此ト喜 KONOTOKI — Restaurant in Kobe

美味しい、サービス、ＣＰと３拍子揃ったお店との出会い！ 2022年9月現在食べログ六甲地区N0.1のお店です

こちらのお店の情報は、こちらのお店の店舗内装をされた店のサイトで発見、内容をチェックさせて頂きました。 お店のオープンはコロナ感染拡大前の2020年2月・・オープン 今回は当日予約でお願いしました。 午後5時の予約で伺いました、午後5時頃お店に到着、一軒隣も焼き鳥のお店「山鶏」、隣の焼き鳥の提灯を目印に進むとお店があります。 お店の入り口でコロナ感染対策の除菌用アルコールで除菌後カウンター席に、こちらオープンキッチンでオーナーさんが作業されている様子を拝見する事が出来ます。 先ずドリンクを生ビールをお願いしました。 早速メニューをチェック　2021年12月現在　内税 鶏刺身 鶏刺身盛り合わせ・・・１２００円 ささみ刺し・・・６００円 肝刺し・・・６００円 丹波赤鶏ももたたき・・・９００円 一品 スモークチキンと地場野菜サラダ（ハニーマスタードドレッシング）・・・６５０円 蒸し鶏葱ソース・・・７５０円 よだれ鶏・・・７５０円 ひねぽん・・・４００円 やげんなんこつ梅水晶・・・４００円 いぶりがっこクリームチーズ・・・４００円 鶏のテリーヌ・・・５００円 鶏レバーパテ・・・６００円 ホタルイカ干し物炙り・・・７００円 自家製からすみ・・・８００円 チーズ3種盛合わせ（黒板にてこの日のチーズ表記）・・・時価 串 おまかせ・・５種・・・９５０円 おまかせ・・7種・・・１３００円 単品串 各種２００円～ ねぎ身 モモ身 ささみわさび（レア焼） ぼんじり ささみ梅しそ（レア焼） 手羽 なんこつ 砂ずり つくね 皮 せせり 肝 半熟うずら煮卵 レア肝こま油 カマンベール（黒胡椒又は蜂蜜） 心 つくねチーズ（パルメジューノレジャーノ） 炭焼野菜 銀杏・・・２００円 椎茸・・・２００円 厚切り蓮根・・・３００円 蕪・・・３００円 紅はるか・・・４００円 〆 焼おにぎり・・・２５０円 焼おにぎりスープ茶漬け・・・４５０円 鶏丼（スープ付）・・・７００円 鶏白湯にゅうめん・・・６００円 鶏スープ・・・２５０円 ドリンクは別紙画像をクリックしたご覧ください。 今回のオーダー やげんなんこつ梅水晶・・・やげんなんこつを丁寧に下処理後スライスしてボイル、臭みが無くて軟骨のこりこり感を楽しむにはいい、やげんなんこつが苦手な方にもお薦め、梅肉+青シソの風味で爽やかで美味しい一品です。焼物のやげんなんこつと違い苦手な方に是非オーダーして欲しい１品です。→私個人的にお薦め！ 刺身の盛り合わせ（画像は1人前）家内あまり得意じゃないので・・5種盛（ササミ炙り、ズリ、こころ、肝、赤鳥モモ炙り）薬味は生姜、本わさび、藻塩、柚子胡椒、タレは醤油と胡麻油+塩・・どれも鮮度抜群の鶏達で臭み一切ない、とても丁寧に処理されていて肝の血抜きも完璧胡麻油+塩で頂く→風味豊かな胡麻油でとても美味しい、ズリは私は生姜をトッピング→醤油で、ササミは本わさびをトッピング→醤油、赤鳥モモは柚子胡椒→醤油どれも美味しく頂ました。 焼き物スタート 今回はおまかせ５串を先ずお願いしました。 皮塩・・・とても丁寧に串打ちされている（セオリー通り）じっくり炭火で焼かれて、炭の遠赤効果で表面カリ、中はジューシーで美味しい。 次にささみわさびレア焼・・・形（サイズ、厚み）に気を配った串で丁寧に火入れ、一般的にバーナー処理するお店も多いが中まで温かいそれでいてレアで甘味を感じる、本山葵もトッピング前３～4分前に鮫皮でおろし苦味→辛味に変化、同時に甘味の出るタイミングでトッピングされて提供、この拘りを目の前で拝見、丁寧に作業→少し時間がかかろうが美味しい物を美味しく頂くには嬉しい拘りの心が伝わってくる。→素材の心のわかる店主さんです。 ぼんじり（また名・・ひっぷ、パジャーナ）・・・こちら丁寧に軟骨を処理されて雌と雄のぼんじりを使用されているのかな、串打ちからそう感じました（私的感想）臭みのないぼんじり、柑橘系の果汁をかかけて頂くのが一般的ですが、こちらのはそのまま薬味を少しつけて食べて欲しいです。 ここでドインクの追加を角ハイボールをお願いしました。 もも塩・・この部位はオーダーして欲しいかな、画像を見ると一般的なモモ串だが、皮と身の塩梅がいい、串打ちもセオリー通りで最近目にする皮の巻き身の見た目重視でない、でも美味しい焼き鳥がこちらにあります、 つくねタレ・・・甘さ控えめな私達好みのタレで特に家内は大絶賛、ボリュームもあり最近多いつくねレア焼でない、昔ながらの焼ででもふんわり感のある、つなぎを使わない、ミンチをじっくりこねて手間暇かけた空気を抱き込んだつくね生地と勝手に思いました。 肝タレ・・かなり大振りの肝でボリューム感がいい、いい感じの火入れ具合で肝本来の旨み、甘味のある、タレと絡んでそのまま薬味なしで美味しい、次回はレア肝胡麻油を食べてみたいです。 追加で半熟うずら煮卵・・・三宮駅前の「番鳥　駅前店」の火入れ具合に似ていて甘味があり美味しい、是非食べて欲しいかな！！ かなりのボリュームのある串で結構お腹いっぱいに・・ 〆をお願いしました。 私は焼おにぎりスープ茶漬け・・・じっくり網焼きで焼かれて醤油の焦げた香りのいい焼おむすびに時間とかけて取り出した鶏白湯スープがいいバランスで美味しい、味変で黒胡椒を加えて頂きました、リゾット感覚で美味しい。 家内は鶏白湯にゅうめん・・・先ずスープを火にかけ弱火で沸騰しない様に、その間に素麺をゆがく、素麺は一旦冷水で余分な素麺の表面の油を流し、〆てからスープに投入、レア鶏ハム（低温処理）と半熟うずら卵と葱をトッピング、濃厚だが後味のいい美味しいスープ！家内大絶賛！ 家内曰く三宮の鶏鍋の美味しいお店「ひとりひとり」さんのテースト感に似ているねと一言！ 美味しい鳥料理のお店との出会いに感謝！ ご馳走様でした。 また是非伺いたいお店です。

余談：こちらのオーナーの永穂（紹介了解済み）さんは阪神西宮近くのお店で焼き鳥...

水道筋商店街北側に新しい焼鳥屋ができていたので覗いたところ、予約で満員とのこと。口が焼き鳥になっていたので、灘区でおいしい焼鳥屋を探したところ、此ト喜さんに行き着きました。 なんと並び三軒皆串物(焼き鳥、串カツ、焼き鳥)でした。 大きな木の扉が目印の此ト喜さんに飛び込みで行きましたが、運良く席が二つ空いていました。 目の前で、備長炭で焼くスタイルで熱々をすぐその場で食べれるお店ですが、新鮮な鶏刺身の盛り合わせや、塩、タレの焼き鳥(お勧め7種盛り)も本当に全ておいしかったです。(ほんとに塩加減が抜群で、まさに塩梅と言うことでしょうか)。 鶏レバーパテのバゲットのパンも最高でしたが、途中で出される箸休めの大根のおろしはさっぱりして口の中がリセットされました。細やかな心配りがありがたいお店です。 また、ぜひまた...

無性に焼き鳥が食べたくなり旦那と一緒に当日予約でご訪問。 店内はカウンターのみで、店主おひとりで切り盛りされていました。

「鶏刺身盛合わせ」は臭みなくとても美味しくいただきました。 串もの中では皮、ぼんじり、つくねが個人的に記憶に残る美味しさでした！ 口直しとして大根を提供してくださり、これまた美味しく1口頂くと口の中サッパリ！ 〆は「焼きおにスープ茶漬け」を注文。 鶏だしの効いたスープがとっても美味しい！ サイズも丁度よく、2杯ぐらいペロリと食べちゃいそうでした。

基本お食事は、1種類ずつ順番に提供してくれるスタイルなのでゆっくり過ごせます。 ガヤガヤした雰囲気でもないので、デート等に良いかもしれません。 ワインの種類も豊富そうなので、次回はワインと...