麺屋 一 — Restaurant in Hiroshima

●再訪追記R5.10下旬 赤カラ塩とんこつラーメン(750円)をいただきました。驚きがあって美味しかったです。カウンター席について口頭で注文。しばらくして着丼。真紅の辛味油が乳白色のスープに彩りを加えている。まずは辛味を混ぜずスープと麺を味わう。塩豚骨のスープは程よいトロミがあって、嫌味のない豚骨のコク深い旨味がある。細目の麺は歯切れよくスープを引き付けてうまく混じり合い美味い。辛味を混ぜると一気に汗腺が開くようなスパイシースープへと変化した。それはクミンのような香辛料系の辛味で意表を突かれたが、塩とんこつスープにはとても相性が良かった。柔らかいチャーシューと美味く完飲完食。ごちそうさまでした。茹でモヤシだけがクタッと水っぽく元気がない様子でした。 ●初回訪問 味玉醤油とんこつラーメンと豚のっけ飯のランチセットをいただきました。美味しかったです。(ランチセット900円+ワントッピングで1000円)着席して口頭にて注文。チャーシュー飯にマヨネーズ有り無しを聞いてくれます。もちろん有りでお願いしました。着丼、丼面にはチャーシューを手前中心に立体感を持たせてバランス良く並べられたトッピングたち(チャーシュー1枚、ゆでモヤシ、ネギ、海苔、煮卵、魚粉少々)。スープは、豚骨が出過ぎずカエシは穏やか、野菜と鳥の旨味のあるまろやかなポタージュを思わせる味わいのスープ。老若男女に好まれる味だと思います。麺は中細パツッとした良い歯ごたえのある麺でスープを良く絡めます。特筆すべきは煮豚のような厚目のチャーシューです。柔らかく肉の旨味を感じる優しい味でスープを邪魔しません。もう一枚トッピングしておけばと後悔。さらに煮卵。味が染みた見た目、半熟黄身のツヤっぽさに堪らず口の中へ。スープとねっとり濃厚な黄身を味わいます。魚粉はあえて残しておき、中盤で机上にあるゴマ(ホールタイプ)と粉コショウで味変を楽しみます。この魚粉は少量ながら劇的に味が変化します。もう完飲完食必死ですね。ここで豚のっけ飯忘れてません。細切れチャーシューの上にネギときざみ海苔、マヨネーズがかかっています。さらにあの色っぽい煮卵の半分を乗せて、ゴマとラーメンスープを一すくいかけます。記憶なくなったかと思うほど瞬殺でした。味が濃いなと見えるけど濃くなく、薄いなと見えて薄くない。味をしっかり作られている一杯でした。ごちそうさまでした。 (駐車場は入り口前と対面のマンションにあります。空いていいればラッキー。近隣にはコインパー...

開店前から行列のできる店舗 三種類あるラーメンの中から、初訪店時は醤油とんこつラーメンをオーダー

もやしとネギが多めに盛られていたのは、やや二郎系っぽさを感じたが、食べ進めていくうちにようやく麺をすすることができた 丼の片隅に魚粉が盛られており、これらが溶けていくことで少し味が変わる 豚骨醤油ではあるが、豚骨寄りのクリーミーなスープは絶品 今まで美味いと感じた豚骨醤油ラーメンは醤油寄りの味付けだったが、豚骨寄りで美味い店舗はここが初めてだった

別の日に塩とんこつ黒ニンニクを注文 塩よりは豚骨強め、まろやかなコク ニンニクの香る黒マー油と分かれているのだが、全く別の味わい それが食べ進めていくうちに混じり合い、見事な協調具合となる

三度目の訪店時、塩とんこつ赤カラを頼んだ 丼の隅に陣取る赤カラスープは予想外に鋭い辛さ もやしにも一味らしき香辛料が振ってある この唐辛子辛さ、辛いもの好きな自分にとっては大歓迎、ご飯が進む味付け なるべく塩とんこつスープと混ざらないよう、ちょくちょくレンゲで掬って鋭い辛味を堪能 最後は黒ニンニクの場合と同様、塩とんこつと赤カラの混じり合った味わいとなるのたが、これもまた逸品

全てのメニューに言えることだが、もやしとネギはシャキシャキ、チャーシューもトロトロで柔らかく、スープ・麺の味を見事に引き立てていた

三種類のメニューを全種類制覇するも、どれが一番美味いとかではなく「どれも美味い」ため、良い意味で困ったものである 次回訪店時、どのメニューを注文するか本気で迷う

ただ唯一残念なのは、扉にピースボートのポスターと申込みハガキが貼り付けられていること...

ラーメン 美味しかった！⭐️ 定評のある当店を知って10年以上になりますが、なぜか未踏でした。

完成度の高い 素晴らしいラーメンを前に「何故もっと早く来なかったのか」落胆と、それでも今日知れて、今後の楽しみが増えた期待感とで、複雑な それでも嬉しい気持ちで、一杯を頂きました♪

真っ白く、立った形のラーメン鉢に、よく煮出された クリーミーなスープ⭐️ 中太の麺に、海苔も添えられ、後味スッキリの極上の一杯でした✨✨

ギョーザがまた、インパクトあり💧 半分 油に浸した様な、言わば 揚げ焼きで、食感が面白く、皮の下半分が硬く、上半分が普通で、不思議でした。 全身パリパリの揚げギョーザとも違い、面白いです。 (全面 油コーティングの体のため、油が苦手な方には 好みが別れるかもしれません…(今日 たまたまでしょうか？もう一度注文してみますね)。私も 油は控えめが好みのため、ちょっとインパクト受けました。) ギョーザそのもの(具)は薄味で、タレ・ラー油が調整幅です。

でも、ラーメン各種 また美味しく楽しみに訪れたいです☆

支払いは現金でした。

🅿️駐車場は「店前に１台、道路向かいに２台あり」と入口に掲示されてます。 店の前は 間口分のスペースで、大きな普通車などは、車の脇をお客様がスリ抜けたり駐輪され🚲️出入口を塞ぐ形であり、歩道、車道にも面して、駐車や出入りは要注意です。 軽四なら良いでしょう。

笑顔が印象的なご夫婦？お二人の対応も気持ちよかったです🌼

看板...