Sushi Yashima — Restaurant in Osaka

大阪・西九条駅近くの「鮨 やしま」さんへ。

今回いただいたのは、 おまかせコース 8800円

（一品） 蛸うま煮 カンパチ漬け メヒカリ小丼 糸もずくと甘えび イタヤガイの茶碗蒸し 赤出汁

（握り） トロタク巻き マハタ 穴子白煮 鮪赤身漬け 中トロ コハダ 雲丹 シズ 琵琶鱒 剣先イカ かんぴょう巻き （追加） 牡丹海老 のどぐろ すじこ小丼

大将は東京や大阪の名だたる名店で腕を磨き、 若くして西九条トンネル横丁のさか本鮨さん跡地にて昨年5月オープンすると 瞬く間に大人気店に。 オープンして1年で西九条駅周辺エリアの食べログランキングでは 焼肉屋安兵衛さん、さか本鮨さんと名だたる名店に続く3位を獲得。

コースは趣向を凝らした約17品で8800円。

こだわりのまぐろは豊洲の有名まぐろ仲卸から仕入れており、 この日はなんと青森・大間の173kgの魚体の赤身漬けと中トロ。

時期的に脂はやや控えめですが 身は柔らかくねっとり濃厚な味わいで 赤酢中心のコクのあるシャリとの相性も抜群でめっちゃ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

このネタのクオリティで8800円はかなりのコスパ。

店内はカウンター10席のみで 日本酒やウイスキーの品揃えもかなり豊富。 17:30〜と20:00〜の2部制で お店のアカウント...

うーん・・・というのが正直な感想。 コースが8,800円というのは確かにコストパフォーマンスは良いです。

シャリの酢と塩が強く、お魚類はまだ美味しくいただけましたが、 白子とウニとの相性が特に悪く、素材の味がシャリで掻き消されます。 ウニに関してはウニの上にさらに塩がかけられているので、塩辛いのなんの。 そもそもウニ自体あまり美味しいものを使っていないように感じました。

一品料理については、素材の組み合わせがイマイチでした。 この日は鮭ハラスに紅はるかのペーストが添えられているものでしたが、 スイートポテト位甘いペーストは一緒に食べると鮭ハラスの美味しさを台無しにするインパクト・・・。 鮭ハラスも、紅はるかのペーストもそれぞれ単体で食べたら美味しいのに。

大将がお若いので、シャリも一品も独創性を狙ったのかもしれませんが、 美味しさに欠けていると成り立たないと思います。

また、他の方もレビューされていますが、 大将のご友人？の方との雑談があまりに多く、身内感が非常に強かったです。 もう少しお客さん全体に目を向けられた方がよいかと。

引き合いに出すのはあまり良くないかもしれませんが、 さか本さんが美味しいので期待していた分、残念でした。 今後、より良いお店に...

西九条で人気店となったお店が、2025年春に中崎町に移転。ランチに訪問です

できてまだ半年たっていないお店はとても綺麗 さえ㐂出身の若い大将が一人で回しています

お寿司のシャリはシャリコマというほどではないですが、食べやすいサイズ。ネタによって2種類？を使い分けていて、どちらのタイプも酢の塩梅は好きな感じ

ネタはどれもよかったですが、特に時期的にも新子と鱧がよく、新子が並べられたお皿のインパクトは最初の客の特権ですね。 あと、マグロもNZ産を堂々と謳うのは珍しいと思いましたが、へたな日本産より確かに美味しく、こだわられているのがわかります

日本酒もいいのがいろいろあって、みむろ杉(今西酒造)と...