製麺rabo — Restaurant in Tokyo

I'm surprised at the Bad reviews. Welcome To Japan Ramen is teh fastest of food not fine dining. Fish based ramen broth is rare but slowly gaining popularity and this place is incredibly delicious. The servings are a little small but the ramen is tops. If this is your worse ramen experience tell me where you eating ramen? Cause I didn't have no problems considering my 11 years eating ramen in Japan. The ramen came out fast the ONE guy working there was pleasant enough and tbh I don't want no one talking to me while I'm enjoying my ramen. Japanese people expect a greeting when you come and go at most so I don't know why people expecting white glove service. I also really liked the Kakuni side mini don. Also the price is fairly good a standard ramen and mini...

製麺rabo（ラボ） （東京都渋谷区本町／最寄駅：西新宿五丁目）

東京メトロ（都営大江戸線）の西新宿五丁目駅から徒歩6分、方南通りから小道に入った路地裏で2014年創業のラーメン店「製麺rabo」。

店主の小野里博さんは、かつて赤坂にあったとんこつラーメンの人気店「赤坂ラーメン」(2021年3月に閉店)で修業後、2001年に初台にて「ラーメン創房 玄」をオープン。2003年に「嗟哉(あなや)」としてリニューアルし、メニューを一新。自家製麺や高級食材も積極的に取り入れ人気店となった。

ラーメンデータベースの2006年のランキングではつけ麺部門で全国第4位にランクインするなど、名店のカリスマ店主として名を轟かせていたが、2013年末に「嗟哉」をスタッフに譲り引退を表明。しばらくの充電期間を経て、2014年7月に「製麺rabo」を開業しラーメン業界に復帰した。

店名の「製麺rabo」の「rabo」は「Laboratory＝実験室」の「labo」のつもりだったところ、スペルを間違えたそうだ。ただし職人気質の店主にとっては「r」でも「l」でもラーメンの味が変わる訳ではないので特にこだわらないらしい。

この日は土曜日の昼12時過ぎに訪問。集合住宅1階のテナントで元々スナックだった物件で外から中の様子が伺えない。サッシ戸を開けて中に入ると土曜日12時なのに先客なしでちょっとびっくり。

店内はカウンター席のみで照明を落とした薄暗い雰囲気。コロナ禍で設置されたカウンター席を区切るアクリル板がそのまま残っている。

寡黙な店主がワンオペで切り盛りしている。声が小さく無愛想なので、接客面でマイナスの評価が付けらているクチコミも散見されるが、一人で調理、配膳、片付けと全ての店内オペレーションをこなしているので、作業の段取りに集中している様子。

入口に券売機はあるが故障しており、店主に直接口頭で注文し、現金前払いとなっている。注文は店主に聞かれるタイミングまで待つのがルール。

メニューは濃厚魚出汁のらーめん(750円)とあっさり鶏出汁の中華そば(750円)、あっさり魚出汁の志那そば(750円)と醤油ラーメンだけで3種類ある。つけめんは濃厚魚出汁のつけ麺(750円～)、あっさり魚出汁のつけそば(750円～)の2種類。

●らーめん（濃厚魚出汁）...

Came in expecting the worst because of all of bad service reviews but everything was actually pretty good. You only need some basic Japanese for ordering and that’s it. The owner wasn’t super friendly or anything but he was nowhere near rude either. Ramen was on the smaller side but I found that better because I often struggle to finish the normal bowl and this place has a 200 yen fee for leaving left overs. Miso...