Nikaku — Restaurant in Matsue

飲食店街のビルの１階。奥まった所に位置し、隠れ家的な和風小料理店です。初めての方はドアを開けづらい雰囲気があるかもしれませんが、靴を脱いでから上がれば女性のお一人様でも入りやすい雰囲気のアットホームな素敵なおかみさんが切盛りされていますから安心です。先ずは手始めに刺身盛り合わせをオーダーすれば、カウンター越しからは和装に割烹着姿のおかみさんが包丁で鮮やかに鮮魚をさばく姿が目に入ります。焼きもの揚げもの、そして煮物は出汁が自慢のおでん。とりわけ、すじ串は添えられた味噌で口に頰張れば、酒との相性は抜群でした。お一人で出張して初日に利用したくなる愛着が持てる、そんな素敵な松江のお店です。お代も質以上にお安いから...

女将さんが独りで回しています。料理の手際はとても良いけれど、混んでいる時はどうしても料理が遅れがちですので、その点をご理解ください。アゴ出汁のおでんは上品な薄味です。お造りの鰯は脂の甘みがたまりません。アジの開きは日本海側で見かける背開きタイプ、女将さんによると「この方が火が満遍なく通りやすい」のだそうです。前述しましたが、この晩はまさに混んでいました。イワシの丸干しは「待たせたからサービスよ」と。牡蠣には絶妙な加減で火を通してあり、...

出雲大社帰りに宿泊先近くで探して、お邪魔しました。開店してすぐだったのでカウンターで1人、女将さんと話ししながら、飲みながら、 あてのおでんなどを頂きました。あごだしがきいてて優しい味、スープも完食。砂肝も美味しかった。せっかくなので地元のお酒も飲んで、ハイボール濃いめも飲んで、気持ちよくなったところに、常連のお客さんが続々と来られたので退散しました。やはり安くて良い店には人が集まる、これは全国共通ですね...