Italian restaurant without a name — Restaurant in Matsuyama

【Checkポイント】 ■瀬戸内の魚と全国の素材に拘るクラシックイタリアン ■コースの所要時間: 2時間

店名が存在しないため 名前のないイタリア料理店 と呼ばれている愛媛松山の名店。

市役所前駅から徒歩6分の銀天街から少し逸れた場所にある店舗。

外観は通り沿いに看板が出ており『この奥でひっそりとイタリア料理をやってます』との記載。 そして扉の手前の柱には『小さなお子様をお連れの方は10年後にお待ちしております』と入る前から個性的。

内観は入口付近にレコード台がありカウンターとテーブル席がある奥長の落ち着いた雰囲気の店舗。

牧野克紀シェフは経歴が面白い。 大学3年時にBarを開業しバブルの波にも乗り大成功。その後ディスコからクラブへ転換期にNYに渡り1ヶ月クラブを巡り名古屋に戻りクラブを開業。その後名古屋でイタリアンをスタートし現在の店に至る。 そして実は店名は名前のないイタリア料理店ではなく本当に存在しないとの事。たが、この店は名前がないから上記の名前がネット上で拡散され名前のないイタリア料理店として世に認識される事に。

料理はクラシックイタリアンをベースに瀬戸内の魚、三重から他県にほぼ出ていない紀和牛、岐阜の契約農家の野菜と日本の素材に拘っている。 予約は基本2名からの受付となっている。 シェフも奥様も色々な話も聞かせてくれて楽しい時間に。 料理もポーションがそれぞれ大きくしっかり満腹になれる。

■今治大浜の天然真鯛のカルパッチョ、イタリアキャビア 弾力があってかなり質の良い真鯛はオリーブオイルと塩みが良い。キャビアは塩み控えめで芳醇の旨みが良い。

■冷製燻製フォアグラ、マンゴー蜂蜜添え しっとり濃厚で燻製香の良いフォアグラにマンゴーのみずみずしさと蜂蜜の甘みがベストマッチ。

■うなぎのインパデッラ、自家製リコッタチーズじゃがいも サクサクに仕上がりジューシーなうなぎにじゃがいもが良く合う。リコッタチーズを練り込みオーブンで焼いているのでまろやかでコクもある。

■雉のトルテッリーニインブロード ボローニャの郷土料理でパスタ生地に肉の詰め物をスープに浮かせる料理。今回は雉肉と雉のコンソメ。 雉の肉の味わい深さと雉のコンソメは優しく旨みが良い。

■藤本さん父の真蛸のラグーソースタリアテッレ、レモンオイル 弾力の良い真蛸の食感に小麦の香りの良い平打ちタリアテッレにラグーソースに絡んで美味い。

■三重県紀和牛ランプ、岐阜恵那市玉ねぎ/ズッキーニグリル/サンマルツァーノトマト/パプリカ/茄子と玉ねぎのアグロドルチェ 肉の味わいが濃くサシはほぼなし赤身メインでかなり美味い。三重からほぼ出ることのない貴重な紀和肉を。野菜も肉と同様20年前から使う契約農家さんのものを。

■桃のコンポートとジャスミンティーのジェラート ■紅茶ウーフファーストフラッシュ 甘くみずみずしいコンポートとジェラートのマリアージュを楽しみ、ウーフの紅茶をいただきコース終了。

おまかせコース ■今治大浜の天然真鯛のカルパッチョ、イタリアキャビア ■冷製燻製フォアグラ、マンゴー蜂蜜添え ■うなぎのインパデッラ、自家製リコッタチーズじゃがいも ■雉のトルテッリーニインブロード ■藤本さん父の真蛸のラグーソースタリアテッレ、レモンオイル ■三重県紀和牛ランプ、岐阜恵那市玉ねぎ/ズッキーニグリル/サンマルツァーノトマト/パプリカ/茄子と玉ねぎのアグロドルチェ ■桃のコンポートとジャスミンティーのジェラート ■紅茶ウーフファーストフラッシュ

◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆ instagram: 66shuki Twitter :...

松山で有名なイタリアンのお店。 2週間前に電話予約をして伺いました

17000円のコースのみで、 お昼に伺うと、 この日は私達だけでゆっくり頂きました♡

名古屋から12年前に来られた、 ご夫婦(o^^o) バーの様なアダルトな雰囲気に、 拘り素材を活かしたクラシカルなイタリアンです。

ワインはオーストリアの白ワインを選び、 ゆったりとしたランチのスタート♡

◎今治の鯛のカルパッチョ とても味の濃い鯛で、塩味のバランスも美味しい。 ◎玉ねぎのパンナコッタ、キャビアそえ とても甘い玉ねぎにキャビアがアクセントになってます♡ ◎マンゴーとフォアグラ フレッシュでとても甘いマンゴーに、 冷たいフォアグラに蜂蜜ソースが絶妙に美味しくて、胡椒の香りと風味が素晴らしく、 これはワインが進みます。 ◎鰻のパデッラという、 サクサクの鰻のフライにリコッタチーズのじゃがいもと一緒に頂きます。 ◎雉のコンソメとラビオリ このコンソメスープがめちゃくちゃ美味しくて、 綺麗に飲み干しました(o^^o) ◎タコのラグー、タリアッテレ こんなにコシの強いタリアッテレは、 初めて頂きました♡ 食感もソースも本当に美味しくて、 大好きな一皿♡ ◎紀和牛のランプ肉、野菜をそえて。 とにかくポーションもダイナミックですが、 とても柔らかく肉の旨みを引き立てるお塩も、 最高に美味しくて幸せでした♡ ◎胡桃のパンもモチっとして美味しい。 ◎デザートはジェラートと桃のピューレ そして紅茶を頂きました♡

お昼なのに薄暗く雰囲気のあるお店。 ステキな音楽が心地よく、 懐かしい洋楽に、 最後はレコードをかけてくれました♡

洋楽からの宇多田ヒカル♡

とても美味しい素材とセンスの良いイタリアン♡

どれも素晴らしくて、 上質な時間を堪能出来ました♡

おご馳走様でした♡

最後までお読みいただきまして、 ありがと...

2012（平成24）年創業のイタリア料理店「名前のないイタリア料理店」さん。

ランチタイムで13,000円のコースで予約しての訪問。 当日いただいた内容は以下となります。

・カプレーゼ ・くるみのパン ・カルパッチョ ・アナゴのたたき ・牡蠣のオーブン焼き ・あさりのココット蒸し ・毛蟹のリングイネ ・子牛のコトレッタ ・デザート

結論から言うと、どの料理も最高に美味しいし、 お店の雰囲気も最高に心地よいのです。最高か。

カプレーゼの旨さに悶絶しつつ、カルパッチョと アナゴのたたきの旨さに白ワインがグイグイ進みます。 アナゴのたたきに添えられているルッコラの旨いこと！

夏味ガキも旨かったなぁ。雑味が皆無でびっくり。 生で食べたいなぁ、と思ってたら別料金でイケるよ？ とのことなので迷わずオーダー。

えっ、生だとこんなに旨いの？？？ これ、本当にいくらでもイケますよ。 牡蠣ってこんなに旨いものなんだ…！

あさりのココット蒸しもしっかり旨くて酒泥棒。 毛蟹のリングイネもクリーミーでとっても美味しい。

子牛のコトレッタは肉厚で肉汁がじゅわーっと溢れます。 骨のついてる部分は手掴みでワイルドに。

デザートもびっくりするほど美味しいのです。 キーンとした冷たさはなく、口の中でふんわり溶ける 優しいタイプ。これ単体でも売れるんじゃ？

どの料理もびっくりするほど旨いし、マスターや 奥さんとの軽快なトークもめちゃくちゃ面白かったです。

また必ず行きますよ！ 宇多田ヒカルとDEEP...