Rappa — Restaurant in Kofu

Finding Sakaba Rappa feels like discovering a culinary ninja scroll no signboard, just a tiny window and a hidden entrance straight out of a feudal mansion. Step inside, and the mission is clear: Preserve the soul of Japanese cuisine. every technique is wielded with reverence to explode the natural essence of the ingredients. No heavy sauces or tricks; just the pure, elevated voice of the produce itself. The miso-baked eggplant collapses like silk, the steamed sea bream tastes like morning ocean mist, and their karaage? Unbelievably crisp outside, impossibly juicy within – a masterclass in restraint and precision.

The intimacy is intoxicating: 8 counter seats, hushed reverence for the food, and chefs moving like shadows tending to hearths and steamers. It’s not dinner; it’s...

日曜日の開店直後 (17時ちょうど) に、山梨旅行の〆でお邪魔しました。 「全国旅行支援」 (山梨県のグリーンゾーン旅割) のクーポンが使え、評判が高い地元のお店としてお邪魔しました。

まず、お通しのきゅうりが立派！ 厚切りの胡瓜と肉味噌だれの相性が絶妙です。

次いで、海なし県なのに生ガキを注文。 1個380円… と思って侮るなかれ、なんとも身がプリプリした岩手県産の岩牡蠣！ ポン酢をかけて、と言われますが、カキ自体に塩味があるのでレモンをかけるだけで素材の味を楽しめました。

山梨産の焼きしいたけも大きくて肉厚！ まず竿の部分を残し、出汁の染み込んだ身の部分をいただきます。 竿の部分は後で揚げて出してくれて、少しずつ剥きながら食べれば二回楽しめます！

揚げ銀杏、鯖らっきょ、塩辛じゃがバター、ボタンエビ醤油漬け、等々、どれも美味しくいただきました。 途中で満腹になりましたが、他のお客さんが頼んでいたメニューも魅力的でした。

地酒も揃っており、日本酒は二合で頼むと竹筒で出してくれるそうです。 ずっと冷温が保たれるので竹筒がオススメです。 「七賢」の純米大吟醸をいただきましたが、2合でもすーっといただけました (飲み過ぎなだけかもしれません…) 。

若いスタッフが揃っていて活気があり、マスターも穏やかな仕事人ながらトークもお上手です (新入りの学生バイト君も「優しい」と言っていたので間違いないと思います !) 。 他の席の家族連れ、女子会、カップル、どこもいい雰囲気で楽しそうでした。

2時間以上もお邪魔して、かなり注文しましたが、クーポンを使うと…...

2025.06.21 山梨の友人との飲み会で予約して伺いました。 5月に伺ったpandaさんが、お料理も接客も素晴らしかったので、系列店のこちらもとても楽しみにしていました。

とても小さな入口扉をくぐると、店内は奥に向かって長細い造り。 客席間が比較的近いためか、少し大きめの声で話さないと聴こえづらいくらいの賑やかさでした。

お料理のメニューは素材を活かしたシンプルなものが多かったように感じます。 話をするのに夢中で、最初に提供されたお通しのサラダと、ポテトサラダ、スパイラルポテト(塩辛バター)以外の写真は全て撮り忘れてしまいました。 お料理の最後に、pandaさんでも食べた焼きプリンが食べられたのが嬉しかった。 お刺身や炙りシメサバも食べたかったな…グツグツだし巻き玉子のオーダーが落ちてしまっていて、食べられなかったのが残念。

駅からも目と鼻の先で立地も良いためか、かなり人気店のようで常に満席でした。 座敷に着席していましたが、スタッフさんを呼ぶベルやインターホンが無いため、賑わう店内で追加オーダーをお願いする際に少しだけ手間取りました。

スタッフさんは皆さん、混み合う中でも素敵な笑顔で接してくださり、とても感じが良かったです。 甲府に好きなお店が増えました。 退席の際、少しもたついてしまいご迷惑をおかけしてすみませんでした。 ...