鮓樹 — Restaurant in Shizuoka

2020/01/05　13:15頃

浜松へ立ち寄ったので、「樹」さんへ。 実は、あるブログでこちらの「樹」さんを紹介していて、すご～く気になっていた旦那さん。やっと念願叶って喜んでいました（笑）

まずはこちらの「樹」さん。2019年6月にOPEN。魚屋さんからはじめていたそうで、本格的に鮨屋としていこうと決めたそう。大将すごい決心ですな。魚料理も食べたかったかも！ 住宅地の中にある2階建ての店舗（2Fは住居）１階の左側が「樹」さんです。最初、気付かず素通りしてました（笑） 駐車場は店の裏側になります。 テーブル席が6席。カウンターもあったような…ないような…。(^^ゞ

夜ランチもあるみたいです。詳しくは Instagram にて。

本日の食事 ●ばらちらし定食(2000円税別） ●ばらちらしふきよせ定食（2000円税別） 共にサラダ、みそ汁、ガリ、甘味が付きます。 大盛り500円UP

赤酢のシャリの仕込み、炊き加減、最高の魚の捌き方、バランス、魚の熟成。すべてにこだわりをもっている姿勢が全部詰まっていました。

私自身、以前、名古屋で食した...

赤酢と熟成魚のおすし屋さんができたと聞いて ディナーで予約。 予約もけっこう混んでるみたいでした。 静岡では赤酢のおすしやさんは珍しい🍣 メニューはコースのみ ランチ11000円ディナー27500円

前日までのご予約で テイクアウト ばらちらし 1.5人前 6480円 海者の販売30帖　3240 円で販売してくれるそうです。

雑居ビルの2階へ エレベーターを降りて中に入ると女将さんが迎えてくれました。 ロッカーがありそこに荷物を入れて鍵を閉めて 自分で鍵は管理🔑 そして更に奥に通してもらい着席。 大きなカウンター六席位の贅沢な空間。 愛知出身でお魚屋さんに居たという大将が 浜松にお店を出して 去年静岡に移転してきたとの事。 寡黙な大将と気さくな女将さんが迎えてくれました。 テーブルには今日のメニューの紙が置いてあってそれぞれ熟成期間と産地が書いてありました。

日本酒もこだわってる感じで種類豊富

生本マクロ天身赤身中トロ大トロ かまとろ　　11日 （※上のネタは漬けもできます） おはぎ 太刀魚たちうお　　8日 糖感 しまあじ　　　11日 黒むつ　　　　　　13日 細魚さより　　　　11日 かます　　　　　　11日 ますのすけ　　　　15日 松川ガレイ　　　　11日 真梶木 まかじき　　29日 鰤ぶり　　　　　　　11日 金目鯛きんめだい　　11日 鰆さわら　　　　　　20日

紋甲イカ　　　　　　27日 鰯いわし　　　　　　11日 真鯛 まだい　　　　　11日 間八かんぱち　　　　26日 甘えび　　　　　　　10日 活車海老 バフンウニ 鉷火巻き かんぴょう巻き(栃木...

Every piece of sashimi bursts with freshness — the chef skillfully uses maturation techniques to draw out the fish’s natural umami without losing its clean taste. The harmony between the rice and fish is perfect. The sake was thoughtfully chosen to complement each course and enhance the favours in every bite. Thank you for such...