濱辰家 — Restaurant in Kawasaki

☆濱辰家☆

こちらは鷺沼にあります。系譜などは不明です。

券売機はなく口頭注文＆後会計。 ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房には大きい寸胴が2つ。 店内には豚骨臭が漂ってますね。 メニューが多いから、パッと見はそれっぽくないけど しっかり炊いています。

プラスチックの麺箱がありましたが製麺所は不明。 麺はテボで茹でていました。 以前に来たときは丸山製麺(株)の麺箱だったけど変えたのかな？ もう6年も前の話ですからね。

スープはどっちかっていうと豚骨先行型かな。 鶏油はちょっと少なめでほんのり香る程度です。

サラっとしてますが豚骨の出汁感はしっかり。 フレッシュさがあって重たくありません。 啜ると獣感もあって豚骨の香りがいいですね。 いい余韻が残ってコクも十分です。

醤油感も割と強め。かえしはまろやかなのでしょっぱくはないですね。 このスープには合っている強さだと思います。

なかなかバランスが良かったです。 スープ量は多くないけど最後まで熱々でした。

麺は太めで短く平打ち気味。 以前も太めだったけど、形状がぜんぜん違いました。

硬めオーダーで茹で加減はちょうどいい硬め。 ツルっと啜り心地のいい麵で、しっかりコシがあります。 食感は良かったけどスープとの絡みはもう少しでした。

チャーシューはバラで大きめ。 トロトロに柔らかく味付けも濃いめ。 食べ応えがありました。

ほうれん草は少なめ。 食感も良く本来の味わいがしました。

海苔増しは7枚だけどハーフサイズです。 緑色っぽい海苔は厚みは普通でスープに浸すと少し弱め。 風味はまあまあでした。

薬味のネギは見当たらなかったです。

うん。美味しかった。

豚骨と醤油のバランスが良く、最後まで飽きずに頂けました。 麺はもうちょい細くてもいいかなあって思うけど…...

鷺沼では唯一の家系ラーメンかな？ランチのAセットを注文させていただきました。写真には載ってませんが、これの他に餃子が３つ付きます。ここら辺に住んでいると家系ラーメン自体、あまり食べることがないので新鮮な気分になります。

まず良い点。清潔感のある店内。ラーメン屋は基本的にどこも暗く汚いが、ここは明るく清潔。注文はタッチパネル式なので、ラーメン屋あるあるの食券を買うタイミングとか、口頭で注文する煩わしさとかに脳のリソースを割かないで食べられる。お昼の12:00ちょうどくらいだったが、席数が多く結構空いている。カウンター席の他にテーブル席もいくつかあるので、ファミリーも入りやすい。家系ベースの店だがいろんなラーメンがある模様。頼んだセットの家系ラーメン（カタメ他普通）は味や風味に強い癖とかはないので誰でも食べやすいと思う。卓上に刻みニンニクがあるので好きなだけ入れられる。セットの餃子がラーメンに数分遅れて運ばれてきたが、逆説的に言えば作り立てであると考えられる。

悪い点。個人的には麺が今ひとつであったかな。控えめで特徴のない麺。すすった時に口の中で踊らない。個人的にはもう少し主張して欲しい。スープについて、私はあまり家系食べないけど、ここは多分他店と比べて淡白な方なので濃いめにすべきなのかなと思ったら。あと海苔が少しショボく思えた。海苔自体薄く小さい。

総評　ここの家系ラーメン自体はもしかしたら他の家系より劣るかも知れないが、さまざまな種類のラーメンを扱っていることでカバーしている印象。家族連れも入りやすい綺麗なラーメン屋さん。鷺沼で家系は貴重なの...

いつもは最低少なくても月一回は訪問していたのですが、 この夏は事情があって行けませんでした。 先日約3ヶ月ぶりくらいに家系ラーメンを楽しみに伺ったのですが、以前のラーメンと全然味が違いました。 麺が変わりましたよね？ スープも以前のスープとは何かが違うように感じました。 本当に本当に残念に思いました。 値上げはまあ仕方ないとしても、麺と味が変わってしまったのは絶望しました。 この短期間でランチのセットも二度変わっており、迷走してる感がありました。 私は以前のランチの三種類のセットに戻して欲しいですね。 そして何よりもラーメンを元の仕様に戻して欲しいです。

この店のラーメンは個人的には好きですね。 スープが熱いのも個人的にはポイント高いです。 唯一不快に感じたのは、 年配のオーナーか店長か店員か知りませんが、かなり他の店員を威圧してます。 今の時代ならパワハラと言われても仕方ないくらいのものと思いますね。 あれを客の前でやられる事が不快なんですよ。店員を声を荒げて叱りつけたりするのを見せつけられると、メシが不味くなります。 爺さんよ、どこか見えないところでやってくれよ。 楽しい飯の時間が台無しになるからさ。 せっかくラーメン...