Ototojet — Restaurant in Kyoto

料理のセンスがサイコー！ カンドー的な時間をありがとうございます。

これまで何度となくototojetさんでテイクアウトの巻き寿司、ちらし寿司、棒寿司などをいただきましたが、店舗で供されるお料理は⋯なんだろ、ちょっとキレが良すぎます。

お聞きすれば、やはりテイクアウトのお料理はお持たせ的に使われたり、ある程度の「耐久性（この表現はまちがってる？）」が必要だし、そういう造りになる けれど、店舗でのお料理はその場で食されるので、また違った造りになる。

テイクアウトと店舗は同じ料理人の全く違った矜持を感じます。 お店でお料理をいただき、ちょっと大げさだけど、食する側にも強い想いが必要な気がしました。

お料理はデザート含めて全10品 どれもタダモノではないお料理たちです。 途中で、お料理の説明をお聞きし、美味しそうすぎて写真を撮るの忘れたところもあります、w

説明いただいたものを書きましたが、文字から味の想像がしにくいお料理のオンパレードです！

●ハマグリ出汁のスープ エンドウ豆、もち麦、貝柱、アンコウ グラスに入ったスープで深い味、単においしいだけだはすまされない⋯こんなの一品目にでてきたら、その段階でヤラれたーってカンジです。

●アカアシエビ、ムラサキウニ、春菊ソース 絶妙の酸味は煎り酒・梅由来の味、うますぎ！

●桜鯛、うるい、ふきのとう、ほうれん草、バチコ、かえし醤油 各食材のバランスの取り方がすばらしい、久しぶり感動的な味、かえし醤油が全体をまとめる

●タイラギ貝、春山菜（筍、ゼンマイ、菜の花）貝出汁、ホタルイカ、ココナッツ、ライム 各食材を、炊き分けてあり、全体をまとめるココナッツとライムが絶妙だー

●松葉、セコのカニ、れんこん餅、大徳寺納豆、乾燥栗 大徳寺納豆の仕事がすばらしい。 カニの甲羅を炙ってスモーキー！

●桜ぶり、干し柿のお浸し、かえし醤油と卵のソース、ひじきとしそ ほのかに香るしそがよいアクセントに。 かえし醤油と卵のソースはさながらすき焼き的な発想なのか？

●のどぐろと鯖寿司、手すき昆布 鯖寿司、色んな味が仕込まれている、これウマい！

●マナガツオ焼き

●アワビ粥 これは、すげーわ。 粥が出汁に入ってる。山菜の天ぷらも美味しー

●文旦、米粉のアイス、レアチーズケーキ 文旦のワタをソースにするなんて、どういう発想？

何となく感動していることをわかっていただけたら嬉しいです。 感動という言葉が使える、それにふさわしいと思える「料理名のない」お料理たちです。

店内の雰囲気、調度品、各種器類、音楽 そして何よりお店の方、すべて出来過ぎです！

季節ごとにお伺いしたいですね。 ホン...

10日ほど前にテイクアウトを予約して 予約の時間に取りに行ったら まだできてません。と言われ あとどれくらいでできるかと聞いたら わからないと言われ 結局はテイクアウトの予約を忘れられていました。

何日か前にも連絡して確認し、 当日も連絡していたのにも関わらず忘れられていました。

お店には男性のシェフの方と 女性のスタッフの方がいらっしゃいましたが、女性の方は、こちらが来店すると ？？？？？ みたいな顔をされていました。 スタッフ同士でホウレンソウができてないのでしょうか？

忘れていたのにも関わらず まだ出来てませんと言われ 配達しますと言われたので 何時ごろなりますか？と聞くとわからないと言われ 大事なイベントの食事だったのに メインのお寿司を忘れられていて その一日が台無しになりました。

せっかく味はすごく美味しくて 気に入ってたお店なのに ...

通販にて恵方巻きと鯖寿司を購入させていただきました。 届いた鯖寿司と恵方巻き共にまったく臭みがなく、それぞれのお魚の味が濃くてゆっくり味わおうかと思っていたのに一瞬で平らげてしまいました！

特に恵方巻きがとっても好みでした。普通の恵方巻きに入っていないたくさんの味が楽しく、それがまた一品一品が絶品で、、。半年以上経った今でも美味しすぎたなあと思い出します。来年も必ずお願いしようと思います！ お店で食べたらどんなに美味しいのかと、京都へ行った際には絶対に行...