和食 嗜好場 — Restaurant in Kamakura

今回は大船で買い物も済ませた事だし、お刺身が美味しいお店があると聞いてやって来たのは東口から徒歩３分、西友の脇にある「和食 嗜好場」さんです！

このお店は２０２５年５月２６日に開店したばかりで、店内は古民家をそのまま移築したようなしつらえ。

席はテーブルがズラリと並びカウンターもあるようで、今回は個室に案内していただきました。

◆店長の隠し酒（９９０円）

日本酒らしからぬ涼しげなラベルの瓶に入って来たのは、京都・玉川酒造のアイスブレーカー。

キリッと冷やして飲むと、そのまろやかさに身も心もトロけてしまう。

◆お通し（４４０円）

豆乳とクリームチーズを合わせた「もっちり豆腐」。

白くてもっちり、クリームチーズのようで、味わいは豆腐に近くて日本酒にもよく合います。

◆鮮魚と香味野菜の燻製サラダ（９８０円）

フタを被せられた状態から目の前でフワッとご開帳。

シャッキシャキなお野菜は、食感も香りも高くて、さまざまなお刺身との相性もバツグン。

◆おばんざい５種盛り（１９８０円）

「さつまいものポテトサラダ」はむっちりとしたさつまいもにフライドガーリックがトッピングされています。

「あさりの山椒煮」は、ギュッと強めの食感を誇るアサリを噛むごとに、貝の旨味がお口に広がる逸品。

「鶏胸肉南高梅あえ」は、しっとりとした食感の胸肉を梅肉でサッパリと頂けます。

「きんぴら牛蒡の山椒煮」は、アサリとはまた違ったシャクシャクな食感が楽しめます。

「チーズそぼろ豆腐」は、むっちりとした食感に爽やかな味わいのチーズで、それだけでごちそう。

「鶏レバーゴマ塩和え」は低音調理されたレバーはお口の中でトロットロにトロけて、香ばしいゴマ油との相性も抜群。

◆お刺身５種盛り合わせ（１人前１２８０円：２人前から）

本マグロはお刺身の王さま。いくら食べても食べ飽きません。

ブリの旬は冬なのに、初夏となった今でも脂が乗っていて食感も良し！

カツオは特にお気に入り！　初夏の風物詩ですよね。

サワラの炙りも個人的に大好きなお刺身。

ヒラメも大ぶりに切ってあり、海苔が乗せられていて良きアクセント。

◆鰻の出汁巻き卵（８５０円）

箸で持ち上げた感じがすごっくよくて、プリンのようなプルプルかげんに悶絶できます。

パクッと食べるとふんわりとろとろ、お口の中でトロけて、中からしっかりとした鰻が出てきてシアワセ！

◆牛サガリ肉の炭火焼き　自家製醤油麹漬（１７８０円）

中がほんのりレア加減に焼けていて、噛むごとにギュッ、ギュッとした弾力感とあふれる旨味が最高すぎます！

醤油麹の塩味とコク、ワサビの香りと辛味でサッパリと、しかしてガッツリと頂ける至福の一皿です。

◆トリュフ香る合鴨とフォアグラの土鍋ご飯（３９８０円）

ちょっとお時間かかるので、まず最初に注文しておくのが吉です。

このお店は何を食べても美味しいけど、きちんとご飯の入るスペースを空けておく事も肝要ですぞ。

スタッフさんが手際よく混ぜてくださり、サッサッと盛り付けて召し上がれ。

最初はそのままで、途中からは土鍋ご飯用の出汁（０円）も注文して出汁茶漬けに。

醤油ベースの味付けにしっかりと出ている鴨出汁がたまらなく、コッテリと甘いフォアグラも混ぜて食べたら・・・あとは想像にまかせます（笑

◆ほうじ茶のなめらかプリン（６５０円）

食べてみると甘さは控えめ、ほうじ茶の香りがしっかり効いていて大人向けのデザートです。

◆京都宇治産　生抹茶の最中（６５０円）

濃厚な抹茶アイスを中心に、ザックザクと食感の良い最中で挟み、さらに大判の求肥をあしらった逸品。

◆◇◆後記◆◇◆

このお店は接客も丁寧で感じが良く、お料理もすごくボリュームがあって、盛り付けも美しくて目でも美味しいお料理たち。

さらに内装もよくて、いろいろな古民具が要所要所に飾ってあるのも楽しいです。

「和食...

大船駅からすぐのところに今年5月にオープンしたお洒落な和食居酒屋。

古材を基調とした落ち着いた空間で、まさに店名の通り”大人が嗜む場所”といった雰囲気。 正直こんなお洒落なお店が大船にあるのかと驚きました。

お通しはもっちり豆腐。 クリームチーズと豆乳で作ったお豆腐だそうで、その名の通りもっちり弾力とある舌触り。 お通しからオリジナリティがあって素敵✨

以下、アラカルトで注文し2人でシェアしました。 —————————-

☑︎ おばんざい5種盛り　￥2178 通常5種のところ、初来店ということで6種にサービスしてくれました。 ・薩摩芋のポテトサラダ ・とろけるレバーのごま塩 ・きんぴら牛蒡の柚子山椒和え ・鶏胸肉のらたたき南高梅和え ・クリームチーズの黒糖醤油漬け ・浅利の山椒煮 全体的に味濃いめで酒のアテにぴったり。 特にとろけるレバーはとろっとろで飲めちゃいます✨

☑︎ お刺身5種盛り合わせ　1人前￥1408 ・ひらめ ・鰹 ・鯖 ・本鮪 ・サーモン 2人前注文したので2切れずつ。 ねっとり美味しい〜

☑︎ 鰻の出汁巻き卵　￥935 ふわとろ卵の中に鰻を入れ、鰻のタレがたっぷりかかっています。 甘辛くて美味しい〜

☑︎ すき焼き一式(国産牛サーロイン)　1人前￥4950 ・お肉 ・朝精米の銀舎利ご飯、 ・旬の鎌倉野菜盛り ・青森県產 真っ赤卵 今回は2人前注文。(肉は1人4枚です) 鍋に割下と出汁を入れ、さっとお肉を潜らせたら濃厚な卵に絡めていただきます。 お肉は柔らかくて、サシは入っているもののそこまで重くなく美味しい〜◎ ご飯も付いてくるので残った卵をかけて卵かけご飯にしていただくのがおすすめです！

☑︎ トリュフ香る合鴨とフォアグラの土鍋ご飯　￥4378 柔らかい合鴨に甘辛いタレ、トリュフの香りもしっかり。美味！ お米もかために仕上がっていてgood◎ 食べきれなかった分はお持ち帰りできるとのことですが、美味しすぎてしっかり食べ切りましたー笑 ちなみにお米はお店で玄米から精米しているそうです✨

☑︎ 生抹茶の最中　￥715 パリパリの最中の中に抹茶アイス、あんこ、求肥が入っています。 デザートまで完成度高くて本当美味しい◎

☑︎...

大船駅から徒歩3分位の駅近く。 ガヤガヤしたお店の多い大船ですが、ここは入口もシックな感じで見るからにいい感じ。 店内に入ると更に良い！ ちょっとレトロ感を感じつつセンスの良さ。 まさに大人の嗜好場というネーミングがぴったり。

今回は炭火焼がメインの贅沢コース（7,000円）を予約。 金土以外は飲み放題が3時間という太っ腹コースです。

まずはスパークリングで。 この飲み放題メニュー、スパークリングはあるしサワーは丸ごと粒やすりおろしがあったりこれは嬉しい！ 梅干しサワーがとっても美味しかった！

おばんざい盛り合わせ ・さつまいものポテトサラダ ・鶏胸肉のたたき南高梅和え ・チーズそぼろ豆腐 ちょこちょこいただけるのが良いですね～ 鶏たたきはしっとりして梅の風味でさっぱり。

刺身3種盛り 鰹のたたき、ヒラメ、鰤 ヒラメはニラ醤油で。 質の良いお刺身をしっかり提供してくれるのが良いですね。

鰻の出汁巻き卵 ジュワっと出汁たっぷりの卵に甘辛い鰻。

・和牛イチボの炭火焼き ・鰆の黒味醂漬けの炭火焼き イチボは程よく脂がのっててジューシー！ 炭火の香りの後に旨味がしっかり感じられて美味し！ 鰆はふっくら焼かれて黒味醂の風味がとても好み。

鮭ハラスといくらの親子土鍋ご飯 お楽しみの〆は土鍋御飯！ 蓋を開けるとたっぷり～のイクラがキラッキラ！ その上には香ハラスがのっています。 よく混ぜていただくとハラスの脂がご飯にとけ イクラのぷちぷち食感と塩味のバランスが良いです。 途中でお出汁をかけて出汁茶漬けとしても美味しいですよ。

鎌倉野菜のお漬物 自家製鶏白湯スープ わらび餅と抹茶アイス

たっぷりと楽しませていただきました。 こちらの系列はお料理が美味しくオシャレですね！ 大船は良い感じのお店が少ないイメージだったので嬉しい！またふらっ...