Tsukuta — Restaurant in Karatsu

I went with my partner to celebrate his birthday. The food was beyond words. Every bite was a heavenly moment. The food amount was moderate. Do not expect that you will get a massive amount, but it's filling. Treasure every bite. The chef tells you what he is serving you at the moment. His English speaking skills are decent, so don't hesitate to ask questions. The place a small, so...

Less is More.

Awarded 2 michelin stars in 2019.

This 7 seats sushi restaurant has its own way of flavor.

By using local ingredients most in Karatsu and expressing the taste of ingredients with very little seasoning. The taste is very simple but unbelievably delicious.

With the wall of language, foreign customers may feel lack of service. However, the chef is trying to...

食備忘録2015.4

九州は佐賀県に来ておりますよぉ～♡ 今回は、鮨を食べるだけのために新幹線に乗ってやって参りました。 大阪から福岡まで約2時間半。福岡からタクシーで約1時間。唐津焼で有名な佐賀県唐津市に、目的の鮨屋はありました。

【つく田】

ミシュラン２つ星 食べログ 4.04→つく田 全国 寿司 45位 佐賀県 1位

緑が続くのどかな田舎でございます。こう言っては何なのですが、京都や大阪北新地、東京銀座などの『美食の聖地』といった感じではありません。

雰囲気のある佇まい+｡:.ﾟஐ 店内はこれまた粋☆

お写真では伝わりにくいのですが、こちらの大将 松尾雄二氏は芸術家のような独特な雰囲気に、スマートな話し口調。 とにかく垢抜けております。

それもそのはず、銀座の高級鮨屋の名店「きよ田」出身。 親方はあの新津武昭氏。

江戸前の鮨屋で 唐津のつく田 を知らない鮨職人は居ないと言われるほど、全国的に有名なお鮨屋さんだそう。こちらで扱う唐津焼の器は陶芸家の中里隆氏の作品。

こちらの大将、何と今年（2015年）の1月には、JALの国内線ファーストクラスの和食の監修を務められました。

さてさて

■お料理はお任せ15000円～

●先ずは ちょこちょこと地元唐津のお造りを

●煮うなぎ 白焼き風に

●鯛の白子

●唐津のイカ（呼子とほぼ同じだそう）

☆ここからは握り 大将が握り始めると空気が変わりました。渋い ミシュラン鮨屋にしてはシャリは大きめ。赤酢の絶妙な加減は神業

●ひらめ

●サワラ

●イカ

●車海老

●大助 希少価値の高い北海道天然鮭 これは唸る美味しさひらめき電球

●くじら ノックアウトアップアップアップ

●鯵

●煮あわび

●低音蒸しの帆立

●唐津の赤ウニを巻きで

●煮うなぎ 美味し過ぎる～♡

余計な言葉は要りません。 もうね、ものすごぉーーく美味しかったです！

ここ「つく田」に来るためだけに佐賀県唐津市にまた来たい そう思わせてくれた素晴らしい鮨職人...