すし処澤 — Restaurant in Ito

食道楽の師匠がファン（追っかけ）と公言する鮨職人さんのお店。まさに至福のひと時を体験した。「伊豆前」〜伊東の地魚を美味く喰わせることにおいて究極。第1幕は刺身、第2幕は握りで「酒と肴」の世界が堪能できる。カウンターの冷蔵ケースに並んだ丁寧な仕事が施された素材たちが、職人の心と技により感動的な作品に仕上げられ、目前に現れる。それを眺め、嗅ぎ、口に運び、味わう。直後、身がよじれるほどの至福が全身を走り抜ける。都会で暮らしていると「値段が高い予約の取れない店が美味い店」と思い込みがちだが、こういう店（店主）と出会うと「美味い」という概念や感覚が「本物の感動」によって解毒され、「食の幸せ」という歓喜・感激の体験を通じて、自らの人生が肯定され、最後は感謝の念すら抱いてしまう。本当に貴重な「本物の感動、究極の美味さとの出会い」であった。東京から行く場合は店の近くに宿を手配す...

全てにおいて満足させていただきました。 店主さんお任せで新鮮なお刺身、握り、金目の煮付けなどなど大変美味しくいただきました。 店内は落ち着いた雰囲気で8名ほど座れるカウンター席、その前のケース内に綺麗に並べられた新鮮なお魚。 かなりテンション上がりました！ すべてにおいて上質なお寿司屋さんでしたよ！

とにかく新鮮で美味しい魚を食べさせてくれるので、必ず事前予約をおすすめします...

腕はいいと思うが、とにかく高すぎX-