Ginza Ippuku — Restaurant in Tokushima

This traditional ramen restaurant is located downtown near the Shinmachi River, about a 15-minute walk from Tokushima Station. I ordered the "Tsukimi Soba Niki Iri (with meat)" and was very surprised. Never never experienced ramen like this before. The soup was a light pork and vegetable broth with a raw egg on top. It was a different kind of ramen than I had in Tokyo and Kyushu. After eating ramen, I experienced a pleasant feeling without the thirst or stomach upset caused by the high salt content. It was very fine. I was also impressed by the staff and the kind owner who kindly let me in even though the restaurant was...

도쿠시마시의 긴자 쇼텐가 초입에 위치한 '긴자 잇푸쿠 본점'은 1951년(쇼와 26년)에 설립된 유서 깊은 차계(茶系) 라멘 전문점으로, 오랫동안 이어져 온 깊고 부드러운 국물 맛과 족발 육수, 닭뼈, 채소를 넣고 끓여낸 스프가 특징입니다. 이 가게는 현재 도쿠시마 라멘의 토대를 마련했다고 평가받는 '레전드' 중 하나로, '이노타니'보다도 역사가 깊습니다.

역사 긴자 잇푸쿠 본점은 1951년 7월, 초대 오리하라 사다지(折原定二) 씨가 도쿠시마에 거주하던 중국인 요우 씨에게 중화 소바 만드는 법을 배운 것이 시작입니다. 당시 도쿠시마 현 내에서는 중화 소바 전문점이 드물었으며, 오리하라 씨는 양국교(両国橋) 남단에서 '타이모리켄(大盛軒)'이라는 야타이(포장마차)로 중화 소바 장사를 시작했습니다. 이후 그는 이 지역에 '긴자 잇푸쿠'라는 상점을 열게 되었는데, '잇푸쿠'라는 이름은 메이지 시대부터 이어져 온 긴자의 우동 가게 '료고쿠 후쿠스케(両国 福助)'에서 '후쿠(福)' 한 글자를 따와 지어졌습니다. 긴자 잇푸쿠는 1999년 '신요코하마 라멘 박물관' 주도의 '도쿠시마 라멘' 붐이 일면서, 전통적인 '시나소바'나 '중화소바' 스타일에서 도쿠시마 라멘을 연상시키는 스타일로 변화한 가게 중 하나로 알려져 있습니다.

메뉴 정보 긴자 이푸쿠 본점은 다양한 면 요리와 사이드 메뉴를 제공합니다.

주요 면류: 중화 소바: 기본 메뉴 / 월견 소바(月見そば): 계란 노른자가 들어간 스타일, 보통 매스컴에 많이 알려진 메뉴 / 완탕면 / 오목 소바(五目そば) / 야키소바 로 각각 메뉴에 야키메시 추가 세트 가능.

사이드 메뉴: 슈마이(焼売): 수제로 만들며, 고기와 양파가 꽉 차 있어 녹을 듯이 부드러운 식감이 특징입니다. 인근 주민들도 즐겨 찾는 인기 메뉴로 테이크아웃도 가능합니다. 보통 오후 5시경까지 판매하고, 오후 7시경에는 매진되는 경우가 많습니다.

뭘 시켜야 할지 모르겠다면 '츠키미소바 니쿠이리 (+ 야키메시 세트)' 시키시면 됩니다. 라멘의 돼지 갈비살 토핑은 국물에 녹아들 듯한 맛으로 중독성을 더합니다. 면은 중세면으로, 삶는 정도에 따라 부드러울 수도 있고 때로는 단단하게 나올 수도 있습니다. 도쿠시마 현 내의 다른 가게들에 비해 스프의 완성도에 편차가 있을 수 있지만, 언제 먹어도 "그럭저럭 납득할 만한 맛"을 제공하는 뛰어난 조절 능력을 가지고 있습니다. 이 가게는 '중화 식당'적인 성격이 강하여, 라멘 외에도 슈마이, 교자, 야키소바 등 다양한 메뉴를 제공합니다.

매장 정보 및 특징 긴자 잇푸쿠 본점은 JR 도쿠시마 역에서 도보 약 10분 거리에 있으며, 료고쿠바시(両国橋) 남단에서 긴자 상점가로 들어서면 바로 찾을 수 있습니다. 긴자 상점가는 보행자 전용 도로이므로 차량 진입은 불가능합니다. 협력 유료 주차장인 '미니츠 파크 24H'를 이용할 수 있으며, 식사 금액에 따라 주차권이 제공됩니다 (1,500엔 이상 100엔권, 2,500엔 이상 200엔권). 메뉴는 재료 소진 시 조기 마감됩니다. 좌석은 총 25석으로, 2인석 1테이블, 4인석 3테이블, 6인석 2테이블로 구성되어 있습니다. 혼잡 시간에 혼자 가시면 합석을 감안하셔야 합니다. 카드, 전자화폐, QR...

2019年8月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考： 麵體★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星 湯頭★★★★★★★★☆☆ 8顆星 配菜★★★★★★★★☆☆ 8顆星 份量★★★★★★★☆☆☆ 7顆星

「如果每家在颱風天吃的店，都有這家那麼溫暖的話。」

今年的阿波舞祭典因為颱風提前結束了，在颱風到來的前夕，在商店街和這次遠征團相熟的連隊告別。

德島的人們總是那麼的熱情，就算再過幾個小時颱風就來了。風雨也逐漸加強了，大家仍是盛裝打扮，為了跟遠道而來的我們打個招呼。不過在這風雨交加的午後，對他們不也是遠道而來嗎？

離去時我問了這裡有什麼好吃的，人很美的阿波舞妹妹說了附近有一家德島拉麵「銀座一福」。

本已抱著店沒開的心態前往，在轉角看見還在亮的廣告燈，讓我心中燃起了一點希望。

「那個，不好意思，還有營業嗎？」我問。 「有有有～沒問題的喔～」門口的婆婆說。 「真不好意思，颱風天還來打擾了。」 「哪有的事，就算沒人來，也是開到晚上，因為不知道有誰也會冒著風雨來吃呢～」

每每離開東京，總能遇到這樣讓你打從心底溫暖的好店。

菜單上的中華麵即是德島拉麵，價位也很親人，而既然來到德島，那就要月見一番，就是打顆生蛋。

空盪盪的店裡盡是簽名與漫畫。

我不禁想像若是坐滿人，會是多麼熱鬧呢？

於是我看著外面的風雨，耳邊傳來鍋鏟聲，陣陣的香氣從廚房飄來。肩上...