日本料理｢雲海｣ — Restaurant in Matsuyama

We had the privilege of dining at Unkai during this early spring. Reservation was made about one month in advance. Manager Mr Mitsumine was communicative and specially arranged the corner private room for us. We opted for the Osusume (Chef's Recommendation) Kaiseki Course. It was a 10-course dinner. Every plate is true work of art, aesthetically inviting and expresses the mood of spring in Ehime prefecture. We thoroughly enjoyed the artful dishes especially the Sakura Sea Bream. Upscale dining environment and the service staff were well trained and graceful. We felt valued and it was a wonderful dining...

久しぶりに雲海さんへ。

やっぱり鯛めし、雲海特製ゴマタレでっ！(醤油タレもあってどちらか選べます) 鯛丼御膳2200円(単品鯛丼1600円もあります)

まず、生ビール。お料理を待っていると、『少しお時間がかかりますので、こちらをビールと一緒にお召し上がりください』と、サービス小鉢がきてびっくり。

糸こんにゃくを出汁と醤油で味付けしゴマ油を絡めたような一品

同行者は、ビール頼んでなかったけど、水菜のおろしお浸しの一品がだされました

それほど、待たされることもなく、お料理がきました

赤だしには、茗荷のアクセントがきいていて、炊き合わせは、それぞれの素材の味を感じさせつつ、薄すぎない味付け、小鉢は小松菜のお浸し、これらだけでも、ビールもご飯も進みます

メインの、鯛はしっかりしたゴマタレに絡めてありワサビと紫蘇がいいアクセント。

私は、ご飯には乗せず、鯛を食べてからご飯っていう感じで頂きました。

鯛の柔らかさに、ねっとりした歯触りがたまりません。

一口食べるごとに、美味しいが押し寄せます。

次回は、鯛丼に➕鯛の頭の荒炊...

地方シティホテル日本料理店のアイコンとも言うべき雲海。正直な感想、レベル高し。西日が差すからとブラインド越しの着席、暮れる頃を見計らってのグラインドオープン、庭園の景色。

板長おすすめ会席。先付、刺身など確実に高級感を出しながらも意外や意外、牛すじ煮込みなど急に庶民的なメニューをぶっ込んてきたり、決して堅苦しくさせず、居心地をよくさせる。飽きさせない、素晴らしい。

当方普段めったに酒を飲まない、飲めない、苦手だから。そんな自分に3合も酒を飲ませるんだから流石。酒が苦手な自分に勧めてくれたのは雪雀・純米超辛口。なるほど、水を飲むようにスルスルいける。いい旅気分にさせてくれるんだから間違いなくおもてなし一級品。

おそらく地元の名士やマダムもお気に入りなんだと思う。四国松...