Uende Kitakata — Restaurant in Kitakata

20230903会津山塩冷やしらぁ麺 家族でうえんで 今年の食べ納めに山塩冷やし

20230608会津山塩冷やしらぁ麺 2023年は穂紫蘇がオン 散らした花弁からほのかに香る紫蘇の風味が清涼感をアップ

20220518新しくなった"醤油らぁ麺"と煮干らぁ麺 迷ったら両方食べる どっちも並盛りだからギリセーフ （ついつい汁飲んだけど）

20210829【限定】煮干らぁ麺（大）＋ご飯 煮干しの風味・苦味・旨味が満載の煮干らぁ麺 濃いめの煮干スープに太ちぢれ麺がからむ一品 ガツンと強烈な煮干し！ そして濃い醤油！ 煮干しがキラキラ光る極上スープ 前日の大会を終え、久しぶりに部活休みの娘からうえんで喜多方店に行きたいとの要望が上がる 娘の要望とあっては仕方ない オーダーは迷うことなく煮干し大＋ご飯 せっかくだから後悔のないように まずは麺を攻略 いったん麺を一気に啜り上げ 滑らかな表面を舌で愉しみ一息に飲み込む プリプリの太麺にも臆することなく一気に啜る ミスト化した煮干し汁が鼻腔に抜け 強烈な煮干し感に包まれる そして今日も飛び散る煮干し汁！ さあ煮干し汁ご飯タイムがやってきた ビルドは前回と同じ しかし今回は秘策がある 煮干し汁にネギ、チャーシュー、メンマ、いったん麺、一味唐辛子 そこに少量の酢！ これだ！ 煮干しの旨味を引き出すお酢 全体的に軽やかに味変 食べるほどに腹が減る これはヤバいっす

20210825【限定】煮干らぁ麺（大）＋ご飯 煮干しの風味・苦味・旨味が満載の煮干らぁ麺 濃いめの煮干スープに太ちぢれ麺がからむ一品 ガツンと強烈な煮干し！ そして濃い醤油！ 煮干しがキラキラ光る極上スープw 中二日で２度目の煮干し 前回あまりの美味さに一瞬で食べ終わった反省から迷わず大コール プリップリでちょいワシ感のある太麺 鼻に抜けるThe・ニ・ボ・シ！ 今日も器の周りに飛び散る煮干し汁！ 苦味はあるのにエグ味はない 絶妙な濃厚煮干しは時折甘みさえも感じさせる神スープ 大盛りにしたのにまたあっという間に麺がなくなっている 惜しい このスープ 残すには惜しい ここで禁断の追加ご飯 煮干し汁をご飯にかけて茶漬けのようにサラサラといただく 美味い！ さっきより煮干しの甘みが強い 煮干し茶漬けをニボスープで追いかける 美味い！ 濃さの違う煮干しが奏でるハーモニー 結局、追加ご飯ごと汁完 大盛りは茹で上がりで麺400gとのこと 全然スルリと入った 恐ろしい

20210822【限定】煮干らぁ麺 煮干しの風味・苦味・旨味が満載の煮干らぁ麺 濃いめの煮干スープに太ちぢれ麺がからむ一品 ガツンと強烈な煮干し！ そして濃い醤油！ 煮干しがキラキラ光る極上スープw プリップリの太麺を啜ると 鼻に抜けるThe・ニ・ボ・シ！ 器の周りに煮干し汁が飛び散る！ 煮干し油で覆われたスープ 煮干し油でコーティングされた太麺 熱が閉じ込められてとにかく熱い！ つるんとした食感のいったん麺をブベベベべと啜ると 口の中に張り付いて熱さに悶絶 味も香りも食感も熱さも とにかく全てが強烈 そして中毒性がある うっかり大盛りコールを忘れたことが悔やまれる また近いうちに食べに行かなきゃ

20210820会津山塩チャーシューメン　細ストレート 喜多方仕様のうえんで 最初の一杯に選んだのは山塩チャーシュー ビジュアルはバッチリ 神経の行き届いたビジュアルは その裏の仕込み、麺茹で麺上げ ひとつひとつの工程に神経が行き届いている事の証左 はじめ輪郭のはっきりしたクリアなスープは 後半チャーシューの旨味が滲み出してきてかなりのパンチ これはあの有名店の向こうを張るインパクトのある一杯 新旧肉そば対決、ケミカルvsノンケミカル戦争勃発か？w 意識高い系と揶揄する事勿れ、美味ければどっちでも良いんです 喜多方限定の展開もあるみたいなので今...

円やかで優しくも帆立と動物系のコクが深い塩スープと美味なチャーシューは流石のうえんで

帆立香る会津山塩チャーシュー麺 1,250円

カミさんの実家会津訪問、車を走らせての喜多方ラーメン1人食べ歩きは約3年振りのうえんで喜多方店から。

この日は朝9:30の土曜日だったので横綱のばんないは長蛇の列、次の狙いの香福は待ち車もある駐車場満杯、で諦めてうえんで喜多方をチェック。比較的並びは5人と少なく、店前7台な駐車場は満杯でもそばの12台以上停められる無料駐車場に空きがあり訪問。

白とダークブラウンの外観は変わらず、記名式で前2グループの後に記帳して待ちます。喜多方も東京と同じく暑いです。 猛暑の日陰の長椅子で待ち、すぐに呼ばれました。

内装も変わらず白壁に白木のテーブルという、オシャレで清潔感のあるデザイン。 席数も多く大きなセンターカウンターが固定のアクリル板で全て仕切られ個別14〜16席程、幾つかの四人掛けテーブル席もキチンと仕切られています。

案内された席にタブレット端末があり、これでオーダーするようです。これは各席にあり早くも導入されてます。 一通り見てから、次来た時に食べようと決めていた「帆立香る淡麗鶏塩ワンタンチャーシュー麺」はなかったものの表題があってポチッと。ついでに友人のお土産用と自分用にお土産ラーメン2個をポチッと。 オーダーした後にタブレットをチェックするとワンタンも追加できたようです（ ; ;...

「限定煮干しチャーシュー麺」

スープは煮干しの旨味と程よい苦味のきいた濃厚醤油。最初の一口をすすれば、鶏ガラ・煮干しの旨味と出汁・煮干しの香りが楽しめる。麺は縮れを抑えた太縮れ麺。俗にいう「ガッツリ系」「二郎系」で使用される麺だ。スープがよく絡みモチモチとした食感はなかなかの絶品。具は薄いながらも醤油ダレがきいた豚バラと、プリップリモチモチが特徴の特製ワンタン。会計時に店主に聞いたところ、限定商品の煮干し４種は、仕込みにかなり時間が掛かる為、喜多方店のみの提供だそうだ。

「チャーシュー麵」

スープは豚ガラがメインで鶏ガラがあっさりと感じる濃いめ出汁。 レンゲで一口すすれば、ガラの旨味とキリっとした醤油ダレの風味がしっかりと味わえる。麺は「中太縮れ」「極太手打ち」「細麺」から選べる。今回は「極太手打ち」でいただく。食感は若干硬めだが、モチモチの食感にうどんやワンタンにも似た弾力。ガッツリと食べたい人におススメだ。チャーシューは小ぶりだが、程よい厚みと弾力がある豚バラチャーシューが丼いっぱい覆いつくす。刻みネギと一緒に食べれば、幸せいっぱい夢いっぱいだ！

「会津山塩チャーシュー麺・極太」

スープはキレとコクのある山塩ダレに、旨味たっぷりの鶏ガラスープを合わせた淡麗スープ。レンゲが止まらないほど何度も味わいたくなるスープだ。一般的な塩ダレに比べて、山塩ダレはカドがなく甘味とまろやかさが特徴。

「味噌チャーシュー麺」

スープはニンニクと生姜が利いた比較的あっさりのスープ。見た目は濃厚に感じるが、口当たりがマイルドな味わいでガツンとくるニンニクの風味を刻み生姜が中和してくれる。ニンニクの後味を気にする方にも安心して楽しめる味噌ラーメンだ。

「帆立香る会津山塩らぁ麺」

旨味たっぷりの鶏ガラと帆立の甘味が加わった、濃厚淡麗スープ。山塩のキレと甘味も合わさり、贅...