吉粋 — Restaurant in Nagahama

A must-visit for anyone in the area, this family-run restaurant has been perfecting the art of Japanese cuisine for 29 years. Offering exceptional sushi, sashimi, and a variety of authentic dishes, it takes pride in using the finest ingredients and expert craftsmanship. Each dish is carefully prepared to highlight its natural flavours, with an impeccable balance of taste and texture that reflects true culinary artistry. Beyond the food, the warm hospitality and inviting atmosphere make dining here a truly...

5月の連休、伊吹山登山のために 長浜市に前泊したときに 初めて利用しました。( 毎年 利用する、ご近所の京極寿司さんが 予約満杯で利用しずらくなったためです。) ジャンルとしては「 割烹寿司 」だと思います。北陸地域の鮨職人さんが 仕切っておられてます。( 始めは 関西流儀かな？と思いましたが、金沢の方の作法を踏襲してらっしゃるとのことでした。) ここのポイントは、とにかく ネタ ( 刺身 ) の管理が良いことに尽きます。お魚は、水揚げ～卸～お店に届くまでの時間から、実際に調理して出すまで 冷蔵庫で「 寝かす ( 落ち着かせて旨味を出す ) 」ことをしますが、この状態で ベストのタイミングで出すことが求められます。下処理と このタイミングが非常に良いのか、魚の旨味が素晴らしかったです。 ちょっと残念なことは、こちら ( お客さん側 ) のペースで 注文しずらいことです。お店側の方から、積極的に お奨めしてくれることは良いことかもしれませんが、やり過ぎはマイナスになります。 出されるものは 間違いの無いモノばかりですが、食べたいモノとも限りません。あと、ペースや間合いの問題もあります。どうも、ちょっとせっかちなのか、この問題があって、事前に頭に描いたようなモノの組合わせで 食べることができず、注文できなかったモノもありました。 良いお店だとは思いますが、かなり高額なお品が多い ( おしながきはありません、時価です ) こともありますので、来店される方は...

地元の方より良い評判と聞き、ディナーに伺いました。 とんでもなく美味しいです！僕の経験上では異次元の美味しさでした。(その分お値段も高いです) 車で行ったのでお酒が飲めないのが残念でした。 お造りからキンキの煮付け、ノドグロの塩焼きから握りに行きました。写真撮りきれなかったのが惜しかったです。元魚屋なんですが、マグロもウニもどこの産地なのか今まで食べた事がないぐらい。写真にないのは熱々のウナキュウとかえんがわの炙りやら、穴子はまたデザートみたいにとろけるような美味しさで🤤また、海苔巻きの海苔が美味しいんです！ 予算が許されるなら是非一度ご来店されてはいかがでしょう。...