Umaya Ramen Kinenbashi — Restaurant in Nagoya

新入社員が、職場に配属されるようになってきました。研修配属というやつですね。それぞれ期待や不安もあると思いますが、のびのびとチャレンジしていって欲しいなあと思います。 新人の配属と同時に、旧人たちも人事異動の季節です。去る人・残る人共に、新しいチャレンジや、引き継ぎなどに追われて猛烈に忙しくなってきました。午前中だけで、もうクタクタです。 昼飯くらい1人でほっと「安定の味」を求めたくなり、久しぶりに「うま屋（記念橋店）」を訪問しました。愛知県を中心に30店舗ほど広がるラーメンチェーンです。昔「勝った負けた」が残酷かつ明確にオープンになる苦しくも楽しかった頃、よく仲間と夜の仕事の出発前、お互いを励まし合い、腹ごなしに集った場所です。 注文は入口前の券売機に変わっていました。最新式のタッチパネル方式です。急かされるようにランチメニューから「チャーハンセット（980円）」を選択しました。餃子セットや唐揚げセットもほぼ同じ金額なのですが、ここはラーメン店を名乗るチャーハン屋だと（勝手に）思っています。最大の特徴は「味が濃厚でウマい」ことにあります。 ラーメンは、豚骨醤油の屋台風ラーメン。麺は中太でしっかりしていて、スープは乳化が進んだ濃厚なもの。塩っ気が強く、豚の旨みも濃いです。卓上のニラ辛子を入れるとさらにパンチが効きます。九条ネギの増量が無料なのもいいですね。 そしてメインはチャーハン。しっとり系で香ばしく、醤油強め。ラーメン同様に味が濃く、塩っぱさも強めです。途中、ラーメン用のニラ辛子や、紅生姜なども入れて楽しみます。いやあ、濃いなあ。味の輪郭がくっきりしています。 暑い時期に外回りをして汗をかいた後は、食べた直後から腕や足に塩分や養分が回り、体が喜んでいることを実感します（わかりにくいなあ）。喉が渇くのか、冷水がぶ飲み。むしろ、ガブガブ飲み。汗ダラダラ、お腹パンパン。 店の外に出ると、風が気持ちいいですね。疲れた頭と体にエネルギー補給。炭水化物と塩と脂は、やっぱ即効性があります。ダイエットや成人病を気にすると罪悪感がありますが、たまにはこれもいいんだよ。人間だもの。おかげ...

うま屋のチャーハンは、名古屋のラーメン好きには欠かせない一品として知られています。その魅力は、一口食べた瞬間にわかります。まず目を引くのは、お米がしっかりとパラパラに炒められている点です。熟練した技術で炒められたご飯は、粒がしっかり立っており、それでいて卵のまろやかさが全体に染み渡っているので、噛むたびにふんわりとした食感と香ばしさが口いっぱいに広がります。

さらに、使用されている具材にもこだわりが感じられます。青ネギが彩りを添え、シャキシャキとした食感が絶妙なアクセントになっています。チャーシューはジューシーさを保ちながらも適度にカリッとした焼き加減で、噛むと旨味がじゅわっと溢れ出します。その旨味がご飯全体にしっかりと馴染んでいるため、どの一口をとっても豊かな味わいが楽しめます。

また、塩加減が絶妙で、ラーメンと一緒に食べても決して味が被らず、むしろ相互に引き立て合います。スープのコクとチャーハンの香ばしさが見事に調和し、セットで頼むと両方の美味しさを存分に味わうことができます。このチャーハンは、シンプルでありながらも奥深い味わいがあり、食べるたびにその魅力を再発見することができるでしょう。

さらに注目すべきは、うま屋のチャーハンが提供されるスピードと、その出来立ての熱々感です。忙しいランチタイムでも、熱々の状態でサーブされ、香ばしい香りが漂ってくると、ついつい箸を進めたくなる衝動に駆られます。その熱々感は、チャーハンの表面を覆う卵...

Delicious ramen and good fried rice. Someone posted that they are cash-only but I had no trouble paying w/ my credit card at...