eman — Restaurant in Tokyo

いつかは行ってみたいと思ったお店❤️ 清澄白河から徒歩１分 【eman】さんに行ってきました！

スペイン料理のお店なのですが ミシュラン店、食べログ百名店など 数々の賞を受賞されている 予約困難店になります🏆

フォロワーさんに誘って頂きました。

行けたのもフォロワーさんのおかげです✨✨ 感謝😭ありがとうございます😭♡

店内はとても清潔感があり綺麗です。 カウンター席の貸切に参加させて 頂きました。

営業時間は

一部1８時から

二部１９時４５分からになってます。

今回は二部の会に参加してきました。

メニューの内容は↓

【スープ】 ・ガスパチョ スペイン・アンダルシア地方のトマトの冷たいスープ。 トマトは北海道・上杉ファームさんの完熟トマトを使用。 中には、トマトで作るアイスクリーム、夏野菜（枝豆、とうもろこし、きゅうり）、イベリコ豚ベジョータの生ハム入り。 上のお花はアニスの花

【タパス】 ・タパス3種 スペイン・アンダルシア産23ヶ月熟成の生ハム“ハモンセラーノ”と、スペインのドライイチジクを入れたコカ

ピキージョピーマンのムースのパイ包みと北海道の無添加の生ウニ

スペイン伝統菓子チュロスを使ったタパス。北海道の甘エビをパプリカパウダーのオイルで味付け、下にはエゴマの葉とニンニク・卵黄・カカオのソース

【冷菜】 北海道夕張のグリーンアスパラガスを貝のお出汁とライムドレッシングで味付け、メノルカ島のマオンチーズ（牛乳）のムースとアオリイカ。スペインのピスタチオとトマトと昆布から取ったジュレ、レモングラスのオイル。

【温菜】 淡路産真蛸を柔らかく煮込み、さっとロースト。上にはマイクロバジル 淡路フルーツ玉ねぎのピューレと、スペイン・ラマンチャ地方のマンチェゴチーズ（羊乳）のソース。 & 群馬県前橋のクロフトベーカリーのバケット

【魚】 宮城県産アイナメのグリル、山椒の泡をのせて。 アイナメの頭や皮でお出汁を取ったバスク地方のピルピルソース。 パセリや木の芽を使ったペスト。

【肉】 イベリコ豚ベジョータ“希少部位プレサ”の炭火焼き。スペイン・アンダルシア地方のスパイスを沢山使ったモルーノソース（クミン、オレガノ、パプリカパウダーなど） 能登のあんがとう農園のミックスハーブのサラダとヤングコーンのバターロースト。

【パエリア】 岩手県石黒農場のホロホロ鳥とタモギダケ、モロッコインゲンのパエリア。 スペイン・カタルーニャ地方のロメスコソース（アーモンド、ヘーゼルナッツ、松の実、ニンニク、ピキージョピーマンなど）添え

【メロッソ】 北海道産毛蟹のメロッソ（出汁をふんだんに使ったお米料理） 蟹味噌アリオリソース添え

【デザート】 宮崎県産マンゴーのアイスクリーム、新生姜とサフランを使用した泡のムース。フレッシュマンゴーとココナッツのクリーム。

栃木県ワタナベファームの平飼い卵のプリン

【コーヒー】 清澄白河のアライズコーヒーのドミニカの浅煎り

【まとめ】

どのお料理もクオリティが高く めちゃくちゃ美味しかったです😍

本格的なスペイン料理を堪能でき 大満足‼️

お店の雰囲気もかなり良く素敵な内装でした✨✨

オープンキッチンなのでカウンター席から 眺められるのも良き✨✨

お料理に合うワインもチョイスして頂けるので最高です🍷

また機会があれば行きたいなぁ。

あー、美味しかった🥰...

【ミシュラン掲載店】【ゴエミヨ掲載店】【食べログ百名店】【予約困難店】

新しいものと古いものが混在する街 清澄白河にひっそりと佇む築60年の一軒家をリノベーションしたスペインレストラン『eman』様 東京のフーディーの間では説明不要の有名&予約困難店です

土曜日18時30分予約で夫婦で訪店 ディナータイムは子供NGなので安心して利用出来ます 案内されたのは臨場感溢れるカウンター席

メニューは ●ディナーコース　15000円（税サ別） 一択で一斉スタート

Sopa 鱧/ハモンセラーノ 鱧とハモンセラーノで出汁を取ったコンソメスープ 青レモンの皮のアクセント

Tapas タパス３種 ・ドライ無花果を練り込んだ揚げパンの上に23ヶ月熟成のハモンセラーノ ・甘味のある赤ピーマン『ピキージョ』のパイ包みの上に北海道産生雲丹 ・ローストしたにんにくの甘味が特徴的なタルトの上に千葉県で品質改良により誕生したジャンボ落花生『おおまさり』のペースト、生サラミ、フレッシュ無花果、無花果ジャム

Quisquilla 甘海老/アホブランコ 北海道産の甘海老をアンダルシア地方の伝統的な白いガスパチョ『アホブランコ』とアメリケーヌソースで ほんのり林檎の香り

Congrio 穴子/マンチェゴ 芳ばしく焼いた穴子の下に和栗のピューレ、マンチェゴチーズのソース 上には筍に似た中国食材『マコモダケ』をたっぷりと

Pescado 白甘鯛/サルサベルデ 徳島県産の白甘鯛の下には百合根とにんにくをクリーム状にしたもの 緑のソース『サルサベルデ』で

Carne イベリコ豚 プレサ/アンダルシア 『プレサ』とはイベリコ豚の肩ロースの一部で一頭から僅かしか取れない希少部位 部位の問題なのか調理法の問題なのか分かりませんが鹿肉のようなさっぱりとした赤身で私が知っているイベリコ豚とは全然違いました 千葉県の長茄子、能登半島『あんがとう農園』のミックスハーブ、モロッコ風のスパイスソース『モルーノソース』（クミン、パプリカパウダー、オレガノ、ニンニク、コリアンダーetc）を添えて

Paella 牡丹海老/ニョラス 北海道産牡丹海老のパエリア お好みで酢橘を絞って

Fideua 新イカ/イカ墨 天草の新イカとイカ墨のフィデウア にんにくマヨネーズを添えて

Postre...

下町風情があふれる清澄白河ある一軒家の創作スペイン料理店

築60年以上の建物をリノベーションした素敵なお店

スペイン料理百名店にも選ばれているお店です。

eman の店名の由来は「与える」という意味をもつ スペインバスク地方の言葉だそう。 「古き良きものを大切に 新しきものを創造する」をテーマに、スペイン郷土料理を根幹にしつつ日本の食材を取り入れて、モダンで洗練されたスパニッシュを提供！

店内はナチュラルウッディを貴重としたモダンスタイリッシュなおしゃれな雰囲気！

カウンター席やテーブル席があり、カウンター席の前のオープンキッチンでは料理を繰り出すライブ感も楽しめます。

スペインのミシュラン星付きレストランで修業したシェフが作る絶品のスペイン料理！ 旬素材を生かした、シーズンごとに変わるコースが楽しめます。

お任せコースのみ

いただいたお料理は ♦︎Sopa 菊芋／トリュフ 生ハムのお出汁を使った濃厚な菊芋のスープ 上にはスペイン産トリュフ。菊芋がとでも甘い！ トリュフいい香り！

♦︎Tapas タバス3種 ✴︎スペインアンダルシアシア産の23ヶ月熟成の生ハム 食べる直前に生ハムの原木から切っていただきました。絶品の生ハムでした。

✴︎色鮮やかなスペインのピキージョピーマン その下には無花果のフリット

✴︎イカ墨、生の甘エビ、下にはじゃがいものペーストに ニンニクを使ったタルト 一つでいろいろな味が楽しめた一品です。

♦︎Calamar アオリイカ／ウジョア 美しい前菜✨ ベルガモットを削ったパウダーにアオリイカ 下にはアーモンドスープ、ウジョアという少し辛い牛のチーズで作ったババロア 柑橘系の爽やかな香とアオリイカと濃厚なスープが口の中でマリアージュ！

♦︎Shirako 白子／カリフラワー 北海道産の白子のソテーに上にはカリフラワーの薄切り！白子がプリプリでとってもクリーミー！

♦︎Pescado 鰆/マッシュルーム 三重県産のトロ鰆。 こちらを低温調理してとってるのでとっても柔らか！ マッシュルームと、、バスクの羊のチーズのニョッキ。スペイン産の生ハムを使ったスープが絶品

自家製のフォカッチャもふわふわで美味しい！

♦︎Carne イベリコ豚 プレサ／花梨 とっても柔らかいイベリコ豚のグリル とってもジューシーなお肉

♦︎Paella 牡蠣／下に田ねぎ 牡蠣のジューシーさと下仁田ネギの甘さ！ 絶品すぎるパエリアでした

♦︎Meloso 塩鱈／蕪 塩タラと蕪の入った濃厚なおじや スペイン産の『オジャ」という鍋を使った鍋料理。 この鍋で米をおじや状態に煮込んだ料理をそのまま「オジャ」というそう。 日本に来たスペイン人がこの料理を伝えて、おじやの語源になったという説があるそうですね。

♦︎Postre りんご/ホワイトチョコ ✴︎ りんごのアイスケーキ　スバイスキャラメリゼ

✴︎栃木県渡辺フォームの卵つきったプリン 濃厚で絶品すぎるプランでした

♦︎珈琲☕️ 清澄白河のアライズ コーヒー...