東鮨 新店 — Restaurant in Saitama

ไม่คิดว่าจะมีร้านดี ๆ แบบนี้ในโตเกียว ร้านอยู่ไม่ห่างจากสถานี JR Omiya เดินลงทางออก North เห็นคนพื้นที่สั่ง Course Omakase เลยลองสั่งบ้าง โอ้โห! บอกได้เลยว่าเด็ดสุด ไปกินมาหลายที่ทั่วทั้งในญี่ปุ่นและไทย ร้านนี้บอกได้เลยไม่ธรรมดา ทั้งวัตถุดิบ และวิธีการปรุง ไม่ต้องมีพิธีรีตรองเยอะ เป็นร้านบ้าน ๆ เรียกว่าเป็นร้านลับก็ได้ ถามคนพื้นที่ที่นั่งกินข้าง ๆ บอกว่าร้านนี้เปิดมา 50 ปีแล้ว และเชฟคนที่ทำให้อยู่ร้านนี้มา 20 ปี ไม่ต้องบรรยายมาก ไปดูรูปเลยดีกว่า

I never expected to find such a great restaurant in Tokyo! It’s not far from JR Omiya Station—just take the North Exit. I saw locals ordering the Omakase course, so I decided to try it too. Wow! It was absolutely amazing. I’ve eaten at many places in both Japan and Thailand, and I can confidently say this place is exceptional. The ingredients and cooking techniques are top-notch, without any unnecessary frills. It’s a simple, homey spot—almost like a hidden gem. I asked a local sitting next to me, and they said this restaurant has been open for 50 years, and the chef preparing my meal has been here for 20 years. No need for more words—just check out the...

こちらのお店はランチメニューがお得との情報を得ていたのですが、なんとにぎり10貫で900円、12貫で1100円、14貫で1200円とのこと。お寿司屋さんでこの値段では食べられないですよね。わたしは10貫にしようと思い先客の注文を待っていると、先客のみなさんは「14貫で」という注文の仕方をします。しかも先客全員14貫を注文するので、わたしの番に来たところで思わず「14貫」と注文をすることに。まあコスパ的には14貫で1200円は素晴らしいですよね。あとは味です。

しかしこちらの板前さんは手際がいい。3人の板前さんがいますが、それぞれが担当をもっているようで、にぎり、巻物、丼ものを担当しているのか流れ作業のようにサクサクと作っているので座ってわずか3分程度でお寿司が到着します。

白シャリと赤シャリの混合のにぎり14貫に、巻物3つ、そしてしじみの味噌汁がついてきます。ネタは、中トロ、イカ、まぐろ、海老、かつお、赤貝、ハマチ、サーモン、あなご、たまご、軍艦はカニ、いくら、巻物はかんぴょう、たまご、キュウリなど、スタンダードなラインアップです。

シャリは江戸前らしく小さめ。ネタも小さめ。シャリがたってておいしいですが、わたしには酢がやや...

2021/02訪問

「海無し県の極上鮨」

海鮮丼オンリーの店は少ないけど、何故か良さげな鮨屋が密集しているさいたま市街地。

下調べして気になっていたこちらの店舗に訪問。

きた。

南鮪の赤身と中トロ。 丼は小振りだが、シャリはぎっちりと詰まっているため不足感は無い。

やっぱり鮨屋のシャリは旨いなぁ。 米が旨いよ。この日は長岡産のコシヒカリと宮城産のササニシキのブレンド。米は甘みが強く、少し強めの酢の利きと高いレベルで拮抗してる。これで1000円はおかしいでしょ。

また、海老の味噌汁が旨すぎるのなんのって。 味噌汁の旨い店の料理が不味いわけがない法則。

やはり鮨屋に来たら握りも頼みたい。

生本鮪大トロ、甘鯛、〆鯖、ひらめ。

時価の大トロは一カンで丼と同じ価格。とても旨いけど、この店の南鮪もかなりレベルが高いため、個人的には甘鯛を推したい。

甘鯛は鱗が添えられており、味もさることながら食感が秀逸。

甘鯛は相模湾で捕れる筈だが、何処かで甘鯛の丼を食べることはできないのだろうか..

大宮駅至近の路地裏にある極上鮨、楽しみました。

非常に美味しかったです...