Aihara-ya — Restaurant in Tokyo

The bowl of ramen was delicious but a little unexpected. It was not like any other ramen I've had. The both was thick and heavy, full of flavour. I asked for tsukemen and was shown where on the machine it was located, but instead got something else. I understand language can be a barrier but I also thought the separate English menu we were handed could have been more helpful when ordering from the machine, using a number system,...

☆あいはらや☆

こちらは新高円寺の青梅街道沿いにあります。

以前は店名が漢字でしたが、 元々は石川家出身なので 吉村家→石川家→ここという立派な系譜のお店です。

店名は変わったけど 漢字から平仮名に変わっただけなので、どうなんでしょうね。 ちなみに「家系」とは謳っておりません。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。 麺は細麺と中太麺が選択できたので、もちろん中太で。 無料のライスも少なめでお願いしました。

厨房内には大寸胴と中寸胴が2つずつ。だいぶ年季が入ってる感じ。 スープはしっかり炊いているようですが、 この時間は寸胴に火はついておらず、雪平鍋で温めていました。 店名の書いていない木の麺箱がありましたが製麺所は不明。 麺はテボで茹でていました。

ここに書ききれないくらい色々なメニューがありました。 そんなのも含めて店名を変えられたんでしょうか？ なので家系店っぽさはありません。

スープを注いで麺を投入した後に 最後に多めの油を投入。 そして5分程度で着丼しました。

スープは豚骨先行型です。 油は多めで、浮いているというより層が出来てる感じ。 ただ鶏油っぽい風味あまり感じません。 ちょっと油っぽさがありますね。

粘度があるスープは ザラつきまではないけど、結構獣感があります。 豚骨感も強めでコクがありました。 ただ鶏感はあまり感じられません。

醬油感は控えめ。なのでマイルドな飲み口です。

これだけ豚骨感があるなら、もう少ししょっぱくてもいいかなあ？ 味濃いめだとバランスは良さそうです。

製麺所不明の麺は気持ち細めの中太ストレート。 茹で加減は普通寄りで提供されました。 適度にコシを残しつつモッチリ感もありました。 加水もちょうどいい感じで スープに合ってて美味しかったです。

チャーシューはバラ。小さく見えたけど厚みもありました。 トロトロに柔らかいですね。 味付けは控えめでした。

海苔は増して12枚ありました。 増しが9枚ってハンパだから、ほんとは13枚なのかな？ それともデフォが2枚なのか。

大きめで厚さもありました。 緑色っぽい海苔はスープに浸しても強さがありました。 磯の香りが強いタイプで風味はまあまあ良かったです♪

デフォでほうれん草は無し。 その代わりに後乗せの九条ネギが多め。辛味が無いのでいい薬味です。

チャーシューがバラだったり、 ほうれん草がなくデフォで九条ネギが乗ってるのは この系譜を感じますね～。

うん。家系と言うよりは豚骨醤油ラーメンって感じだけど 見た目や具材などは石川家のDNAを感じます。

この価格でライスも無料で、海苔増しもこの枚数なら コスパもなかなか良いですね。...

Richest tsukemen I've had in Suginami area. Fit for a wandering king. Recommend the spicy miso tsukemen.

Grating pop music on the stereo is the only drawback, but a common feature of a regular restaurant...