ButaNova — Restaurant in Tokyo

2025年3月再訪（★を4→5に変更しました） 週末の20時頃伺いました。店内は8割方埋まっていてそれ以降もどんどんお客さんが入ってきていました。相変わらず人気ですね。

食券は先買いです。ハイテク食券機でコールも全て指定できます。 この日はラーメン少なめ麺200g、ニンニク少し、アブラ少しでお願いしました。

食券購入後、お店の方に指示された席に座ります。席に座る際にはお水を持って行くと良さそうです。着席時に食券を渡してしばし待ちます。

程なくしてラーメンが到着します。 早速スープをいただくと乳化したスープが大変おいしいです。 以前の生姜の利いた感じではなく、豚の旨味、コクがあるスープでめちゃくちゃおいしいですね！ ブタはしっとりめで味は付いていないので途中で胡椒を振ったらたいへんおいしくいただけました。 ヤサイの上にかかったアブラと一緒に食べるとこちらもたいへんおいしいです。 そして麺もいいですね。もっちり系の麺かと思いますがたいへんおいしくいただけました。

総じて今までより断然おいしくて素晴らしかったです。

一点、ニンニク少しで注文したはずなのですが、今回も入っておらず・・・もしかするとラーメン少なめでニンニク少しにしたときには食券にニンニクと書かれないのでは？と思ってしまうほどです。今回もニンニクの件を伝えようか迷ったのですが、前回「無しって書いてます」って言われてとても嫌な思いをしたのでなくなく諦めました。個人的には声をかけたらニンニクをくれても良いのにとも思いますが、それがお店のルールと言われたら仕方ありませんね。。。同じことが2度も起こったので次回はニンニク普通にしてみようと思います。。。 ラーメンはとてもおいしかったので評価はそのままとさせていただいています。

2024年10月再訪 久しぶりに伺いました。 週末の13時半頃ですが、6名待ち。それ以降急激にお客さんが増えて15名待ちくらいになっていました。 食券購入後の列と食券購入の列ができていて店頭はカオスな感じになっていました。学生さんの団体、家族連れ、年配の女性連れなども一般的な二郎系のお店と違う客層の方も多かったように思います。多く地元の方に愛されているようですね。

この日はラーメン少なめ1,130円（麺量200g、野菜多め、アブラ少し、豚一枚通常）でお願いしました。食券機で麺量指定やコールを登録できるのはいいですね。

食券購入後並んでいると15分ほどで店内に入店。お水は入店時に入口正面の給水器から入れましょう。 席に座って待つこと5分ほどでラーメンが到着します。

あれ？ニンニクが乗っていないと思って確認すると、助手さんに「ニンニクなし」って書いてますと言われてしまいました。うっかり指定できなかったみたいです。ニンニク無しで食べるのは少し残念でした。

早速スープをいただくと変わらず生姜の利いたおいしいスープですね。 野菜は以前よりクタ野菜になったように見えますね。 ブタはほぐしでは無いブタを指定しましたが若干ほぐし気味ですね。個人的にはちょっと固めのブタでもう一つでした。 麺はとてもおいしいですね。ほどよく固い麺で大変おいしかったです。

ニンニクがなしだったのがショックでしたが総じておいしくいただけました。 また折を見て伺いたいと思います。

-- 2023年11月訪問 近隣で話題になっていた豚ノヴァさんに初めて訪問しました。 週末の13時過ぎで6名待ちでした。先に食券を購入して並びます。この日はラーメン（300g）豚2枚980円を購入しました。15分ほど待つと助手の女性の方が食券を回収しに来ます。この際、麺量を「麺半分で」とお願いしました。

その後店内に案内されます。お冷やは入口正面の給水器横にコップがあるのでこれを取って水をセルフで次ぎます。 席に着くと前の方が拭いていかなかった感じですね。ふきんが置かれていましたが、隣の片側にかなり寄っていて隣の方に断りを入れてから取るような形になりました。

しばらく待つと食券の受付順にコールを聞かれます。「少なめラーメン、麺200の方」と言ったようにメニューと麺量と共に聞かれます。私の番になって助手の方から「ラーメンの方」と聞かれます。私は半分でお願いしたつもりだったのですが、麺量が助手の方に伝わっていなかったようで、自分かどうかわからず少し戸惑ってしまいましたが、「ニンニクで」とお願いしました。

丼が到着して早速いただきます。スープを一口飲むと生姜がほんのり感じられるスープでおいしいです。 食べ進めるとヤサイはキャベツ多めで好みの感じです。ニンニクは細かいタイプですね。個人的にはもう少し粗い感じのニンニクが好みですがニンニクと共に食べ進めます。 麺は好みのタイプの食感です。そしてなんと言ってもブタがしっとりほろほろでおいしいですね。肉のうまみを感じます。 食べ進めるとやっぱり麺量が私にはちょっと多かったのですが、おいしかったので完食できました。あとはスープが少し塩みが強かったように感じました。家に帰ってからかなり喉が渇きました。 総じてレベルの高い二郎インスパイアの一杯かと思います。 私は小食なので次回は少なめラーメンを麺200gでお願いしてヤサイマシにすると好みになりそうだなと思いました。 また折を見て伺いま...

20代の女です。 現在、週1ペースで通っています。 (※とんでもなくクチコミ長いです)

付近で働いていたので、オープン前からお店の存在は知っていました。 二郎系に興味はありつつも、私の中の二郎系のイメージは「屈強な男たちが各々の好みの呪文を唱えて黙々と食べて帰る」というド偏見なもの。 このお店は店主さんが「ラーメン屋って怖いというイメージを払拭したい」と語っていたのを見かけたのもあり、ずっと気になっていました。

割と慎重派なので、オープンしてもすぐに行かず、いろんな人のレビューを眺めること数日… 勇気を出して初めて行った時は、少なめラーメン(麺量半分)と黒烏龍茶を頼みました。 スープを一口…レビュー通り、カエシの効いたしょっぱめのスープ、でもうまい！麺もうまい！ しかし豚はかなりしっかり目で、顎の弱い私は大苦戦… (他の二郎系に行ったことがないのでわかりませんが、味がしょっぱめなのは割と普通なんでしょうか…🤔)

結局脂で胃もたれしたのもあり、その日は食べきれず、申し訳ない気持ちになりました。 店員さんに「残してしまってすみません。味はとてもおいしかったのですが、量がちょっと多くて…」と伝えたところ、「うちちょっと多いですよね、大丈夫ですよ！ありがとうございます！」と優しく対応してくれました。 この対応を受けて、味はとても美味しくて好きだから、何とかして最後まで美味しく食べれる方法を探すことにしました。

あまり胃が丈夫な方ではなく、初日の胃もたれがちょっとトラウマになりかけていて、少し日が空き… いろんな方のレビューを見ていたら、「スープに入っているラードの量を減らせる」というのを見かけました。 久しぶりに来店して尋ねると、確かに可能とのことで、ラードを減らしてもらった少なめラーメン(麺量半分+黒烏龍茶)を食べるも、今回も食べきれず… ただ、豚は見違えるほどとてもほろほろで美味しく食べやすくなっていました。

申し訳ない気持ちと悔しい気持ちを抱き、何度か試行錯誤を繰り返したある日。 二郎系をよく食べている友人に聞くと、「普通のラーメンより、汁なしの方が食べやすいって人多いよ」とのこと。 (あと「ヤサイ多めにして、脂を緩和するというのも手」というのも教えてもらいました)

その次に来店した時にはラード少なめの少なめ汁なし(麺量半分+黒烏龍茶)を注文。 純粋に美味しく、とてもジャンクな味がして、やみつきになるし、いろいろ入っているので味変にもなる。 私は混ぜて食べるより、各所のトッピングを色々味わう方が好きでした。 それでも空腹具合は平気なのに、ちょっとずつ食べるのがしんどくなってくる…何故なのか…😞

…もしかして、味が濃いのが後々しんどくなってるのでは？🤔 そう気づき、次の回に少なめ汁なし(麺量半分+黒烏龍茶)を味ウスメ、ラード少なめで注文。 初めて、最後まで美味しく食べれた感じがしました。

通うたびに店員さんにあれやこれや相談に乗ってもらって試行錯誤を繰り返した結果、私の今のカスタムは ・麺量半分〜180g...

豚ノヴァ 国分寺本店@国分寺 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦所沢『D麺』出身！豚感と醤油のキリッと酸味のアフターが美味いG系ラーメン！ ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 85点 ☆4.0 [アクセス] 『国分寺駅』（487m） [注文メニュー] 少なめラーメン(麺量250g) 930円 ※少なめでも一般的なラーメンより多いです [並び・システム] 開店時・チケット制 [食材] 豚骨出汁、豚チャーシュー、ニンニク、キャベツ、モヤシ、背脂、自家製中華麺。 [味] 豚骨醤油・こってり・二郎系ラーメン

こちらは所沢『D麺』出身。 即ち『豚星』の系譜ですね。 この系列というとモチっとした極太麺に 非乳化寄りで塩気強めの二郎系ラーメンというイメージ こちらはどういうバランスでしょうか ラーメンYouTuberのSUSURU君にも紹介されて 注目度が高まっていますね

土曜日の開店40分前で待ち先頭。 開店時 人

店内には液晶パネルのハイテク券売機 ニンニク、野菜、アブラなどの好みも 食券購入時に決め込むようですね

少なめラーメン 野菜普通、ニンニク少し、アブラ少し を発見 これはわかりやすく、初心者の方にもいいでしょう。

店内はスタッフ2名 お冷はセルフ 厨房奥には寸胴2つがあり、グツグツと豚肉を煮込んでいます。 麺箱から大量に麺を掴み、大釜鍋に投入していました

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦メニュー ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・ラーメン 980円 ・辛ラーメン1080円 ・汁なし 1080円 ・辛汁なし

辛ラーメンはスープが真っ赤 スタミナ好きの心をくすぐる色合い ただ、初訪問なのでデフォルトのラーメンに 麺量は少なめの250gとします 少なめにすると930円と安くなるのが嬉しいですね

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ スープは微乳化かな 後口に醤油の鮮やかな酸味ありますね この仄かな酸味と豚感があるのは僕の大好きな二郎系ラーメンのチューニングです

アブラを増したことにで液体オイルたっぷり こくまろマッタリで後口にキリっと酸味がやってくる味の流れがありますね。 酸味自体はD麺より引いてるかな

麺は太麺ムチムチ このモチ食感はどこかこの系譜っぽさを感じます この艶めかしい麺が好きなんです。

豚は巨大なものでホロッと柔らか 油脂感そこそこで、ツナのようなパサな感はし

野菜はキャベ多めなのが嬉しいですね

少なめでもしっかりと食べ応えがありましたよ

サクッと完食へ

ごちそうさまでした

Pork Nova Kokubunji Honten @ Kokubunji Hi, I'm Sapio. ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ From 🟦Tokorozawa "D-Men"!G-style ramen with a delicious pork feel and a crisp, sour aftertaste of soy sauce! ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [Score] 85 points ☆4.0 [Access] Kokubunji Station (487m) [Order Menu] Small amount of ramen (250g of noodles) 930 yen The amount of noodle is more than the average ramen even if it is a little less. [Lineup / System] When opening, Ticket system [Ingredients] Pork bone broth, pork chashu pork, garlic, cabbage, bean sprouts, back fat, homemade Chinese noodles. [Taste] Pork bone broth, shoyu, rich, Jiro-style ramen

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