横浜らーめん 八荻家 — Restaurant in Tokyo

☆八荻家☆

こちらは青梅街道沿いにあります。 系譜などは不明です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

店主の方はとても愛想がいい方ですね。

スープは大寸胴一つでしっかり炊いていました。 いい香りがします。 製麺所は不明。麺はテボで茹でていました。

スープは豚骨先行型です。 鶏油は少なめで風味はあんまりしません。

結構粘度があるスープは、 滑らかだけど、若干ザラつきも感じられます。

豚骨感はしっかりでコクも十分ありますが、 ちょっと個性的なスープです。 鶏感はあまり感じません。 スープは熱々でした。

醤油感は控えめ。 それなりには主張しますがマイルドな味わいです。

麺は断面が長方形の中太で、茹で加減は普通寄り。 コシもあって、適度にモッチリ感もありました。 スープと合ってました。

チャーシューは大きさは普通で厚さがあるバラが2枚。 甘辛な味付けで、トロトロに柔らかいです。 美味しいですね。

ほうれん草は少なめ。 柔らかい食感で、味わいはもう少しでした。

海苔増しは5枚。 若干小さい海苔はスープに浸すと若干弱め。 食感はしっかりしてますが、風味はまあまあって感じでした。

薬味のネギは青い部分の輪切りが後乗せで適量。 辛味がありますが、、でもスープに粘度もあるので いい薬味になってました。

系譜はわからないけど、 個性的でなかなかいいですね。

接客もいいですし、 地元に根付いてる感じで流行ってるのも納得。...

荻窪にはマトモな家系がないから、荻窪駅から若干歩くが来訪した 一言で言えば和風家系ラーメン 麺は家系でよくある酒井製麺っぽい麺 スープはスタンダードに豚骨鶏ガラの濃厚スープに若干の節系が感じられる 具は普通にノリ、ほうれん草、チャーシュー ネギも入ってて新鮮味がある 卓上の豆板醤は梅っぽさを感じる 全体的に言えば、ちゃんと基本にのっとった家系ラーメンに若干の和風アレンジを加えた感じ 家系のわりにはクドさがないからスープを飲み干せる 荻窪駅から遠いがいい店を発見した

2，3年後、ピリ辛ラーメンとライス食った メンマ臭がすごいする家系ラーメンだった チー油は控えめで家系ラーメンとしては物足りないかもしれない メンマ臭とトンコツは合わないが普通に食えるかなあ 昔ながらのラーメンと家系ラーメンを足して2で割る必要はないな メンマ臭に合うかもしれないから魚介トンコツを頼んだほうがいいかもしれない

半年後、魚臭い 卓上の魚粉入れたら...

星３.５...3.3位かな 土曜日12時過ぎに訪れる。 先客0。お店の人にオーダーするスタイルで、ラーメン（700円）硬めと小ライス（100円）を注文。 あまり愛想が良くない店員さん夫婦のように見えます。二人の仲は良いみたい。 そのうちお客さんが何組か入ってきたので、たまたま誰もいなかっただけかと。 ラーメンが提供されると、浅めの器で、いわゆる家系の色が薄い感じ。スープは鶏油感はありません。 麺の硬さは良い感じでしたが短いです。海苔は普通な感じ。けど私の好みは鶏油とスープを浸した海苔をオンザライスなので、それを味わうことはできませんでした。 チャーシューはとろけて美味しい。長ネギがインパクトあっていいかもしれません。 卓上に魚粉があるので入れると少し変化して面白いです。 家系とは違うのかもしれません。家系ととらえると鶏油が無かったり、コクが無かったりと物足りなさを感じてしまいます...