むしろ味のバランスを壊そうとしてしまい申し訳なかったです。 先にアドバイスしていただき本当にありがとうございました。お陰様で美味しい塩ラーメンを頂けました。

食が細く、普段はラーメンを食べ切れない母も「この塩ラーメンだったらまた食べたい！」と言うほど絶賛していたほどなので、また函館に来た時には是非とも訪れたいラーメン屋さんです。 ｺﾞﾁｿ━(ㅅ...

Forget the overly rated ramen shops recommended by the travel blogs or YouTubers. This is the best salt ramen in Hakodate. The broth looks clear but with rich umami of kombu. This is our second...

ストレート麺は嫌いでちぢれ麺を求めてここへ。 塩、もやしの塩、味噌を注文。 塩ともやしの塩の味が違うよ〜と教えてくださり、食べてみると本当に違いました！ どちらも好み！ あっさり塩が好きであればぜひ！！ 味噌は旦那が食べましたが、たしかにあっさりではあるけど、旨みがしっかりあって美味しかったとのこと。 子供も気に入ってまた来たい！と言ってました。 店内が暑く、汗っかきの旦那は汗ダラダラでしたが帰りの際店主さんが、暑くてごめんね、風邪ひかないようにねと声をかけてくださりました。そういう一言がすごく嬉しかったです。 汗かいてラーメン食べた後の外の風はとても気持ちよかったです！ 店主さんの人柄の良さとラーメンの美...