麺や 真（まこと） — Restaurant in Shizuoka

セメント系は好き嫌いが、分かれるかもしれません。 一緒に行った友人は苦手とのこと。 でも、一回煮干しラーメンを食べてみて欲しい。 セメント系が苦手なら油そばもオススメ というか、この店、油そばのほうが人気。

ラーメンはコテコテの豚骨ラーメンか家系が好きで、魚介系は特に苦手なんですが この店の煮干しラーメンは大好きです。 また、食べたくなる。 矛盾してますが、あっさりでいっぱい食べれるんだけど、ガツンと来る味というか。

油そばも美味しいですが、 毎回、煮干しラーメン注文してます。

煮干し一択。

セメント系の煮干しラーメンを出してるのは静岡駅周辺ではここだけだと思います。

他のお店で淡麗系の煮干しラーメンはよく見かけて注文しますが、ここのセメント系を知っているが故に物足りなく感じます。 むしろ、淡麗の煮干しラーメンを食べることによって、真の煮干しラーメンが食べたくなります。

木曜日は煮干しラーメン食べられません。鯖ラーメンになります。。。。 煮干しを知っているが故に 「まぁ、美味しいけど、、煮干しがいい」と残念な気持ちなるので申し訳ないけど木曜日は行きません。

・スープについて セメント系によくある エグみについてはほとんどありません。 というか、絶妙なエグみです。 初めてセメント系を食べるとエグみが気になりますが、慣れてくると若干のエグみがあったほうが美味しくなります。 また、トッピングの生の玉ねぎが シャキシャキしてて、いい仕事をしてます。

半分くらいまで食べたら味変で、カウンターに置いてあるニボニンニク（ニンニクのすりおろしに煮干しの粉末を混ぜたもの）入れるとさらに美味いです。 煮干しがさらに強調されてニンニクの香りが際立ち、風味が両立します。

大抵のラーメンはニンニク入れるとニンニクラーメンとかして、ニンニクの味しかしなくなりますが、煮干しの風味が強いのでニンニクがちょうどいい具合に香って両立します。 そして米が進む。

余談ですがある日、この店の券売機に客からのクレームのポストイットが貼られてた事がありました。（何故にポストイット？）

「スープがぬるいです。 熱々の煮干しラーメンをふーふーして食べたい！」というような事が書いてあった。。。 こんな事書くくらいだからぬるい以外は満足しててまた食べたいということかもしれませんが、、、

それから熱々のスープになった気がします、ちょっと熱いくらい。 放置してると、レアチャーシューがスープの熱で煮えてしまうのが気になる。 これ、ポストイット案件か？ 「スープが、熱すぎてレアチャーシューが、煮えてしまいます。 レアなプリプリのチャーシューをふうふうせずに食べたいです！ 」 今度券売機貼っとくか。。。

・麺について 麺も美味しいです。 一般的な麺とは違う気がします。 白っぽい麺でコシもあり、煮干しのスープによく合います。

・チャーシューについて レアチャーシューです。 柔らかく、大きいし、味もしっかりと付いてて美味しいです。 レアの赤身が、苦手な人はスープが熱々なので麺の下に突っ込んでおけば、勝手に煮えます。 煮えちゃっても美味しいです。

・味玉について めちゃ美味い、 毎日食べたいくらい美味い。 アーモンドのような謎のいい香りが付いてます。 他の店では味わえないです。 絶対に、味玉をつけたほうがいいです。

静岡市だとこのアーモンドの香りがする味玉はつけ麺の六厘舎くらいです。

普通の味玉と違って色味は白っぽいです。 それでいてしっかりと味がついてます。 トロッと半熟具合もいい。

・米について 半ライスが無料で付いてきます。 煮干しラーメンが米に合います。 家系と同じくらい米が欲しくなります。 そもそも味噌汁なんかは煮干しで出汁を取ることもあるので米が合わない訳がないわけで。

実は半ライスじゃなくて大ライスが欲しいくらい。

・店内について すごく綺麗です。 ダイニングバーのような感じ

ラーメン屋といえば 油ギッシュで黒や赤のテーブル、 汚い床で、全体的に暗いイメージがあり、油の臭いがすることがあります。

このお店は木目のテーブルで、照明もあいまって全体的に明るく、清潔感があります。かと言っておしゃれ過ぎて居心地が悪いということもなく丁度いい感じ

油ギッシュでもありませんし、 ラーメンは専用のお盆に載せて提供されますので、綺麗です。 臭いも煮干しの和風な香りがしたり、 しなかったり。

店内が綺麗なおかげか女性お客さんも多く女性の常連さんも見かけます。 女性のお客さんは基本的に煮干しラーメンを食べているようです。 コテコテの豚骨ラーメンや家系とかよりも大分食べやすいので女性にもおすすめです。

・接客について 店主さんがとても丁寧な接客をされる方です。 いい意味でラーメン屋の店主っぽくない。 食べ終わったあと、 お盆をカウンターの上に上げると 「恐れ入ります」と言ってくれます。 話し方もすごく穏やかで人として好感を持てます。

・いつも気になっている点 昼時は結構並びます。 それはいいんですが、 店主さんがワンオペで、対応しててキッチンから並んでる人は見えないはずです。 今何人並んでるとかどうやって把握しているのか。

店の前にwifiのウェブカメラでも付けて、キッチンにモニター置けば良...

Lovely ramen place tucked away on a quiet street near Shizuoka Station, serves fish dashi based ramen and soba with plentiful of add-on options like raw egg and char siu. The soup was flavourful and portions were really generous. The chef can even speak a little Cantonese which was such a pleasant surprise as we're from Hong Kong! Would highly recommend...

最近オープンされたと言う噂を聞いて初来店。 お店はちょっと奥まったところにあるので分かりづらいかも？ ドアを開けると券売機が。 煮干しラーメンと油そば、旨辛油そばとわかりやすい。 初来店なので油そばを注文。 店内はカウンターのみの８席ほど。 店主お一人のワンオペなので混み合うと待ち時間が長くなるかも？ 平日のお昼時でしたが、店内は３名のみで空いていて良かった。 ５分ほどで着丼。 麺はやっぱり太麺。麺はもっちりでほどよい感じ。 味は…ややマイルド。油そばが好きな人にはこのくらいが良いのか？ 私的には焼きそばと何が違うのか不明。 焼いてないから茹でそばか？ 濃厚煮干しラーメンが気になります。

煮干しラーメンが気になって再訪。 土曜日のお昼時でしたが空いていてよかった。 煮干しラーメン大盛りを注文しようかと思いましたが、チャーシューに惹かれて煮干しチャーシューを注文。 相変わらず早目に着丼。 見た目はドス黒くて食欲はそそりませんが、スープは思ったよりもくどくない。 麺は細麺硬め。煮干しにはやっぱりパッツン麺が合う。 チャーシューに惹かれましたがやっぱりハムのようなチャーシューはイマイチ。 辛めの玉ねぎが良いアクセントで美味し❗️ スープまで完食してしまいました。 油そばは私にはイマイチでしたが、煮干しラ...