Firenze Sake — Restaurant in Tokyo

イタリアンに日本酒をあわせるお店があると 誘っていただいて行ってきました。

この日本酒とイタリアンのマリアージュって かなり貴重です。

日本酒好きにはたまらない！！ しかも 合わせる日本酒は、どれも珍しく 入荷が困難なものばかりでした。

それをペアリングディナーコース 8,800円（税込） でいただけるのは 私のような飲んべにはかなり嬉しいメニューです。

メニュー数も豊かなイタリアンは 季節をたっぷり感じる美味しいものでした。

珍しい日本酒のペアリングで 食事の楽しさが倍増でした。

乾杯は珍しくクラフトビール。 おしゃれなビールグラスに注がれたビールは 泡立ちも繊細でクリーミー。 すっきりして美味しいですね。 グラスも重要です。

お通し 空豆のあたたかいスープ

旬ですね。 空豆の香りと味がしっかり感じられる 温かなスープで とても美味。

次のお料理にあわせ すぐに日本酒　フリーフロー開始です。

南部美人の特別純米。 世界品評会でも評価の高いお酒です。 香りは芳醇でフルーティ。 膨らみがあって、飲み口はすいすいすっきり。 スタートの日本酒にもばっちりです。

お料理は、 首俺サバの薫製　ゆずドレッシング。

新鮮なサバを燻製にしていて 香りも食欲をそそります。 ゆずドレッシングがマッチするんですね。 サラダ感覚でいただきました。

次は 人気酒　作　の新酒。 伊勢志摩サミットで提供され有名になったお酒。 このお酒も食中酒としても好まれる 優しくまろやかな味が美味しい。 もう一つ、村祐。 甘酸っぱいお酒で、軽やか。

あん肝　キャラメリーゼに合わせて。 表面をキャラメリーゼにして あん肝がケーキと錯覚されるような面白さ。 あん肝のあの独特の風味は残しつつ 軽やかに食べられて、斬新。 私としては、作とのほうが相性がいいように感じられたけど 好きずきかもしれません。

お次は 醸し人　九平次　うすにごり

微炭酸のにごり酒。 酸味と甘みが絶妙で、少し重め。 うすにごりは、かなり気に入ったお酒でした。

お料理は 牡蠣のフリット　ゴルゴンゾーラソース

フリットが軽やかに揚がっていて 中の牡蠣がクリーミー。 ゴルゴンゾーラソースを合わせるのが斬新で 牡蠣の味がさらに引き立って美味しいフリットでした。

メインの肉に合わせ 独楽蔵　玄。 円熟の純米吟醸です。 お燗がおすすめのお酒で 香りと膨らみのあるやわらかな旨みが特徴ですね。

蝦夷鹿もも肉　ホースラディッシュソース これがまた美味しかった～～。 蝦夷鹿はくさみなく、柔らかい。 生姜の効果も口の中でさっぱりさせるのに大役をはたしています。

〆の マダラの白子と春菊のスパゲティも 驚きの美味しさ！ 春菊が好きだけど、クリームのスパゲティにあわせる発想がなかったので、 これは家でも作ってみたい。

このころにはすっかり酔っ払っていて 写真でした何を飲んだか覚えていないです　笑

バニラアイスとチョコレートケーキを デザートにしっかりいただき 新政No,6を食後酒として飲んだ贅沢ブリ。

こんなに美味しいイタリアンとあわせるのが ワインだけでなく 日本酒もいける　というのがわかって 嬉しいディナーとなりました。...

東急三軒茶屋駅から徒歩約5分の所にあるFirenze Sake（フィレンツェ　サケ）で土曜の17:30に15人で集まりました♪

お店は、4人席が4つのお店で、店内はジャズが静かに流れていましたね♪

このお店はイタリアンでは珍しく、ワインではなく日本酒と合わせた料理を出すお店で、この日は岡山県の菊池酒造で燦然（さんぜん）などを造っている6代目の菊池大輔さんが実際に来られて、お酒造りのこだわりや想いを聴きながらイタリアンとのペアリングを楽しむ会で、日本酒にしようプロジェクトの高岡麻彩（たかおか　まや）さんの主催でしたね。 16,500円税込のコースでした♪

また、この日は酒ミス岡山の方も来られ、毎週火曜はこのお店では岡山のお酒とペアリングするようです♪

今日のお酒は以下とかなり豊富でしたね♪ 雄町のお酒が多く、どれもかなりしっかりとしたお酒と感じました。

・乾杯酒：燦然　特別純米　無濾過生原酒 ・燦然　純米大吟醸　雄町　生原酒 ・木村式　奇跡のお酒　純米吟醸　雄町　生原酒 ・燦然　純米大吟醸　雄町 ・燦然　特別純米 ・燦然　山廃純米　雄町 ・燦然　純米吟醸　朝日 ・燦然　本醸造　熱燗で ・燦然　純米大吟醸　山田錦

それに合わせた料理は以下でした♪ ○魚介出汁のスープ 温かく出汁がよく効き美味しい♪

○マカジキのハーブマリネ ハーブやオリーブオイルでマリネしたものでマカジキがかなり上質で美味しい♪

○真鱈と白子、カルピスバターのクロスティーニ パテがかなり上質なお味でした♪

○穴子とゴボウのフリット ゴルゴンゾーラクリームソース リンゴも入ったものでこれもさすがかなり上質で美味しいものでしたね♪

○長崎の平戸のイノシシ燻製ハムと焼きパイナップル 味噌バルサミコソース 酢豚ではなく、上質な薄いイノシシ燻製ハムにパイナップルを合わせたもので、これがよく合って美味しかった♪ パイナップルは肉に合いますね。

○ラム肉のワサビマスタードパン粉焼き これもラム肉が上質で柔らかく美味しかった♪

○自家製辛子明太子のカルボナーラリゾット 12月から漬け込む明太子と一度凍らせた卵黄を使ったもので、リゾットのお米が立ち卵黄も美味しくこれは絶品でした♪

○スキクイーンチーズとペコリーノクレマ キャラメルのようなチーズがこれもお酒と合いましたね♪

Firenze...

Such a fantastic place. Really well made and thought out food. Some of the best service I’ve ever experienced, warm and relaxed. The sake selections were paired with the food and they were sublime. Would definitely...