Bar Ashibi — Restaurant in Kofu

旅の夜に当地のバーを訪ねるのは愉快なものだ。ストレンジャーなので虚心坦懐にマスターに向き合える感じが好きだ。 ここ「馬酔木」の存在は人から聞いていた。怪しげな店構え(失礼！)に似合わず、本格的な酒を用意したマスターが柔和に相対してくれるよ、と。 古くて暗いビルの地下特有の臭気に怯まず進むと、一軒だけの灯りが見える。 聞いていたとおりの本格で、ジンリッキーを所望すれば「ゴードン、ボンベイ、タンカレイ、ビフィータ、どれにしましょうか？」。おそらくもっと凝ったジンも置いてあるのだろうが、状況を見て、頃合いの銘柄のみをスッと返してくれる呼吸が絶妙だった。アイラのモルトも品揃えがしてあったし、アイリッシュもきちんと押さえてあった。 いちばん嬉しかったのは、いつも〆に飲んでいたペルノーを頼んだところ、「ペルノーは置いてませんが、アブサンがありますよ」と言われたこと。長い間、アブサンの代役としてペルノーばかり飲っていたので、すっかり“本家本元”を忘れていたところ、図らずも久闊を叙することが出来た。 店は昭和40年に開店だそうで今年でちょうど還暦。当初は十数軒あったバーもここを除いてすべて閉店したそうな。ビルはおそらく旧耐震基準だろうから、先行きは安泰とはいかないかもしれない。だから、早いうちに、甲府の若い人たちはここのマスターに触れる機会を作っ...

山梨県甲府市。 所用を済ませたあと飲食店のある街、中央へ向かいます。

スタートは下條でどてやきとキャベツ炒め。 次にくさ笛でくさ笛どっこと山菜料理。

そして春日ビル1番街へ。 歴史を感じるその建物の地下に目的のお店があります。

「馬酔木」

甲府の繁華街、中央で古くから営業されているオーセンティックバーです。 趣ある扉を開き入店。

広くはありませんが… 重厚で落ち着いた店内。

穏やかな雰囲気のマスターが迎え入れてくれます。 カウンター席に座ります。

ジンリッキー。 そしてソルティドッグ。

どちらも美味しく。 ベテランの技術の高さがうかがえます。

温かい接客に心地よいジャズ。 そして美味しいお酒。

この空間にいるだけで心癒されます...

各国のウイスキーはじめ多くの蒸留酒が置いてあり、それはそれで素晴らしいのですが、お話もできる温厚で気さくなベテランマスター＝バーテンダーが作るカクテルは、実にきちんとしています。

マティーニやサイドカー、マンハッタンなどの極めて基本的なカクテルが作れ(てい)ない、にわかバーテンダーが増える昨今、県内で正統的なカクテルをきちんと提供することが...