Kogen Sushi — Restaurant in Ito

One of the most authentic finds in Izu Kōgen, very small shop but the ingredients is very fresh and the service is extremely attentive. Definitely a local hidden gem and would recommend to anyone looking to try local omakase...

伊豆高原に来たら必ずお邪魔してるお寿司屋さんです。 奥様は奥で、息子さんは大将をサポートしながら、接客とご家族で経営されている店舗です。 地物ネタを扱っており種類も豊富です。 ココで食べられるようになったネタは数知れず かと言って、地元に戻ったら食べられるか？と言ったらそれは別で… やはりこちらの大将が握ってくれたネタだから、美味しくいただけています。 大将は取っ付きにくい印象、ちょっと意地悪な返しをしてきたりしますが、それは私達客の様子を伺っているだけ。 口が動いていても手の動きは止まらず、周りのお客の進行状態をよーく観察してます。 さりげないタイミングでネタの提供をされます。 ネタの処理や扱いも驚くほど丁寧です。 注文したネタの味や食感で提供する順番を考えているそうです。 例えばカサゴは何種類かあり歯応え・弾力・甘み等全く違い 歯応えのあるネタから柔らかいネタを提供 味のさっぱりしたネタの次に味のしっかりしたネタを提供 と、どのタイミングで食べればそれぞれのネタの良さを感じてもらえるか考えられ、地魚の良さを記憶させてくだいます。

常連になりつつありますが、大将の人柄がとても大好きです。そしてその大将が握るお寿司が私の人生でBest 1...

夜の訪問。近所で評判を聞いていたので怖いもの見たさもありましたが、正直言ってお値段は高いです。 お任せで3人で4万円でした。 ビール2〜3本と日本酒2合。 刺盛りは順次オススメの地魚が出ます。 つまみは量は少ないけど美味しいです。 その後に寿司を適度に二名八貫位で一人は四貫。 仕事はしない寿司ですが、地魚や鮮度にこだわっていらっしゃり彩りのサーモンもあります。雲丹もイクラも大盛り。 でも海老は残念だったなぁ。 築地の寿司や、仕事した鮨を食べ慣れているので地代から考えると、お財布に余裕ある新鮮な魚を食べたい人向きでしょう。 コメントを見ると後継の方が受けていた時もある様ですが、あと一年半でお店は閉店するとのことでした。20時に退店しましたが、「こんなに遅い時間までお客を入れることはない。」と仰っていたので遅くとも18時には入店しておいた方がいいかもしれません。でもお知り合いの方は我々より1時間後に来て我々退店後も居たので、常連...