Tsubasa Sushi Honten — Restaurant in Mishima

Looking for sushi and found this gem by serendipity, scraping google maps for highly rated restaurants. There was a sign outside which said reservation required. However, they agreed to served us. Some regular may have cancelled. Ordered the Sushi set. Sushi was delicious. Good and fresh ingredients that complemented the vinegared rice that has an interesting savoury taste that was new to me. Enjoyed the meal very much. Will be looking to visit again, with reservation on...

友人がGWに三島に遊びに来てくれたので、少し高めのご飯として選びました。

富士山コース（11000円税込）2人分と日本酒3合を頼んで一人12500円。恐らく仕入れによって内容は変わります。

完全予約制だったので、オペレーションはかなりこなれており、席は狭くはないですがそこまで広くもないです。

店員は活気がありますが話を阻害することもなく、客層にうるさい人はいなかったので、程よく落ち着いて食べられる良い環境でした。

品数はかなり多いですが、食べ終わると待たされる事なく次のメニューがやってきます。

メニューは仕入れで変わるみたいですが、後半にリストしておきます。

個人的に特に良いなと思ったのが鰯の酢漬け、鰹のタタキ、クロムツの刺身と、本鮪、鰤の鮨ですね。

鰯の酢漬けは骨は丁寧に取られており鯵かと思うほど柔らかく臭みもありません。酢漬けがレモンかと思うほど香り良くて美味しかったです。

鰹のタタキは恐らくニンニクと焦ネギで味付けされていたと思いますが相性抜群でした。

そこそこお値段はかかりますが、また来たいなと思える味、量、サービスでした。

余談ですが、コロナ対策で机の中央に大きなアクリル板が立てられており、互いのお酒のお酌がしにくい作りになっています。

そこで日本酒を机の端で酌み交わしている時にお猪口のグラスを割ってしまい、お店にはご迷惑をかけてしまいましたが、優しく対応していただきました。本当に申し訳ありませんでした。

以下お品書き。 ホタルイカの串焼き イワシの酢漬け 鰹のタタキの焦がしネギとニンニクタレ？ 鮑煮 カワハギの肝和え、アオリイカ、クロムツ、ヒラメ、マコガレイの刺身 金目鯛の焼き物と茗荷、きゅうりの酢漬け ガリ 赤貝、コハダの鮨 鯵、アカイカの鮨 本鮪、鰤、金目鯛の鮨...

The food is all very delicious and the sake list is very good. A must-visit restaurant in Mishima. The service is also very good. It was very nice to have a meal in a pleasant...