中国菜 戸芽主 （ドメーヌ） — Restaurant in Matsudo

松戸にて、滋味深き無添加中華を味わうひととき 先日、松戸で地元の方々に長く愛されている、無添加にこだわる中華料理店を訪ねました。店構えは控えめながらも、その実力は確かなもので、どの料理も素材の魅力を存分に引き出していました。

まず前菜は、エボダイと北海道産ブランド枝豆「かみふうか」を包んだ春巻きからスタート。香ばしく揚がった皮の中には、ふっくらとしたエボダイの旨味と、ほのかな甘みのある枝豆が見事に調和し、一品目から印象深い味わいでした。

続いて供されたのは、高級魚メヌケ・白ミル貝・マテ貝の一皿。それぞれの貝の持つ食感と香りを丁寧に生かし、海の恵みをしみじみと感じさせてくれる一品でした。

主菜には、牛もも肉をオリーブオイルで軽やかに炒めた料理。一見するとイタリアンのようですが、口に含むとしっかりとした中華の奥深い味つけ。添えられた江戸崎かぼちゃのソースがコクと甘みを添え、繊細なバランス感に心を奪われました。

ご飯ものは、蟹の旨味が隅々まで染み渡ったレタス炒飯。ふわりとほぐれるご飯に、カニの風味とシャキッとしたレタスの食感が絶妙でした。

最後のデザートは、オレンジのジュレとメロンをあしらった杏仁豆腐。瑞々しく爽やかな後味が、食後の口内を心地よく整えてくれました。

食後、思いがけずシェフがテーブルにご挨拶に来られたのですが、その肌のつややかさに驚きました。ご自身でも無添加の力を体現されているようで、老化の本質をよく理解されているのでは…と感心してしまいました。

地元に根ざした無添加中華の名店。素材の味を引き出す丁寧な仕事に感動すら覚える、素晴らしい食体験でした。次回は季節を変えて、また違った顔の料理を楽...

JR松戸駅西口から徒歩5分ほどのところにある中華料理店です。 こじんまりしたお店ですが店内はワインボトルがずらりと並び、フレンチレストランのようなお洒落な雰囲気です。

ランチメニューは日替わりランチが 1408円。メイン4種類が選べるランチセットが 1628円。担々麺かチャーハンのランチが...

初めての来店。相方が以前にこちらを紹介され利用して、とても美味しかったからと連れてきてくれました。

こじんまりとした店内で、メインシェフとサポートお二人で調理。 店内の壁には、本日のおすすめが掲載。

コース料理は、事前予約必須。事前に仕込みが必要なメニューがあるので当日ではなかなか承れないとのこと。 その為、アラカルトか、当日注文できるショートコースがあると教えて頂き今回はショートコースを注文。お酒のあてにピータンをアラカルトで。

注文時、コース終了まで90分ほどかかるが大丈夫ですか？と聞いてくださいます。

ワインはメニュー表に50種類近く記載あり。他、ビールやソフトドリンクも。

今回は青島ビールと甲州のスパークリングを頂きました。

お料理が程なくして運ばれてくると、シェフが毎回、一品一品内容を説明してくれます。中華がベースの創作料理で、使用されている素材も地のものから、市場に出回らない地方の山菜など、こだわりの食材で丁寧な調理がされている印象でした。

料理の間も、気になるほど待つことはなく、お酒と会話を楽しみながら私には丁度よいタイミングで、量も女性なら十分だと思いました。

また、ショートコースにはスープとデザートがついてないので、最後にタピオカとマンゴープリンを注文。 デザートもたっぷりな量で、大満足でした。

どのお料理も美味しく、ワインが好きな方ならもっと楽しめるのではないかと思います。当日に注文できないコースがあるのと、時間をかけてお食事を楽しみたい人向けかなと思ったので、サービスは④で。

次回は是非、ランチ帯にもお邪魔...