Yuinchi — Restaurant in Kochi

2023.09.09 7500円コース料理を予約して伺いました。 お料理もお酒もおいしい。最高です。

お料理 はちきん地鶏の藁焼きとつるむらさき パッションフルーツの黄身酢かけ 平スズキの冬瓜巻き 菊ちらしのお吸い物 地元の鰹 塩たたき 辛子(塩は淡雪塩) お造り 剣先イカ、金目鯛、鯖 マナガツオ西京焼き 徳島産 新レンコンにからすみとしらさえびをかけて 琉球もずくの"りゅうきゅう"添え 土佐じろうの茶碗蒸し 筋子のせ 琉球キビまる豚 土佐町の栗、生落花生 スジアラと地元ピーマンごはん デザート 甘酒と新生姜のプリン

2022.02.26 予約を入れて、伺いました。 シェフの吉良さんは、座屋さんで長年店長を務めておられたので、料理の腕は間違いなしです。

食材にこだわり抜き、 目の前で流れるように調理する姿は、 思わず見惚れてしまいます。 お酒は、高知の地酒以外にも、地元の方向きに全国各地の日本酒を置いてあります。 また、ワインリストも豊富。

カウンター6席 テーブル2つ

お料理 はまぐりの茶碗蒸し　ウニのせ 松葉蟹のかす汁 こちとクレソン 鰹の塩たたき　(塩は米塩) 海老芋の松葉蟹あんかけ 金目鯛の若狭焼のふぐ白子醤油たたきあんかけ ほたるいかの桜燻製添え のれそれの土佐文旦和え 黒毛和牛(ビール牛)ステーキと春とりゅふ たけのことうるい添え 食事　ぶりと春菊の炊き込みご飯(大野見米) デザート　お手製イチゴ大福

お酒 空と海 特別純米　高知：高木酒造 美丈夫 純米吟醸 CEL24　高知：濱川商店 司牡丹 純米酒 中取り　高知：司牡丹酒造 土佐鶴 辛口純米吟醸 銘鶴　高知：土佐鶴酒造 悦 凱陣 無濾過生 純米吟醸　香川：丸尾本店 久礼...

高知で噂になっていたこちら、ついに訪問。 結論から言えば、噂以上。いや、想像を超えてきた。 “素材の声が聞こえる”とはこういう料理を指すのだと思う。

まず最初に登場したのは、銀杏・餅米・青森産のウニ、そして新物の筋子をのせた小丼。 この一皿で完全に心を掴まれた。ウニの甘みと筋子の塩気、そして下支えする米の香り。 スタートから全力投球の構成に、ただただ唸る。

続く鰹の一品は、新生姜や薬味を巻いた軽やかな仕立て。 香りの立ち方が見事で、「これが高知の風土か」と思わせる爽やかさ。

椀物は筋アラと松茸。出汁の奥に潜む魚の旨味が静かに立ち上がり、 香りを追って口に運ぶたびに「秋」を感じさせてくれる。

お造りは金目鯛と太刀魚。 脂ののり方も火入れの加減も完璧。職人の手の感覚が伝わる。

そして圧巻は、鰹の藁焼き。 藁も米、塩も米という“米尽くし”の趣向。 口に入れた瞬間、米の甘みが煙とともに香り立ち、 今までの藁焼きの概念を塗り替えられた。

焼物はのどぐろ。 「日本海の魚が四国で？」と思ったが、脂の乗り、身の締まり、すべて理想的。 高知の水と火が仕上げた一皿は、ふわトロの極致。

揚げ物はウツボの唐揚げ。 上にのるすりおろしリンゴと玉ねぎおろしが甘酸っぱく、ハイボールが止まらない。 高知らしい遊び心と潔さが光る。

締めは、土鍋炊き立てご飯の卵かけ。 高知産の卵の濃厚さ、出汁醤油の香り、余韻まで美しい。 この瞬間、「また来たい」と自然に思えた。

一皿一皿の完成度だけでなく、 器の選び方、間の取り方、火の入れ方に“静かな自信”が宿る。 高知に来たなら、迷わずここ...

高知旅行兼恋人の誕生日祝いで伺いました。

中心地のホテルから路面電車に揺られて約10分。帰りは、気持ちいい気温だったので歩いて帰りました！

ブルーと木目の内装が素敵な店内、ゆったりとした広さのカウンター席でお食事をいただきました。3時間ほどかけてコース料理が一品一品出されます。次は何かな〜？とワクワクしながら料理の様子を見るのも楽しかったです。

高知の食材を生かしたお料理で、どれもめっちゃ美味しかったです。 特にうまー！ってなったのは、うつぼの唐揚げとフルーツトマト🍅 うつぼは初めて食べたのですが脂があまくて口の中が幸せいっぱいでした！もともとトマトが大好きなので、新鮮なフルーツトマトも食べられてうれしかったです！！ あと、淡雪塩とカキドオシ茶はお土産に買って帰りたいと思いました😊

食事だけでなく、店主さんとの会話や店員さんお二人の笑顔にも癒され、最高の料理体験をすることができました。 高知に来る人におすすめしたいです。 ...