Bettei KOTOBUKI Sukiyaki/Shabu-shabu/Restaurant — Restaurant in Tokyo

There is English under Japanese.

前日にお誘い受けまして、池袋行ってきました✨ 普通にLINEをしていたので、まさかの個室だとは思っていませんでした。笑 普通のオープン席もモチロンありましたよ(o^^o)

別邸 壽は、政次　由宇さん監修だそうです❗️ 政次由宇さんは、和食を大切にしながら、変幻自在な料理スタイルは不覊奔放(ふきほんぽう)と言われているそう。 これは食べる前からテンション上がります(°▽°)

本日は、 ◯山形牛と厳選国産牛コース(¥10,000) ◯飲み放題(¥2,500) でした‼️ まずはプレミアムモルツで乾杯しましたよ♪(^^)o∀∀o(^^*)♪ 神泡達人店ですからね☆

【先付け】 ・穴子とコンソメの茶碗蒸し　さくらのソース 穴子が美味しい(((o(ﾟ▽ﾟ)o))) 美味しい茶碗蒸しでした✨

・生ハムとストラッチャテッラチーズ あんずソース あんずソースが美味しいですね✨ チーズも美味でした(((o(ﾟ▽ﾟ)o))) 【前菜】 ・ヒラメの特製大葉ソースがけ 上にとびっこが乗っています☆ ヒラメとソースの相性抜群です(о´∀`о) 【温菜】 ・眼鯛(メダイ)のカダイフの巻き上げ　特製野菜ソース仕立て 山椒がいい味を出していました‼️ ソースとタイがベストマッチです(^ω^)

ここで、九頭龍　純米吟醸熱燗に選手交代！

【すき焼き】 ・山形牛と瑞穂牛で、山形牛はサシが強く少しでも満足するんですが、瑞穂牛は食べやすくて何枚でも食べられますね(≧∀≦) 野菜皿には椎茸・トマト・春菊・ちんげん菜・玉ねぎ・キクラゲ・ネギ・レタス・白滝が入っていて、すき焼きにレタスは新鮮で美味しかったですよ(((o(ﾟ▽ﾟ)o))) 【〆】 ・稲庭うどん 20〜30秒火を通すとのことで、しっかり25秒で調整しました✨ 稲庭うどん美味しかったです(((o(ﾟ▽ﾟ)o))) 【甘味】 ・ブラッドオレンジのシャーベットとほうじ茶でしたが、シャーベットでしっかり締められましたね(・∀・)

そして、帰りに巻物のお土産のサプライズもあり、帰り際に感動させられました(//∇//)
こういう予想外のことは嬉しいですね(ﾟ▽ﾟ)

ってなわけで、 別邸 壽、大変満足で美味しかったです‼️ ご馳走さまでした(´꒳`)

I was invited the day before and went to Ikebukuro ✨ I had been chatting with him on LINE, so I didn't expect it to be a private room. lol Of course there was also regular open seating (o^^o)

Bettei Kotobuki is supervised by Masatsugu Yuu❗️ Masatsugu Yuu cherishes Japanese cuisine, but his ever-changing cooking style is said to be unrestrained and uninhibited. This gets me excited even before I start eating (°▽°)

Today's menu was ◯Yamagata beef and carefully selected domestic beef course (¥10,000) ◯All-you-can-drink (¥2,500) ‼ ️ First, we toasted with Premium Malt's♪(^^)o∀∀o(^^*)♪ This is a divine foam expert restaurant after all☆

[Appetizer] Conger eel and consommé chawanmushi with cherry blossom sauce The conger eel is delicious(((o(ﾟ▽ﾟ)o))) It was a delicious chawanmushi✨

Prosciutto and stracciatella cheese with apricot sauce The apricot sauce is delicious✨ The cheese was also delicious(((o(ﾟ▽ﾟ)o))) [Appetizer] Flounder with special shiso leaf sauce With flying fish roe on top☆ The flounder and sauce go perfectly together(о´∀`о) [Hot dish] Eye snapper rolled up in kadaif with special vegetable sauce The Japanese pepper added a nice flavor‼ ️ The sauce and the sea bream are a perfect match (^ω^)

Here, we switch to Kuzuryu Junmai Ginjo Hot Sake!

[Sukiyaki]

Yamagata beef and Mizuho beef. Yamagata beef has a strong marbling, so even a little bit is enough to satisfy, but Mizuho beef is easy to eat and you can eat as many slices as you want (≧∀≦) The vegetable plate contains shiitake mushrooms, tomatoes, chrysanthemum, bok choy, onions, wood ear mushrooms, green onions, lettuce, and shirataki noodles. The lettuce in the sukiyaki was fresh and delicious (((o(ﾟ▽ﾟ)o)))

[Final]

Inaniwa udon It is cooked for 20 to 30 seconds, so it is best to cook it carefully. I adjusted it in 25 seconds✨ The Inaniwa udon was delicious(((o(ﾟ▽ﾟ)o))) [Sweets] I had blood orange sorbet and roasted green tea, and the sorbet really rounded it off(・∀・)

And on the way back, I was surprised with a souvenir roll, which made me really happy(//∇//)
It's nice to have something unexpected like this(ﾟ▽ﾟ)

So, Bettei Kotobuki was very satisfying and delicious‼ ️ Thank you for...

Bettei kotobuki is a great sukiyaki experience if a full course meal leading up to the main dish which is the sukiyaki. We had the 8000yen beef set. The chawamushi appetiser was a appetite opener with strong umami taste from the seaweed and scallops in it. Then came along a few dishes like marinated toro sashimi, fried fish with sauce, the parma ham with cheese was absolutely a delight!

The home grown beef for the sukiyaki was very tender, though abit fatty. The dipping with the egg taste really delicious. And the seasonal vegetables was a delight, very fresh and complement the sukiyaki soup which was just the right sweet and savoury combination. The staff speaks minimum english but it wasnt a problem as they have english menu.

Overall it was a good experience, abit on the pricey side and dont expect a buffet of meat, it’s the quality that matters. We also had complimentary riceballs from...

池袋の喧騒から離れた、落ち着いた雰囲気で食べる肉にこだわりまくりのしゃぶしゃぶ屋さん！！！個室も豊富にあるのが嬉しい！！！

『別邸 壽 -kotobuki-』は、 池袋の喧騒から一歩離れた地下に佇む、完全予約制のしゃぶしゃぶ専門店です。 ここでは、厳選された国産豚や山形牛、あぐー豚を使用した贅沢なしゃぶしゃぶを、落ち着いた和の空間で楽しむことができます。料理人・政次由宇氏が監修するコース料理は、素材の味を最大限に引き出し、前菜からデザートまで一貫した美味しさを提供しています。

◆魅力 ★厳選された高品質な食材とこだわりの調理法 冷凍処理を一切行わず、厳選された国産豚や山形牛、あぐー豚を使用。素材の旨味を最大限に引き出す調理法で、他では味わえないしゃぶしゃぶを提供しています。

★完全個室の落ち着いた和の空間 個室もおり、控えめな照明と木の温もりが感じられる内装。デートや接待、記念日など、特別なシーンに最適な空間です。

★豊富なドリンクメニューと丁寧なサービスソムリエが厳選したワインや日本酒、沖縄フェア限定のドリンクなど、料理に合う多彩なドリンクを用意。スタッフの丁寧な対応と迅速なサービスも魅力です。

◆お店の説明 『別邸 壽 -kotobuki-』は、 池袋駅北口から徒歩3分の場所に位置する、完全予約制のしゃぶしゃぶ専門店です。料理人・政次由宇氏が監修するコース料理は、素材の味を大切にし、前菜からデザートまで全ての食材にこだわっています。冷凍処理を一切行わない厳選された国産豚や山形牛、あぐー豚を使用し、他では味わえないしゃぶしゃぶを提供しています。完全個室の落ち着いた和の空間で、特別なひとときを過ごすことができます。

◆営業時間 17:00～23:30 （フードL.O. 22:30、ドリンクL.O. 23:00）

◆定休日 定休日は特に設けられていませんが、最新の営業情報は店舗に直接お問い合わせください。

◆席数 60席

◆立地 東京都豊島区池袋1-1-7 第二伊三美ビル B1F 池袋駅北口から徒歩５分の好立地にあります。

◆予算 ディナー予算：7,001～10,000円 ほど

◆雰囲気 店内は、控えめな照明と木の温もりが感じられる和の空間で、個室もあります。 落ち着いた雰囲気の中で、ゆっくりと食事を楽しむことができます。客層は、カップルやビジネスマン、友人同士など、幅広い年代の方々が訪れています。

◆サービス スタッフの方々は、丁寧で親切な対応をしてくださり、料理の提供スピードも適切です。お客様一人ひとりに寄り添ったサービスを心掛けており、安心して食事を楽しむことができます。

◆料理内容 山形牛&厳選国産豚&あぐー豚 豪華食べ比べしゃぶしゃぶコース（10,000円税込）

料理人・政次由宇氏が監修するこれらのコースは、素材の旨味を最大限に引き出し、他では味わえないしゃぶしゃぶを提供しています。

●先付け　季節の先付け モッツァレラチーズのコンソメ茶碗蒸し 見た目はシンプルながら、口に運ぶと優しく広がるコンソメの旨味。モッツァレラのまろやかなコクが絶妙に重なり合い、洋と和の掛け合わせが新鮮。茶碗蒸しらしい滑らかな舌触りに加え、チーズの存在感が程よいアクセントに。

●先付け　生ハムのストラッチャテッラチーズのせ　特製黒トリュフパテ添え 濃厚でとろけるようなストラッチャテッラが、生ハムの塩気と見事に調和。黒トリュフパテが香り高く、ひと口で贅沢感が押し寄せてくる。ワインが欲しくなるような、洗練された味のバランス。

●前菜　旬の鮮魚の冷菜　自家製大葉ソースがけ カツオの力強さとホタルイカの甘み、それを引き立てる自家製大葉ソースの爽やかさ。

●温菜　稚鮎のカダイフ包揚げ（本日の鮮魚の温菜） サクサクとしたかだいふの食感が印象的で、口の中で繊細にほどけていく。稚鮎のほろ苦さが、季節を感じさせる味わいでした。

●逸品　山形牛のたたき 見た目からすでに美しく、脂のノリと赤身のコントラストが食欲をそそる。しっとりとした食感で、噛むごとに旨味が溢れる。シンプルながら、素材の力強さがダイレクトに伝わってくる逸品。

●野菜　しゃぶしゃぶ用　彩り香味野菜季節の野菜を丁寧に盛り込んだ構成で、見た目にも華やか。香味野菜がしゃぶしゃぶの旨味を引き立て、箸休めとしても抜群。シャキシャキとした食感と、自然な甘みが心地よい。

●お肉　山形牛、霧島豚肩ロース、あぐー豚バラ 山形牛は口の中でとろける柔らかさとコク、まさに極上の一言。霧島豚は脂が甘く、厚みのある旨味がたまらない。あぐー豚バラはジューシーかつまろやかで、特製出汁との相性が抜群。どれも甲乙つけがたく、食べ比べる楽しさがありました。

●〆　自家製時雨煮の出汁茶漬け 出汁の香りがふわっと広がり、締めにふさわしい優しい味わいでした。時雨煮の濃厚さと出汁のまろやかさが合わさり、ほっとする一杯。最後まで丁寧に仕上げられていて、満足感がすごい。

●デザート　日向夏のシャーベット 爽やかな酸味とほのかな甘みが、口の中をさっぱりとリセットしてくれる。

◆ドリンクの種類 ドリンクメニューも豊富で、ソムリエが厳選したワインや日本酒、沖縄フェア限定のドリンクなど、料理に合う多彩なドリンクを用意しています。

◆まとめ・総評 『別邸 壽...