わたほろ製パン店 — Restaurant in Tokyo

日曜日の14時少し過ぎに店前に到着。 お店のシャッターはほとんど閉まっていて、よく見たら「20分開店が遅れます」という張り紙がありました。 開店前のその時点で10組以上の行列ができていて、通りを行き交う人に興味深そうに覗かれる感じです。 近所の人もあんまり知らないお店なのでしょうか。

行列の回転はすごく悪く、14時20分くらいに開店した後、1組あたり10分くらいかかっているような印象です。 行列が進んで店内が見えるようになると、その理由がわかりました。 パンは見本が一通り陳列されているだけで、実際には注文されたものを1つずつ仕上げているようです。 店員さんも1人だけのようで、1人で注文を受け、その1人が奥に入って注文されたパンを仕上げる流れになっており、それは時間がかかるなと納得でした。

なお、店内の撮影はご遠慮くださいという記載がありました。 店外から見える限りのメニューを書いておくと、以下の通りでした。

・バゲット 280円 ・パン オ ルヴァン 360円 ・フリュイ ナッツ 420円 ・パン ペイザン 340円 ・ナッツのパン 300円 ・パン オ フィグ 380円 ・フリュイ クリームチーズ 380円 ・ゴルゴンゾーラ ゆずはちみつ...

平日なのに、開店前から5、6人の行列。 女の人が、一人で切り盛りしているので、とても時間がかかります。 焼きたてを、さらに、丁寧に処理するので、さらに時間がかかります。

こんな欠点を打ち消す。安くてうまいパリパリでもっちりパン。 ほとんどの人は、ルヴァン(1/4...

いつも通りのペイザン・ホールに加え、今回は久し振りのバゲットを購入にし、再確認？。結果、先日の豪徳寺ブランクアトーキョーの「フルーツ酵母のバケット」に続きリベイクなしにて1本即完食！香り高さはパン・ペイザンが最上ながら、（全粒粉試用を再確認）充分な水分量のクラムはモチモチ食感が堪能出来◎ やはりハード・パン選択時には最良店の1つでした。

新しい店舗開拓の日々笑もあり？久し振りの来訪。（初めての日曜にて、開店前に3組の行列）いつものペイザン・ホールと初見のマロンフリュイ選択→ペイザンはいつも通りの至高の香りと味わい。加えてマロンフリュイが大当たり！祖師ヶ谷大蔵プレジール、しかたらむかな、両店舗にも負けず劣らずの素晴らしさに驚き！マロンと言いながらフルーツ盛り沢山、中でも爽やかな酸味のイチゴが秀逸！やはり定期的に通うべき店舗です。

数多ある世田谷区内でも、来訪頻度は断トツの当店。（と、言うか常用です。）当初より一通り食した末、”ペイザン”ホールが他に類を見ない逸品。（香り高さ、加水率等々）いつでも飽きず、他店含め、結局ペイザンに満足する日常です。(探究は続きますが…) ワンオペ故の店頭「要」時間にも慣れ（笑）、職人然とした店主様の検討をお祈りしつつ、これ...