麺匠 清兵衛 — Restaurant in Kawagoe

Best ramen I had during my trip to Tokyo. It was better than ichiran and afuri, which was popular among tourists. The meat melts in the mouth, and the soup tasted so good. It was the best meat I had. Not to mention the price was very affordable. The staff was very kind even though they can't communicate well in English and we can't understand Japanese. They tried their best to understand us and pay extra attention to us since we can't understand japanese. Highly recommended ramen if you are...

麺匠 清兵衛@ 埼玉県川越市脇田本町1-7 どうも、さぴおです ✍️淡麗そば 950円 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🍥ポイント ✅名古屋コーチンをメインに炊いた澄み渡る鶏魚介の旨み！ ✅自家製麺はぶるんモッチリと踊るよう ✅ランチはホタテ炊き込みご飯or大盛 サービス ✅系列に人気店『幻六』『樹真』を置く本店格 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 83点 ☆3.8 [アクセス] 『川越駅』（13m） [休日] 無休 [メニュー/注文] ・淡麗そば　950円 ・濃厚そば　1000円 ・淡麗つけめん　1000円 ・濃厚つけめん　1000円 ・塩煮干しそば　950円 ・油そば　1000円 ・タンメン　950円 ・辛タンメン　1000円 など多数 →淡麗そば 950円 [並び・システム] 開店時10人・食券 [食材] 動物出汁、魚介出汁、香味野菜、チャーシュー、鶏モモチャーシュー、たけのこ、三つ葉、海苔、葱、中華麺 [味] 塩

川越の塩の人気店へ。 こちらは埼玉に系列店を2店舗経営。 幻六さんは食べログ百名店2024イーストに選出されるなど 高い評価を博す系列ですね。 この本店格の清兵衛さんのみ未訪問でした。

開店15分前に訪問。 並び4人と予想よりも並びがありビックリ。 開店時には10人待ちとなっていました。

ランチサービスは ホタテの炊き込みご飯か麺の大盛。

連食予定でしたが思わずホタテの炊き込みご飯をお願いします。

厨房にはベテランの雰囲気を醸す男性スタッフ。 女性スタッフもいらっしゃりお店回しに不足感はありません。

麺はテボ茹で 店内には大きな寸胴 出汁は雪原鍋に移して温めていました。

店内には鮮魚の香りが充満。 卓上調味料は...

美味いの一言につきます。 特製淡麗塩そばをいただきました。 スープは水炊きのような、鶏出汁の旨味を感じられながらも臭みは全くない、完飲必至のもの。そこに合わされる麺も全粒粉と思しき黒い粒が所々に見当たりつつも透明感のある中細麺となっており、ツルツル感も高くすすり心地がとても良いです。トッピングは刻みネギ、ミツバ、特徴的なタケノコ(メンマではなくタケノコ)、鶏のつくね、鶏モモチャーシュー、豚チャーシュー、のり、黄身凝固率50%くらいのドンピシャ味たま。前述した通りスープも完飲です。 仕事中だったので2杯食いは避けましたが、濃厚タイプやつけ麺もあり、ぜひ再訪問したいと思ったお店でした。 2023.1.8.再訪問 昨年末、湯河原某所での(超個人的)2022年〆のラーメンに塩を食べて『あれ？あれ！？？ここのもすんごく美味いぞ！？？？』と1人静かにパニくっていたので、新年ラーメン屋さんめぐりにはどうしても自分史上1番美味かったと認識しているコチラにお邪魔しなければと考えていました。今日がその日！ 海老わんたん淡麗鶏塩そばをいただきました。スープ、間違ってなかった、やはりココのスープだ！あの名店に負けない！いや面倒な予約なんてせずにコレが味わえるのだから、ホントにここの塩はスゴいと思える。麺も清兵衛さんちの麺だなというツルツル感。今回はわんたんトッピングタイプ、プリッとしたエビの入ったチュルチュル皮のワンタンもいい感じ。 このクオリティをこのお値段で、気軽に食べに行けるこのお店こそ☆5だと思います。 2023.2.25.再訪問 今日はまだ食べてないメニューにしようと来店。おっと今日は濃厚系は売り切れか…ならばつけ麺を。 特選鶏塩つけめん、追加トッピング味玉をいただきました。 着丼とともに節系の食欲を煽るいい匂い。麺は中太ストレートな全粒粉、ツルツルとすすり心地もいい感じ。さぁコレを先程から誘ってくるつけ汁へ。節粉が沈殿せず汁内に浮かんでおり、麺を持ち上げると節粉が絡んできます。すするといや！美味しい！今日は外も寒くて、正直塩ラーメンの方が暖まるんだろうなぁなんて思ってましたがつけ麺を選んで良かった♪そして、つけ麺待ち中に厨房の冷蔵庫内にざく切りで袋詰めされてたキャベツを見て『あれ？キャベツ入ったメニューがあるんだ…』と思っていたらこのつけ汁の中に入ってました！ラーメンのスープやつけ汁＋キャベツは大好物です！(ちなみに狭山の茜堂さんでは濃厚つけ麺に必ず野菜トッピングしてます) 清兵衛さんちの楽し...