Buhei — Restaurant in Nagoya

〜煮干し系スープのザラ付き・匂いは大好き！〜

京都老舗問屋から季節ごとに厳選した煮干し！ 節からひいたこだわり煮干し出汁はラーメンを最高の状態に仕上げています！

場所は、名古屋市の広小路通を通って、中区役所横の武平通に入り、真っ直ぐでコメダコーヒーが右に見えたら、左に曲がると左にありますね。

■注文内容 ●特製濃口煮干しそば　1,080円

スープは、煮干し出汁と国産鶏を使ったコラーゲンたくさんのとにかく濃厚な極上煮干し鶏白湯スープです。 若干のザラ付きは、その煮干しの濃度を表しているように感じます！

主な具材は、2種類のチャーシュー、玉ねぎ、煮卵、のり、長ーいメンマなどで、パーツ一つ一つも極上に美味しかったです。 チャーシューは、炙りありとなしの両方！ 煮干出汁って本当に美味しいですよね！

■店内様子 店の軒先にメニュー表がありますので、事前確認後、店内へ入ります。 店内入ると左に券売機、右に長い厨房があります。 券売機で食券を購入して、カウンター越しに店員さんに渡す方式です。

18時頃訪問し、そのまま入店できました。

■アクセス

愛知県名古屋市中区栄4-12-21 第2栄スカイタウン1-B...

以前、濃口煮干し中華そばを食べて美味しかったので再来店。

深夜に行くと時間帯のせいか、スタッフさんは女性が2人でした。

煮干し系が好物で、県内の煮干し系の取り扱いがある店舗でラーメンをかなり食べたので、次はまぜそばを制覇したいなという気持ちが湧き、まぜそばの汁なし煮干しを注文。

麺の太さ的に多少待ちました。 やはりつけ麺やまぜそばは待ち時間も醍醐味。

店員さんから提供されたものは卵黄が割れてました。 わざわざ交換するラーメン屋さんもありますが、勿体無いなと感じていたのでそれ自体は全然良いです。

ただ、まぜそばや油そばはスープに掛かる費用が少ない分、利益率が高いから、という理由で導入するラーメン店も少なくないと思いますが、こちらの店舗もそうなんじゃないかなと思う仕上がりでした。

インパクトの少ないまぜそばだと個人的には感じました。

他メニューでとても美味しいスープを作ることが出来るお店なので、汁なし煮干しもまぜそば特有の強みがあると良いなと私は感じました。

特にこだわりなくまぜそばが食べたい気分！という理由で食べる分には、値段もお手頃なので全然ありだと思います。

あと全然関係のないことですが、女性でお一人の方は、周りの治安が良くないため、パーキングから店舗までの間で絡まれたりする場合がありますので、深夜の来店は気をつけた...

武平に行ってきました。 久しぶりですわ。 いやぁ〜、何と言ってもハマグリ様と 煮干し様の結合スープによる塩ラーメン ですよ、まずい訳が無い😊✨ 武平は栄は池田公園より近く、 一見すると、見落としやすいので スマホナビで是非行くべし。

到着し、今回話題の限定をプッシュ。 アレッ？いつもの日本のスタッフさん がいないので、アルバイトさんで 大丈夫かいなと思いつつ、後に着丼。 早速、スープより堪能。 お〜、予想通りハマグリ様がやって 来て、煮干し様が塩梅よく、塩との コラボを、うまくこなしながら、 口に広がるんすわ。アオサの風味も いいんだわ〜🤤 玉葱の辛さ甘さも、相乗効果を上げ ながら、何やら生姜の風味がするから 入ってるんでしょうな。 調和の取れた味になっとるから、これ また美味し🤤

麺は低加水のストレート。 確かに低加水の特徴であるスープの 染み込みも感じるんですが、低加水は パスパスの麺が多い中、弾力感と粘り があるようにチューニングされた麺 なんでしょうな。これがまた啜るのが 楽しいんすわ😋✨ これが前述のスープと絡むと美味い訳 なんすね。この限定麺は食べなあかん わ、マジに😁😊✨ 結果は完飲、完食でしたから。 ご...