Amameria Espresso — Restaurant in Tokyo

A really nice drip coffee spot with a good selection of sweets to accompany your drink. There were scones, apple cake, banana bread, and carrot cake, and I went with the carrot cake. It was more of a carrot muffin, but it was rather moist and the frosting was very good. One of the better variations I’ve had in Tokyo. The pour over was delicious and went well with the cake. It’s a nice spot with fast and friendly service, and...

バリスタ見習いの私。（バリスタ検定という日本のエスプレッソやバールマンのスタンダードであり最高峰の資格取得を目指している）

少しでもこの勉強をすると、エスプレッソ提供に必要な基礎力は全て理解できる。 （抽出技術は別として）そんな見地からの評価です。

【商品】 エスプレッソ（ダブル）420円

【はじめに】 全てにおいて素人感丸出し。

（注文時） エスプレッソを注文時に 「苦くて量が少ないですが大丈夫ですか？」 「ごめん、俺、バリスタ見習いだからわかってるよ」 と。。。

店名にエスプレッソと名付けているから、エスプレッソを販売している事を知っていると想定するのが妥当だとは思うが、恐らく、知らない客もいてクレームがあったのでしょう。 周囲を見ると外人か、老人ばかりだったので、老人からのあるあるクレームでしょう。

その手のクレームを受けて質問すること自体、エスプレッソを提供するものとして意識が低すぎる。広尾のピエトレだったらありえないだろう。

（注文後） 着席して商品を待つこと5分は過ぎただろうか。スタッフ二人は話しているだけでコーヒーを作る様子がない。というより気がない。

私の隣に注文を済ませたお客さんも商品を待っているのにこの有様。 つい、大きな声で、店内に聞こえるように 「ねえ、コーヒーまだ？」 そりゃそうでしょう。失礼な態度だよ。

その後、店主らしき男性がきて、 「すみません、ただいま作っております。」

と言いながらも、そこからさらに5分はかかってたね。

（商品提供時） 「お待たせしました。本日のブレンドを入れました」

「？？？？？？？？？？？？どういうこと？エスプレッソを注文したんだけど？」

「はい、本日、ブレンドで使用しているこちらの豆（メニュー表を指さして）を使ってエスプレッソを作りました」

一瞬、 「ごめん、イタリアンエスプレッソの定義知ってる？」 と言おうかと思ったけどやめました。

【イタリアンエスプレッソの定義】　基本的なこととして ・7種類の豆をブレンド ・うち1種類は最低ロブスタ種をブレンド ・中煎り

スターバックスはアラビカ（高級品種）100％を深煎り（イタリアンロースト）なんてやりますが、これは単に高級イメージ、ブランド作りの小手先の技で、イタリアンエスプレッソに定義から外れるお粗末な商品

（カップ） デミタスカップを使わず、透明のグラス デミタスカップは、抽出したてのエスプレッソが鼻にダイレクトに伝わるように設計された専用かつ必需品にもかかわらず、透明のグラスを使用。

ワインなどをイメージしてデザインしたのでしょうけど、それはエスプレッソの美味しさを損ねるんだよ。。。

（エスプレッソ） マシンがチンバリンなどメジャーなものが見当たらなかったので、予想通り

えぐみと酸味

が出まくっていた。

ここまで来ると、何一つエスプレッソができていないレベル

ということで、店名にエスプレッソを冠するのであれば、きちんと修行して技術を身につけて...

I went in to drink coffee in the store, but the grocery bag was so heavy that I tried to put it down and order in advance, but the clerk stopped me. There were even four empty tables, and the person standing in front of me was taking a long time to order coffee. The clerk's attitude was so bad, and the taste of coffee was not unique compared to that of large coffee chain stores, so I will...