Asagaya Juzo — Restaurant in Tokyo

阿佐ヶ谷にあるお寿司屋さん、じゅうぞうにやって来ました。

阿佐ヶ谷のディープな飲み屋街の奥に佇む、小奇麗な門構えのお店です。 カウンター6席で大将が一人切り盛りしています。 本日は、マイレビ様のおまかせ貸し切り会。

日本酒から入ります。 米鶴

タラと大根のすり流し ぬくもりを感じる癒しの味わいです。

ヒラメの塩〆 赤酢のシャリと、品のある甘みがしっくりきます。

〆鯖 これが、惚れ惚れするような色つやで、印象に残る握りでした。

赤貝の塩辛 赤貝の握りが好きだけど、塩辛もお酒によく合います。

赤城しぐれ 川の赤い大根の酢漬け

なまこ つるつるとした食感で適度なコリコリ感。 これは絶品！

ほたて 蒸したホタテをほぐして握っています。 ほぐした身に味がしみ込むので、普通のホタテよりも格段に旨味が上がります。

うなぎ 酒とたまり醤油 これまた日本酒に良く合うおつまみです。

次は、喜久酔を頼みました。

ホタテ出汁玉子 凄く相性の良い組み合わせ。 ふわっとした食感も良いですね。

海老 香りの余韻が心地よく口の中に残ります。

トロ 刃の入れ具合が凄い丁寧。 目の前で見てて、感嘆！ なかなか食べれない独特の食感でした。

唐墨 素材に合わせた最適な調理法。 歯で噛んでほぐれていく感覚が良い。

干し柿 ゴマ干し

雲丹 シャリと海苔とウニのバランスが凄い！ 軍艦じゃなくて手巻き風

次は、喜久酔の燗

穴子 ふんわりとろける柔らかさ。

墨いか 鹿児島産 甘美な噛み応え。

コハダ 香りが良いですね。

ズワイガニ 軽く炙った風味が口の中に広がりました。

いくら さっぱりしてるけど、深い旨味。

おつまみも美味しいのでおまかせコースがおススメですが、にぎりと軽く日本酒を呑んでさっと一人で食べるにも良さそうです。 予約で埋まっているので、なか...

鯵は、わさびではなくねぎ味噌を挟んでいる シャコは、ペースト状にしたものを酢飯と和え、シャリの中に隠すようにわさびを入れて握る。 実に面白く、よく考えられている。 わさびを使わずに味噌や青唐辛子を使うというのは、かなり昔に存在した鮨のスタイルだというのは以前文献をあたってたときに読んで知ってたが、これを実際に出す店は初めてだった。 口の中で咀嚼すると、鯵のなめろうとなる。旨くないわけがない。 シャコも、そのパサパサした食感を変えるべく、ペーストにしてご飯と一体化させる。シャコの蟹のような風味によって蟹ごはんのようになり、ふうわりと香り立つ。また、中にわさびを仕込ませることによって、直接わさびが舌に触れさせないようにしているのも心憎い。 鳥貝は、身の内側が表になるように握る。そうすることによって、香りと滑らかな舌触りが引きたつ。見た目より味重視だ。 ウニは軍艦ではなく下から海苔を巻く。そうすることによって、ウニの水分で海苔が湿らないようにしている。 非常に狭い店で、客の間近で包丁を振るうため、先のとがっていないタコビキをあえて使っている。また、客よりあまり高い位置に居たく無いとのことで、カウンターは客席より２０センチ低く作っている。こういった、色々と細やかな配慮が行われていることについて問うと、 「レストランってあるじゃないですか。レストって、休息するって意味でしょ。お食事をするお店って、そういう場じゃないといけないと思うんですよ。」 と、さらりと言う。 この内容で、おまかせに握り２貫追加し、ビールと日本酒２合飲んで15000円しない。 高価なまぐろとかを出すのではなく、その時々の旬で旨くて比較的安い食材をつかって美味しくなるように仕事をほどこして出す。そんなお店。 阿佐ヶ谷駅近くにある、カウンター６席のみの鮨屋...

店名『じゅうぞう』

エリア『阿佐ヶ谷エリア』

〜感想〜 Rettyの投稿を見て一目惚れ！予約し、友人と行って参りました✨

阿佐ヶ谷のサンロードの奥にあります。最初迷いました 店内はカウンター6席のこじんまりした作りですが落ち着いて良い雰囲気を出しています！

おつまみ＋にぎりの6000円のコースを頂きました！ すごい…お寿司が始まるまでのおつまみで幸せになれる。。

日本酒は夏酒を2種類頂き、お寿司は鯨、雲丹、海老、いくら、鰻、蛸の卵どれも絶品！ これで会計1人1万くらいとナイスなコスパです！

また機会があったら友人連れて行きたいと思います✨

ー総合点ー ★★★★★

ー味ー ★★★★

ーコスパー ★★★★★

ー接客ー ★★★★

ー店内ー ★★★★★

本日はありがとうございました。 ご馳走様でした。ま...