チャーシュー麺【天天有 本店】@京都市左京区一乗寺西杉ノ宮町。

京都市左京区の「一条寺」。多くのラーメン屋さんがひしめき合うラーメン激戦地区。 その一乗寺で開業されたのが1971年で半世紀に渡り、地元で愛されている老舗銘店。 現在は直営数店舗に、運営元が異なるフランチャイズ店も同じ屋号で幅広く展開されています。

天天有というと、京都では鶏白湯の先駆者的存在で『3回食べたらやみつき』という謳い文句が有名です。

中華そばが甘いという感覚が脳になく、初めて食べる方は不味いという誤作動を脳がしてしまうそうですが、それも3回目になると脳に味がインプットされ適正な判断が出来るようになるそうです。 好きな方にはやみつきになること間違いなしだそうです。

店舗によってメニューがずいぶんと異なりますが、本店の麺類メニューは鶏白湯ベースの中華そばとチャーシュー麺となり、サイドメニューで餃子・キムチ・豚のこまぎれ・ライスという割とシンプルな構成となっております。

また、玉子入りはチャーシューの一部を減らす事で、煮玉子か温泉玉子を乗せる事も出来ます。 また、麺の硬さ・タレの濃さ・葱の量・こってり度（背脂）などもご自身のお好みへカスタマイズの対応もしてくれます。

ちなみに張り出されているPOPを見ると、こういった食べ方もオススメの様です。 TKGを推しにしているのは珍しいですね。

今回、注文したのはチャーシュー麺のノーマル。メニューの写真通り、割と厚切りされたチャーシューが鉢一面に敷き詰められており、麺が全く見えない圧巻のビジュアルです。

鶏や野菜を軸にやや白濁としたスープは、鶏の凝縮した旨味と野菜の甘味がある円やかな輪郭で、コラーゲン質の高い中濃鶏白湯。塩味も控えめでまったりとした優しい味わいです。

麺は低加水のストレート細麺。さくっと歯切れ良い食感で、啜り心地のよい麺です。粘度のあるスープがよく絡みます。

トッピングはチャーシュー・刻み葱・メンマとシンプル。厚みのあるチャーシューは脂も程よく、歯応えもあって美味い。特徴的なのは飴色の艶々としたメンマ。めちゃくちゃ甘い。甘いのですが、何故かこの鶏白湯スープに合っていて面白い組み合わせです。

卓上には紅生姜があり、本来、豚骨ラーメン等に入れる味変アイテムとして使われていますが、この鶏白湯にも紅生姜由来の酸味で全体をさっぱりとした味に変え、かなりイケてます。

ラーメン激戦地区である一乗寺で地に根を張る事、実に半世紀以上。 そして今も尚、人気が絶えない、本店でしか味わえない一杯をぜひとも堪能してもらいたいです。