amour — Restaurant in Tokyo

OCT 2024

Visited here with a reservation and had the chef's special lunch course. The dining atmosphere was relaxing and soothing, and the staffs were very friendly and welcoming. The food was delicious and well plated; it kept getting better throughout the course. The mushroom truffle dish was full of umami, white tilefish was flaky with a nice crispy skin, lobster bisque was rich and flavorsome, and the Ezo deer was perfectly cooked tender. Dessert was also amazing; their version of mont blanc has two types of chestnuts with a dacquoise base, topped with chestnut ice cream and drizzled with some hazelnut liqueur; the petits fours were very cute and tasty as well. Overall a very enjoyable dining experience; both the food...

Great family birthday celebration in their private room. This little gem of a restaurant is well worth a special trip - superb service (very accommodating of our 9 year old), English fluent, and well put together wine list with a very good list of white burgundies in particular. Food was French/Japanese but weighted to Japanese - fresh seafood etc. very flavorsome and well plated dishes. It is a set course and there was a lot of food - be careful with the bread! All in all, an excellent example of fine Japanese/French cooking in a...

三連休の二日目はこちらへ。 4名で予約し伺いました。

恵比寿駅西口から歩いてこちらへ。 今でも恵比寿駅西口から少し離れるとこのような風景が残っているんですね。

こちらは一軒家です。 可愛らしいお庭にはシェフが自ら食べた貝殻を使った花壇。 そして木にはビワが太陽の光を浴び美味しそうです。

ふかふかの絨毯を足裏で感じながら二階へ。 大きな窓が目に飛び込んできます。 恵比寿でこのような風景が見れるとは。

さて、この日はフレンチウイークのコース。 私はペアリングにしました。

コース

・栗拾い：栗のパイ包み焼き、青林檎風味 シェフが自らかごに入った栗を持って登場。 籠から栗を採って、ホクホクの栗をいただきます。 パイ（蒸した栗と青りんご）を口の中に入れると栗とバターがふわっと口の中に広がります。

・戻り鰹、焼茄子、茗荷 最近毎日のように戻り鰹が出てくるような気がする。 こちらはペンタスが飾られ可憐。 透明なお皿にはトマトパウダーが色を添え、フルーツトマトソースが戻り鰹と焼き茄子、茗荷をバランスよくまとめています。

・オマール海老、百合根、トマト 目の前でオマール海老のビスクを注いでくれます。 こちらはとっても濃厚で旨味を凝縮。 底にはフラン。混ぜえていただいても美味しい。 これに合わせていただいたペアリングが木戸泉。古酒。 オマール海老の深い味に負けない。これはナイスチョイス。

これに影響されて鳥羽国際ホテルシーホースのディナー、ブイヤベースコースを予約したｗ 私は単純なんですｗ

・十勝ハーブ牛・安納芋・落花生 予め羊が苦手と伝えました。 ココット？の鍋に藁をひき、その上に十勝ハーブ牛が。 火入れする前の牛はハーブで煮ていたのかしら？説明を失念。 ここからじっくり焼き上げます。焼きあがる迄暫し談笑。

じっくり時間を掛けて焼き上げたハーブ牛は本来のお肉お美味しさを十分に楽しめ、味わえ、柔らかい。付け合わせの安納芋、落花生、ほおずきもハーブ牛と相性ピッタリです。

・栗とヘーゼルナッツのアイスクリーム ラム酒が入ったソースを掛けてもらいます。 ラム酒を掛けると甘いデザートが一瞬で大人味になり引き締め、ボアっとしたのをまとめてくれます。

・小菓子 とっても小さく可愛らしい。 ショートケーキ、フランボワーズ、抹茶のマカロン、メレンゲ、ホワイトチョコレートのガトーショコラ

・紅茶

【飲み物】 ・Champagne：Cuperly, Grand Cru, Brut, PN60%/Cha40%

・Quincy：AQC, Domaine Croteream, 2020, SB

・木戸泉：Deep Green, 2017, 千葉

・Languedoc：Le Demon du Midi 2018, Villa Tempora,...