Sushi Sawada Nagoya — Restaurant in Nagoya

The restaurant located at level 6 and quite hard to find. The quality of the sashimi and sushi can be improved. With the price of $12000 yen per person could demand a better quality. Found fish scale still remain on the sashimi.. no no! The chitoro sashimi has tendon yet to break away! That’s why you can’t feel the sashimi meat melt in your mouth! The sushi rice is rather too dry for sushi. Overall food is not bad but I would expect better quality from the chef! The varieties of sake not bad... waiter and Chef barely can speak English. So you can order 12000, 20000 and 25000 yen set...

今日はちょっと緊張しつつレーンのないお店のカウンター席でお鮨🍣を食べてみようと思います😆

⭐️今日の注文は…こちら👇（税込） 特選おまかせ握りコース…13,980円

〜お品書き〜 ✿॰前菜 ・ロールキャベツ、ウドの梅酢漬け、高野豆腐のオランダ煮

✿॰鱈白子ぽん酢 旬の逸品ですね〜☺️

✿॰トロ握り ・宮城気仙沼本まぐろ中トロ 口の中に入った❓ 消えた❓ 美味い‼️☺️ 1貫目から良いの❓

あれ❓ 赤酢シャリなのに酸味が違う❓ 尋ねてみると「白酢と赤酢を割ってる」とのことでした😲 いいとこ取りですね〜💡 納得です♪

✿॰鮨壱 ・宮城気仙沼本まぐろ赤身 ・ヒラメのエンガワ ・三重県一本釣りトロサワラ 体脂肪10%以上でシットリとした舌触り 『魚へんに春と書く』《鰆（さわら）》は産卵期が春だからなんですね📝 秋から冬は脂が乗っていて美味しいんですって ・北海道のホタテ

✿॰いくらの小丼 ・北海道のいくら、生シラス、キャビア プチプチ弾けるいくら、キャビアの濃厚さに顔がニヤける☺️

✿॰鰆の柚香焼きと生麩の田楽

✿॰雲丹の握り ・北海道産の赤雲丹、竹炭の塩、有明の海苔 パリパリの海苔に濃厚な雲丹を巻いて食べるのですが、いつまでも眺めていたいフォルム☺️

✿॰茶碗蒸し 蟹に綺麗な餡がかかった茶碗蒸しはトゥルンと滑らかです😊

✿॰鮨弐（3貫） ・静岡日戻り金目鯛 ・シマアジ ・穴子

✿॰玉子 まるでプリン🍮を手掴みで食べてる様なプリンとした食感☺️

✿॰巻物 トロたく巻き たくあんのコリコリ食感が心地よく、コレで終わってしまう淋しさが押し寄せてくる🥲

✿॰赤だし あおさの味噌汁は磯の香りがとても良い♪

✿॰甘味 ・焙じ茶のアイス🍨（京都） 京都の焙じ茶の中でも茶葉を全部使う焙じ茶を使用して作っているそうです。

なぜ、甘味を焙じ茶のアイス🍨にしたかと尋ねると… 和食の〆は《焙じ茶》が一般的で 《焙じ茶》には食後の口の中を洗い流す作用がある為です。

また、寿司屋では【あがり】《緑茶》を出す為です。

《緑茶》を出す理由 💡お茶に含まれるカテキンは抗菌作用があり、寿司を食べた後の食中毒を予防できる可能性がある為

💡脂が乗ったトロや後味が残る寿司を食べた時に舌に残った脂や味を洗い流す為

【大将の隠し酒】 ・黒龍《大吟醸酒》CRYSTAL DRAGON（福井県） [飲食店限定酒] 50％精⽶ ⽇本酒度 +4.0 アルコール分 16度

・長珍《純米酒》無濾過生原酒（愛知県） 60％精⽶ ⽇本酒度 +2.0 アルコール分 18度

・銀シャリ《特別純米酒》（京都府） 60％精⽶ ⽇本酒度 +5.0 アルコール分 16度

・F.X.ピヒラー　ゲルバー・ムスカテーラー　トラウベンサフト ワイン用ぶどうのジュース（オーストリア） 日本入荷600本の内、60本を仕入れた超希少な1本

カウンター席で板前さんが目の前に立ち寿司🍣を握ってくれるシチュエーションに緊張気味な私たちでしたが、いざコースが始まると…

喋るわ、喋るわ🤣🤣🤣

会話が楽し過ぎるお寿司屋さん🎶

美味しく、楽しい時間でした🤣

ご馳走様でした😋

『鮨 さわ田』へ🍣

参考評価: 食べログ3.51_(2025.02時点) アドレス: 愛知県名古屋市中村区椿町14-6 TRUNK椿町ビル 6F アクセス:《名古屋駅》新幹線口から徒歩1分 電話番号: 050-5596-8593 営業時間: 【月・火・水・木・金】 11:30〜14:00、17:00〜23:00 【土・日・祝日】 11:30〜14:00、16:00〜23:00 定休日: 年中無休 Instagram: @nagoya_sushi_sawada

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どこを切り取っても美味しく楽しい時間 名古屋市中村区 ◇ 鮨 さわ田 ◇

名古屋駅から歩いてすぐという好立地。 ビルの６階が開くとそこは《鮨 さわ田》 個室も多く、奥に行くとカウンターが10席。 今回は友人とカウンターで。

お店の一番人気である《雲丹の食べ比べ》と季節の握り・逸品料理のフルコースとなった特上おまかせ握りコースを頂きました。

◇ 特上おまかせ握りコース　17,980円 ・とらふぐのてっぴ ・前菜(梅煮、生湯葉生しらす、蟹の身ほぐしと蟹味噌、かぶらのゆず味噌大葉のせ) ・鱈白子ぽん酢 ・トロ握り ・雲丹三種食べ比べ ・鮨　壱(平目 岩塩と柚　漬け鮪　トロ鰆　アオリイカ 竹墨塩) ・いくらの小丼 ・牡蠣と九条葱の味噌仕立て ・車海老の握り ・茶蕎麦 ・鮨　弍(はまち 金目鯛 穴子 玉子 トロたく) ・赤だし ・甘味(ほうじ茶アイス)

最高級銘醸ワイン畑で作られた葡萄ジュースで乾杯(この日、車だったのです涙)🥂

この時期ならではのふぐのてっぴから始まり、前菜は小さな器に4種類。 左から順に食べていくつもりが蟹のほぐし身と蟹味噌になった途端、お酒のあてのようにちびちびと進めたくなります。

鱈の白子ぽん酢のつるっととろっと感を楽しみます。 握りの最初はトロ。 繊維的なところがない口の中でとろける感じに思わず溜息がもれます。

そんな中で登場したのが雲丹食べ比べ3種。 お好みを探すのも面白い。ちなみに私はこの日の雲丹では1番味のしっかりした赤雲丹が好みでした。 平目は岩塩と柚で爽やかに、漬け鮪はお肉のようにも見えてしまう。 三重県のトロ鰆は脂肪をしっかり蓄えたぷりんぷりんのしっとり鰆。 アオリイカは身がむっちりしていて竹墨塩とのバランスもとっても良い。 小丼はまさかの上からキャビア、雲丹、いくらそしてご飯という贅沢。ビジュが美しいです。 ぷりんぷりんの大きな牡蠣と九条葱の甘み、里芋も入ってあったかくてほっこり。

今美味しいひれ酒などのお酒の話であったり、スイーツの話など幅広い会話の引き出しをお持ちの大将。 スマホで撮影が当たり前になっている現代。 お料理の魅せ方も考えられていて、車海老の握りは、からすみがかかった鮮やかな色彩が映えるように黒のお皿で手元の盆に乗せていただく。 大きめの車海老は満足感でいっぱい。 茶蕎麦が温かくてホッとする。この蕎麦もつるんとした小気味いい歯応え。 後半の握りはハマチ、金目鯛、穴子と続く。 その際に玉子焼きが添えられるのだが、この玉子焼きがびっくりする。 プリンのようなむちーっとしたしっとり質感。 甘めでとても美味しい。 トロたくは、絶妙の柔らかさとバランス。 あおさの赤だしでフィニッシュ。 甘味はほうじ茶アイスでさっぱり。

海外のお客様もいらっしゃり楽しんでいらっしゃる様子に、やはり鮨って日本っていいなぁとしみじみ。 お料理を堪能しつつ友人や大将との会話も楽しくてあっという間の至福の時間でした。 こちらなんとランチも行っているということなので、お友達とランチも計画したいです。

ごちそうさまでした🙏 ………………………………… 🏠 鮨 さわ田 📍名古屋市中村区椿町14-6...