Daiei Ramen — Restaurant in Kurume

So good - just ordered plain tonkotsu ramen and it was delicious, even had bits of pork crackling in it. Owner super friendly, to.d us the history of the place his parents started. Since tonkotsu ramen was invented in Kurume, you should totally...

1973年創業西鉄久留米駅近の大栄ラーメン本店 煮卵らーめん　¥880-

麺の硬さは訊かれなかった。

お店の売りと言うものもあり普通は特になにも言わないことにしている。牛車にてハンバーグを食べたあとの連食。

先ず、レンゲにてスープをいただく。気持ちぬるめ。冷たいネギやチャーシューをのせれば、急激にスープの温度は下がる。 ネギの部位を飲むとネギの香りが強烈に溶け込んでいた。次にチャーシュー辺りを飲む。 こちらのほうが温かい。 スープの味総評ときてはかなりあっさりしていて久留米ラーメンの中でも薄い方に入ると思う。スープは時間帯によって濃いときと薄いときがあるのですが、そういう時間帯だったかもしれませんが。佐賀の一休軒系より薄く感じた。

以前、某店にて丼が持てないほどスープを熱々で提供して貰ったことがある。その結果どうだったと思います？ 結果→舌に味より熱が先に来るため上手く味わうことができませんでした。　だからスープの温度はほどほどにしないといけないことを勉強しました。

麺は切番26番程度の太さ （切番に関してはwiki参照・中太等の表現は地域によって基準が異なるために無意味なので） 極薄切りのチャーシュー（煮豚）3枚とネギ多めにカリカリ少々。カリカリは豚の背脂を揚げたもの。好き嫌いは分かれるものだと思う。

煮卵の卵のサイズが規格外に小さいのはスーパーに出せないものをラーメン店向けに卸してるのだと勝手に想像。先日行ったところも水分小さい卵だった。

大栄ラーメンさんは支店の方には随分前に訪問してます。

豚骨アロマ指数2／5 ☆ ☆ ★ ★ ★ お店の外までアロマが漂っていますが、食べる時はそれほど香りません。食後に鼻腔に残りました。

ごちそうさまでした。

卵というものは調理すると漢...

久留米市東町、「広又通り」沿いにあるラーメン屋です。小さめの店舗で、店内はカウンター席とテーブル席のみとなっており、十数人程で満席となります。また専用の駐車場はなく、周辺のコインパーキングを利用する事になります。さて「ラーメン」ですが、白く、熱く、甘く、まさにTHE久留米ラーメンと呼ぶべきとんこつスープとなっています。丁寧に作られている様子が容易に想像出来る滑らかで優しい味わいですね。麺はしっとり系の中細ストレート麺で、歯応えも良いです。具はチャーシュー、ネギ、カリカリ（背脂の揚げ玉)といった構成の一杯。ラーメンのバリエーションも幾つか用意されていますが、一番人気は「山かけラーメン」となっています。大盛り対応あり、替え玉制あり、トッピング対応ありとなっています。このお店には餃子とか焼めしといったオーソドックスなサイドメニューは置いてません。代わりに「大栄ホルモン」と「大栄とん足」がセットメニューにまで名を連ねています。実はホルモンは苦手で普段は食べないのですが、「大栄ホルモン」は実に旨かったです。白ごはんが進みますね。お薦めしときます。 こちらのお店は、1973年に開業した老舗ラーメン店です。2012年に久留米市六ツ門より現在の場所に移転して来ました。小さな店舗ですが、常に活気があり賑わっています。因みに、数年前に来店した時には辿々しい日本語で頑張っておられたアジア系の女性スタッフも立派に成長されており、頼もしい限りでした。 因みに、「上津バイパス」に2号店があったのですが、残念ながら2023年5...