住茂登 — Restaurant in Nagahama

At Sumimoto you’ll be taken on an epic flavour journey with ingredients sourced from the local region (Lake Biwa, Shiga)

We went with a multi course Chef’s selection. Each dish was exquisitely prepared. The young chef would come and patiently explain each ingredient, how the dish was prepared, and how to eat it — in English!

Two highlights - the grilled fish and the Funa Sushi. The grilled fish was grilled for 40 minutes. The skin was light and crispy, and the body which included eggs had sweet, salty, and bitter notes. The Funa sushi set was fermented for 20 months. It possessed some of the most unique and complex flavors I’ve experienced in Japan. Each of the sushi in the set was different and the chef recommended an order to consume them. Absolutely delicious. The closest food I can think of that had remotely similar flavors is Chinese fermented bean curd (豆腐乳)

The Omi beef shabu shabu was also delicious as well as the steamed rice with Lake Biwa freshwater fish. If you have room, go for the Omi beef tataki as well. They use thicker cuts yet the beef still melts in your mouth!

A very memorable culinary experience...

暮れも押し迫ったお昼間に往訪。 お昼時は既に回っていてお店を探している時に偶然に見つける。 数日前に年末の営業を確認するために電話をしたら予約のみ受けつけるとの回答で果たして振りの客を受け入れてくれるかどうか不安だったが店の扉を開けて入店可能かどうか尋ねたらどうぞと案内された。

選んだのはお一人鍋コースで￥４４００（税込み）なり

突き出しには初めて食べる琵琶湖産の鮒の刺身 卵と和えてあり身がほんのりと甘くて美味しい。 鮒ずしを作る際に使う麹に漬けたマスの切り身も発酵した風味が移っていてこれも珍味 ワカサギの甘露煮も他と同じく旨い。

これはいやが上にも鴨鍋への期待は⤴ 出てきた鴨肉は小さなロースが5枚と 鍋には首の骨を混ぜた鳥団子が4個程度とロースの近くの肉が これも５片ほど。 それに湯葉とネギと豆腐。 そして締めのうどん。 デザートは無し

鳥団子は噛むと骨がコリコリしすぎで食感が良くない。 ロースは小さくて薄くて鍋にしゃぶしゃぶのようにくぐらせて食べるように言われたが肉の旨味が全然なくて淡白。 予め鍋に入っていた肉は小さくて硬い。 鍋汁は関西風だからなのかあっさりしすぎて拍子抜け。

冬になると自宅で鴨鍋を囲むのだけれど 自作の鍋は鴨の滋養が出て大変に美味しい。 これだけ美味しいのだから専門店で食せば驚くような味を体験出来るかと思ったのだが期待は裏切られた感じ。 スーパーで調達する鴨の食材とこのお店で食べた鴨肉とは何が違うのかその理由が知りたいと思う年末の長浜での一コマだった。

今回もどうも...

琵琶湖で大あたりの店！琵琶湖が食べられるこの店を選び、猛暑の中到着です！外の品書きには琵琶湖の天然うなぎ白焼やら。なれずしやら、ビワマスやらいろいろ書いています。店内へ誘われるように、ん？お客は誰もいません、おかみさん、若女将、若主人。厨房には？主人？かな？家族経営のほんわかムードのお店です。若女将の元気ないらっしゃいませの声に身体冷やしのビンビールをいただき、さて料理を。稚鮎天、近江牛たたき、天然うなぎの白焼！白焼きはむっちむちの厚みのある滋味なる逸品、稚鮎天は、よくあるやつでなく鮎の自然な苦みや旨みをいかした美味、近江牛たたきも、変に細工しないストレートな味わい。長浜の美味しい地酒「湖濱」とともにいただきました。会計をしようとして、本当は鮒寿司も少しだけ頂きたかった旨をおかみさんに告げると、「あら！お試しで一切れ100円で用意してるわよ」とのこと。私はまあ、食べれますよ程度、カミさんに至っては未食&食べず嫌い。しかし「うちのは、代々の木桶で１年しっかりと熟成させた鮒寿司。イメージ変わる美味しさよ」と言う。貰わずにはいられない。ひとくち。な、なんという馥郁たる芳醇な香りと絶対的旨み、鮮烈な爽やかさ。これは美味い、今まで食べた鮒寿司はなんだったんだ、イミテーションとほんまもんの差がある。ほんま概念を真っ向から覆すお味でした。それにしても、リーズナブルで美味しい料理をたらふくいただける大満足なお店。ご馳走さまでした...