Eijutei — Restaurant in Takasaki

This shop has been operating for over 100 years. Third generation chef. I've been here dozens of times over the past 6 years or so. It never disappoints. Regarded my myself and lots of friends as the best katsudon around. Counter seating for around 10 people. Only open for lungh. There is usually a short wait. Small parking lot behind the shop. Super efficient system for making and serving food. Simple and easy to understand menu. The average cost for lunch is around ¥500....

栄寿亭（えいじゅてい） （群馬県高崎市／最寄駅：高崎）

高崎駅西口から徒歩10分の旧中山道沿いにある大正8年(1919年)創業の老舗食堂。カツ丼A、B、Cで知られる高崎の有名店。

一般的なかつ丼はトンカツを甘辛の出汁で煮て、卵でとじたものをご飯の上に乗せるが、群馬県では卵でとじないタイプのかつ丼が根付いており、「上州かつ丼」として親しまれている。せっかちな上州人気質から生まれたものとも言われている。

群馬県東部の桐生市や前橋市では主にヒレ肉のカツをソースにくぐらせた「ソースカツ丼」が定番。一方で群馬県南西部の富岡市や藤岡市、安中市などでは、カツを甘辛い和風の醤油ダレにくぐらせた「タレカツ丼」が広まっている。

両者の境目に位置する高崎市ではソースカツ丼とタレカツ丼の両方のお店が点在しているが、こちらの「栄寿亭」は和風だれのタレカツ丼となる。

「栄寿亭」の営業時間は11:00～14:00の昼営業のみで木曜と金曜が定休日。店内は奥に細長い造りでカウンターが15席並んでいる。昔ながらの気取らない大衆食堂の雰囲気。

この日は土曜日の昼12時すぎに訪問。店内は半分ぐらいの客入りだが、お持ち帰りのお客さんも続々と訪れている。

営業時間は昼間の3時間だけだが、カツ丼だけで1日300～400食も出るため、毎日朝5:30から仕込みを始めないと間に合わず、店を開けている時間より仕込みの時間の方が長いそうだ。

名物のカツ丼はA、B、Cの3パターン。カツ丼A（500円）は卵でとじない伝統の和風だれのカツ丼で、カツ丼C（750円）はAの倍のボリュームとなるジャンボサイズ。カツ丼B（550円）は卵でとじたタイプのカツ丼。

2人でカツ丼のAとBをそれぞれ注文。カツは客足の様子を見ながら常に揚げたてをストックしており、タレにくぐらせてご飯の上に乗せるだけのカツ丼Aは注文から提供まで30秒ほど。

卵でとじるカツ丼Bも1分かからず提供された。ちなみにカツ丼Cはカツ自体が大きいものになるため、注文を受けてから揚げるので少し時間がかかるそうだ。

玉子なしのAは揚げたてのカツを甘辛の和風だれにサッとくぐらせて衣はサクサクじゅわっとした食感。玉子ひきのBは三つ葉が散らしてあり、椎茸も入っていて味わいが濃厚。

デフォルトでカツは3枚、お米はふっくら炊きたて。ご飯の量も多くてこれで一杯500円台はコストパフォーマンス抜群だ。大手チェーンのかつ丼よりも安いのは凄い。圧倒的にスケールメリットがあるはずの全国チェーン店よりも安く提供できるのは生半可な企業努力では実現できないはずだ。

豚肉は群馬県太田市の生産者から直接仕入れる「上州もち豚」のモモ肉だそう。モモ肉というと筋が多く硬くなる場合があるが、こちらでは丁寧に下処理されているので噛み切れるほど柔らかい。

ご飯は国内産のコシヒカリ100％で、炊き立てのふっくらツヤツヤ。丼物の満足感って最終的に具がどうこうというよりもお米自体のクオリティに左右されると思うけど、ここのは白米だけで食べても十分満足できるほど美味しいお米だ。

付け合わせは沢庵だけで味噌汁はつかないが、どのお客さんもカツ丼をかき込むように平らげて10分そこらでお店を出ていく。まるでガソリンスタンドようなお客さんの回転の速さだ。これも上州人の気質...

カツ丼のご当地といえば 福井敦賀、会津若松、長野駒ヶ根などがあるが 群馬もカツ丼の聖地である💁‍♂️  群馬のカツ丼の主流は シンプルに白飯に揚げた トンカツがのっているのが多い🤤  皆さんのカツ丼のイメージというと 綴じた卵と一緒にご飯の上にのってるものを イメージされるのではないだろうか？  群馬県には明治初期に 富岡製糸場が設立され繊維業が栄えた街で 当時からハイカラな食事が いち早く取り込まれた街であった🧐  しかし労働者の方や学生さんは時間がなく 手っ取り早く食べられるものとして 白飯に揚げたトンカツがのってるだけの カツ丼が好まれる様になったのである😋  なので群馬のカツ丼のカツは ソースに嗜好が凝らされている🤔  ここ栄寿亭のカツ丼は いわゆるソースカツ丼とは一線を画していて カラッと揚げたトンカツを 大正八年から続いている 秘伝のタレにくぐらせている🤤  醤油ベースの甘辛ダレが 衣にしっかりと染みており衣の香ばしい風味と うまく調和している🤲 豚肉は1センチ強の厚さで丁度いい 全体的に食べやすくタレの旨味が 白いご飯を勧めてくれる👏  店内はカウンターのみの席で回転が良く 気がつけば外には待っている方もおられ 厨房では次々とトンカツが揚げられている😍  店内の提供だけではなく電話で予約して 持ち帰りで自宅や会社で 食べられる方も多いのだろう☝️  歴史を感じる独特でシンプルなカツ丼 値段も相応で人気があるのもうなずけます💁‍♂️  両隣りのおっちゃんはカレーを食べていて すごく美味しそうに食べておられたので 次はカツカレー¥580-を🍛 食べてみたいと思います🙆‍♂️🙆‍♂️🙆‍♂️   #群馬 #gunma #高崎 #高崎グルメ #栄寿亭 #食堂 #定食 #定食屋 #カツ丼 #ソースカツ丼 #カツ丼好きな人と繋がりたい #いちばんに入れるスイッチなんでしょう #来る日も来る日も食いモンばっか #ありがとう中牟田純です #食は人の天なり #美味しいもんには理由がある #高くて美味いものは当たり前  #安くて美味しいものは超一流 #下町diary  #規格外グルメ #b級グルメ #foodie #foodpic  #foodphoto #foodstagram  #foodforfoodies  #foodphotography  #生まれた星のもとが違くたって...