せい家 三軒茶屋店 — Restaurant in Tokyo

☆せい家　三軒茶屋店☆

こちらは店炊きワンコインチェーン店（今は税別）のせい家さんです。 三軒茶屋の茶沢通りに入ったすぐの所にあります。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房はお店の一番奥にあって私の位置からは良く見えませんでした。 でもこの系列はしっかり炊いているでしょう。 店炊きのいい香りも漂ってました。

他店同様に店名入りの麺箱があり、 麺はテボで茹でていました。

ちなみにこちらは細麺の選択も出来ますが、 何も言わなければ基本的に太麺です。

6～7分待ってやってきました。 見た目のスープの色が濃いめな感じ。

スープはどっちかっていうと醤油先行型です。

鶏油は適量浮いているけどほんのり香るくらい。 少し豚の油っぽさも感じます。

スープは粘度はなく豚骨感は気持ち控えめ。 それなりには出汁感もコクもあるけど、ちょっと軽めですね。 その分、鶏感は感じます。

醤油感は強め。かえしはまろやかだけどしょっぱめです。 で、後味にほんのりと甘みも感じます。

せい家さんもお店によって個性ありますね。 店炊きならではって感じだけど… スープはめっちゃ熱々でベロをやけどしそうなレベルでした。

麺は断面が平打ち気味の太麺。 中太麺でなく、太麺って言っていい太さ。 長さのあるストレート麺です。

硬めオーダーに対して普通寄り。 適度にモッチリしてて、弾力もありました。 太いので、逆にこれくらいで良かったかなあ？って食感でした。

もう少し細い方が食べやすいけど、 じゃあ細麺は？ってなると、食べたことがないのでわかりません。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通で薄め。 味付けはしっかりしてました。 柔らかく、なんか懐かしさを感じる味わいでした。

ほうれん草は量は普通。 茹で加減がよく本来の風味がしっかりしました。 これは冷凍でなく生から茹でてるんでしょうね。 すごく美味しかったです。

海苔増しは4枚。 大きさや厚さは普通。 綺麗な黒緑色をしていて目も細かいですが強さはまずまず。 風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは青い部分の輪切りが適量。 しっかり辛く青臭さがありますね。 個人的には嫌いじゃないですし、 食感もシャキシャキしていい薬味になってました。

うん。最近食べたせい家さんの中では醤油が強い方かな？ キレがあっていいと思うけど、 もうちょい豚骨感があってもいいですね。

店主さんの帰りの挨拶が丁寧で好感が持てました。...

got Seiya ramen set with negi rice bowl & 3pc gyoza. You can tell the staff if you have preference for thick/thin noodles (default is thick) soft/normal/hard noodles, thin/normal/thick soup flavor & amount of chicken oil. All in all, it’s decent for...

I would say this was the worst ramen i've had. It's a ramen you'd expect to get down a back alley somewhere in Thailand - didn't expect this quality in Tokyo. Pork rice (butadon) was so sweet it was a dessert. It wasn't even...